Приготоване копчене м’ясо з квашеною капустою Вікімеат

  1. За допомогою самокату сітка перед готуванням знімається. Для цього наріжте сітку
  2. а потім відшарувати цілим шматком.
  3. Покладіть ролик в окріп. Потім зменшіть вогонь і повільно тушкуйте. М'ясо робиться тоді, коли голка (голка рула) може бути пробита в м'ясо без значного опору.
  4. Коротко загасіть копчене м’ясо в крижаній воді, наріжте приємними скибочками і подавайте до столу.

    SELCHBRÜSTL або KAISERFLEISCH     (див. малюнок 7):

  • Процедура для Кайзерфлейша (копчена свиняча грудка) така: Покладіть у окріп, зменште вогонь, варіть до готовності.
  • Коли це буде зроблено, голку можна вставити в м’ясо без опору. Ребра легко відриваються від м’яса.

    • квашеною

    SAUERKRAUT:
    Обсмажте цибулю на гарячому салі. Додайте квашену капусту і додайте суп. Додайте спеції та картоплю. Заправте за смаком сіллю і перцем і повільно тушкуйте приблизно 90 хвилин, поки не стане м’яким.

    БОКОВА РЕКОМЕНДАЦІЯ: Картопля солона, грам пельмені, квашена капуста

    ПОРАДА: Якщо свіжоприготовлене м’ясо гасити в крижаній воді, воно залишається соковитим, не розпадається, не знебарвлюється, не висихає і легше ріжеться в холодному вигляді. Смачний копчений суп можна приготувати з кулінарного бульйону, приправивши його відповідно. (Див. Основний рецепт "Суп із манної манної крупи")

    • 80 даг копченого м'яса (копчена рулет або частково)
    • Квашена капуста:
    • 50 даг квашеної капусти
    • 5 даг сала
    • 5 даг цибулі, дрібно нарізаної
    • 1 літр води або прозорий суп
    • (Копчений суп або яловичий суп)
    • Лаврове листя, ялівець, кмин, часник,
    • 1 борошняна картопля, сирий зішкріб, щоб загуснути
    • Солоний перець

    Час підготовки: близько 100 хвилин

    Харчові цінності на порцію:
    Енергія 343 ккал (1436 кДж)
    РЕ (г) 33.2
    Жир (г) 22,8
    ХОЛ (мг) 102