Приготовані на пару замість шиплячих Ідеальні млинці 2
Квітень цього року починається з невеликої весняної чистки, тому що я вирішив переілюструвати той чи інший старий пост. Це одна з речей із фотографіями про їжу: я не професіонал, а просто задовільний фотограф-хобі. Звичайно, я роблю все, щоб рецепти виглядали дещо апетитними, але це не завжди виходить так, як я собі уявляю. Будь то з технічних причин, тому що я не маю камери повністю під контролем, або через “стиль”. У мене немає нескінченного набору аксесуарів, посуду та столових приборів, але намагайтеся завжди робити щось нове з того, що мені доступно.
І так трапляється, що я розміщую фотографії в публікаціях, з якими я не повністю задоволений і задоволений. Наприклад, повітряні опарені млинці, які я випустив у лютому. І оскільки ви не можете їсти млинці досить часто, можливість для нового видання виникла порівняно швидко. Крім того, у цьому випадку я мав справу з фруктом, якого раніше ніколи не бачив. Ви коли-небудь чули про мушмули? Ні, не омели - хоча автокоректор наполегливо хоче використовувати інгредієнт зілля. Мушмула, з "р".
Нещодавно я натрапив на дрібні жовті речі під час покупок на органічному ринку. Ніколи не бачили, ніколи не чули - тому купка з них пішла прямо до кошика для покупок. Вдома мені фактично спочатку довелося дослідити, що це було і що з цим можна зробити. Результатом стало те, що не одна з нових порід постійно з’являлася, а старовинний культивований фрукт, який був досить популярний в Європі в середні віки. У якийсь момент про це забули, але останні роки все більше вирощували його все більше і більше.
Сам по собі ти можеш їсти мушмулу сирою - смак нагадував мені кислі яблука; м’якоть нагадує абрикосову. Настільки цікавий і, звичайно, також здоровий, адже фрукти містять багато вітаміну С. У будь-якому випадку тоді постало питання, що я можу зробити з жменею мушмули. У більшості рецептів, які я знайшов, з них роблять варення; Мені точно цього не вистачало. Так само, щоб зверху торт.
Тож я очистив його без зайвих слів (шкіру можна легко відшарувати), вийняв насіння, подрібнив м’якоть на шматочки і карамелізував їх невеликою кількістю коричневого цукру. Трохи ванілі і начинка для млинців була готова, яку я знову поставив у правильному світлі - на щастя, зараз цього трохи більше, ніж у лютому.
Під час зимових канікул я взяв “Ідеальні млинці”. Рецепт вже деякий час циркулює в мережі; Я знайшов своє у “Смачному”, де, правда, є багато речей, щоб побачити, що робить у роті сльози. Відео показує, як працюють ці «Ідеальні млинці» - а саме не на сковороді, а в горщику. В принципі, це були б не торти на сковороді, а кекси, які не сипляться, а швидше готуються на пару. Відео для цього займає близько 1:40 хвилин; Звичайно, це не йде так швидко в реальному житті, тому потрібно трохи підготовчої роботи та терпіння. Минуло близько 20 хвилин, щоб мій перший “ідеальний млинець” приземлився на мою тарілку.
Бо перш за все, звичайно, ви повинні зробити тісто. Яєчний білок попередньо збивають жорстко, що, крім великої кількості розпушувача, відповідає за «пухнастість». Потім справа йде до нагрітого горщика, який покритий якомога більше і не надто великий, і він повинен мати скляну кришку, щоб ви могли стежити за розвитком тіста без необхідності постійно піднімати кришку. Тим часом я перейшов на невелику каструлю з високим бортом; що робить це трохи швидшим.
І тоді вам доведеться почекати, бо - великий недолік - потрібно трохи часу, поки приготовані на пару млинці не будуть готові. Мені знадобилося 8–9 хвилин на середній температурі, поки тісто не пройшло. Для зовнішнього вигляду я перевернув млинці наполовину, щоб вони отримали колір з обох боків. Якщо ви хочете нагодувати на сніданок велику кількість голодних ротів, вам доведеться або попрацювати з кількома каструлями/сковорідками, або роздати картки очікування. Зберігати тепло в духовці можна з обмеженнями: млинці трохи висихають по краю, але в іншому випадку все одно приємні. До речі, вони також чудово смакують холодно.
Прямо з каструлі і гарячі, приготовані на пару млинці відверто непристойно повітряні та абсолютно смачні! У цьому випадку Інтернет якось дотримався того, що обіцяв. Мій абсолютний сніданок і спробуйте самі! О так: і мушмула була справді чудова! Я дуже сподіваюся, що незабаром я знову зустріну фрукти. З цікавості я посадив деякі ядра - давайте подивимось, чи щось трапиться.