Приготований вручну свіжий лосось, соління, копчення та ручна нарізка

З Норвегії чи Шотландії цей копчений лосось порадує любителів традиційного копченого лосося. Цінуючись за свою еластичну м’якоть та трохи хрустку та танучу на небі, їхні тонкі відмінності характеризуються м’якістю норвезької та менш жирної шотландської.

Сітка від 1 кг до 2 кг 500
його нарізають вручну, а всі скибочки відокремлюють розділювачами. Кожен лосось відновлюється однаково, як це було, коли він вийшов із коптильні.

Лотки від 4 до 8 скибочок
вага від 250гр до 380гр та 500гр, попередньо нарізаний або нарізаний вручну, великі та дуже великі скибочки, вибрані та розділені розділювачами.

Тарама
він повністю підготовлений у нашому приміщенні. Тарама - препарат грецького або російського походження. Готується з ікри тріски (копченої з деревини бука), її заправляють і змішують з ріпаковою олією. Цей препарат чудово підходить для тостів або копченого лосося.

Мариновані серця копченого лосося

Аффіне з шампанським
Шампанське стирається, залишаючи лише найніжніші нотки лосося.
Ідеальне поєднання найкращих страв у коробці.

Провансальська
Шлюб півночі та півдня, маринований у шампанському та травах з Провансу, він знає, як його цінують і дорослі, і діти.

Гравлакс
Традиційний скандинавський лосось, маринований у кропі та шампанському, ще одна хороша традиція.

Спеціальності

GRAVLAX
Філе копченого лосося з кропом.
Свіжа машина попередньо нарізана (приблизно 22 скибочки на 1 кг), без шкіри.
Солять сухою сіллю, коптять, маринують з шампанським, кропом і перцем з органічного землеробства.

Провансальська
Філе копченого лосося, мариноване з прованськими травами.
Свіжа машина попередньо нарізана (приблизно 22 скибочки на 1 кг), без шкіри.
Солять сухою сіллю, коптять, маринують із шампанським та прованськими травами з органічного землеробства.

---