Приготовлені страви мають менше калорій, ніж сирі (їжа)
Чи змінюється кількість калорій у їжі, коли ви її готуєте? напр. морква або цибуля?
3 відповіді
У своєму дослідженні Джанет Новотни виявила, що горіхи, які грубо подрібнюються при жуванні, не розщеплюються далі в травному тракті, а виводяться у незміненому вигляді. Частина енергії, яка потрапила в клітини горіха, зовсім не засвоюється.
Зовсім інша ситуація з обробленими продуктами, такими як горіхове масло або горіхове масло. Тут в гру входить повна кількість калорій. Тож арахісове масло на сніданку на хлібі не є гарною ідеєю для схуднення. А також арахісове масло має цілих 9 ккал на грам.
Кулінарія також змінює структуру їжі. Клітинні стінки розкриваються і вивільняють енергію, яка потрапила в інший спосіб, і доступні організму. Отже варена морква або варене м'ясо забезпечує більше калорій, ніж сирі варіанти. Крім того, на перетравлення необробленої сирої їжі витрачається більше енергії, ніж на приготування їжі.
Консистенція їжі - наскільки вона м’яка чи тверда - також грає роль. Тіло витрачає набагато менше енергії, щоб перетравити м’який тост з варенням, ніж перетравлює крупу зі свіжими фруктами. Тому свіжовичавлений яблучний сік також забезпечує більше доступних калорій, ніж якщо яблуко їсти цілим. Вживаючи максимально необроблену їжу, засвоюється менше калорій і споживається більше калорій під час травлення.