Приготовлений морквяний салат (хавуч таратор) - Пікнік на мітлі
Ось ваш новий улюблений салат; Турецький салат з моркви (зі смачним пряним вершковим маслом і йогуртовим соусом, що облизує пальці) !
HAVUÇ TARATOR
Не думаю, що є щось більш втішне, ніж часниково-йогуртова суміш. Однією з найпопулярніших мезе, яку ви побачите в Туреччині на кожному зустрічі сім’ї, є версія цього салату, приготованого з вареної моркви. Готується з тертої моркви, часниково-кропового йогуртового соусу. Можливо, одного разу я також опублікую цей рецепт, який є більш традиційним.
Тим часом я (повторно) створив цю версію havuç tarator (морквяний салат) спеціально для свого чоловіка, який віддає перевагу саме цьому. Кожного разу, коли я готував традиційний салат, ви можете бути впевнені, що він сказав: "Це добре, але ти знаєш, коли я був дитиною, я ходив їсти вдома у друга, а його мама різала моркву таким чином і додавала гострий вершковий соус, Мені дуже сподобалось, це єдине місце, де я його їв так, бла, бла '. Не знаю, скільки разів я чув цю історію! Тому частково тому, що я люблю свого чоловіка, а частково тому, що ненавиджу чути "це добре АЛЕ" кожного разу, коли він скуштує те, що я щойно приготувала, я вирішив відтворити його салат. Дитинство. І я повинен був визнати, що цей варіант приготованого морквяного салату справді смачний! Зрештою, який рецепт не можна покращити, додаючи масло ?
Солодка морква з солоним соусом, гостра м’якоть з подрібненим часником, гаряче розтоплене масло з холодним йогуртом - це чудово! Я зізнаюся, що кілька разів облизував тарілку після того, як закінчив моркву, бо соус такий хороший. Це так смачно, що нагадує мені сирне занурення. Крім того, оскільки у мене вже немає кухонного комбайна, відсутність необхідності терти моркву вручну - це економія часу.
ПРОСТІ РЕЦЕПТИ - КРАЩІ
Цей варений морквяний салат (як і більшість турецьких рецептів): 1/супер хороший, але також 2/супер простий! Потрібно просто зварити нарізану моркву, змішати кілька інгредієнтів для соусу і розтопити масло. Пряний вершковий соус є головною опорою турецької кухні, і його заливають багатьма стравами, починаючи від mercimek çorbası (суп з сочевиці) і закінчуючи манті (маленькими варениками). Тож поливати його своїм морквяним салатом зовсім не дивно. Я не думаю, що дитина може відмовитись їсти свої овочі, якщо вони покриті цим пряним йогуртовим соусом з часником і маслом (або принаймні не турецькою дитиною).
Наріжте моркву якомога рівномірніше, вона звариться рівномірно. Ви можете зварити моркву та змішати її з йогуртом до 3 днів заздалегідь, зберігаючи в холодильнику. Однак гострий масляний соус потрібно зробити безпосередньо перед подачею. Контраст гострого пікантного соусу з холодним йогуртом справді впливає на цей салат з вареної моркви. Якщо ви зробите цей рецепт заздалегідь, використовуючи грецький йогурт замість турецького, він може замерзнути. Якщо це так, додайте 1 чайну ложку холодної води, перш ніж все це знову перемішати виделкою.
ЗАМІНИ
➝ Як замінити турецький йогурт? Я закликаю вас спробувати цей рецепт з турецьким йогуртом, але якщо ви хочете його замінити, я цілком розумію. Не у всіх є турецькі бакалейні крамниці біля своїх будинків, і навіть якщо у вас є, враховуючи поточний стан пандемії, ходити просто, щоб купити йогурт, є трохи дурним. Тому ви можете використовувати грецький йогурт, хоча він буде менш терпким, ніж турецький. Грецький йогурт зараз досить поширений, і ви, безсумнівно, знайдете його в супермаркетах (я зазвичай використовую бренд Lynos). Турецький йогурт товщі грецького йогурту, тому вибирайте грецький йогурт з високим вмістом жиру.
➝ Як замінити пуль-бібер (також званий перець Алеппо)? Ви точно знайдете його в турецькому бакалейному магазині. Широко використовується в турецькій кухні, його можна зберігати місяцями в холодильнику. АЛЕ якщо ви не можете доїхати до турецького продуктового магазину і не хочете замовляти його через Інтернет (витрати на доставку зазвичай такі ж дорогі, як і сам продукт), ви можете легко замінити його копченою паприкою або меленим солодким перцем.