Приготуйте баранину в духовці Як довго і як гаряче Кухонний шукач
Хороша новина з самого початку: приготування баранини в духовці - не геркулесова задача. Купувати м’ясо доброї якості у м’ясника - це півсправи! Тоді ви просто дотримуєтесь цих інструкцій крок за кроком, щоб нарешті вигадати смачне смажене для своїх гостей.
Ідеальний маринад
Щоб баранина рівномірно готувалася в духовці, перед тим, як її поставити, вона повинна бути кімнатної температури. Тому бажано вийняти м’ясо з холодильника приблизно за годину до готування. Перш ніж натирати баранину спеціями, розігрійте духовку до температури близько 205 градусів. Оскільки баранина особливо ніжна, ви економите собі складний маринад. Досить, якщо натерти його оливковою олією і трохи лимонного соку, додати розмарин, чебрець, часник і шавлію, а потім посолити і поперчити, як завгодно.
Правильна підготовка
Смажена страва для вашого баранини не повинна бути набагато більшою за саму ніжку. Поставте приправлене м’ясо в духовку на півгодини, щоб обпалити його на сильному вогні. Приблизно через 30 хвилин зменште температуру до 175 градусів і дайте м’ясу тушкуватися в духовці ще 30-60 хвилин. За допомогою термометра для м’яса можна перевірити, чи досягла ваша баранина бажаної температури.
Час приготування: Кривавий, середній або добре зроблений
Якщо ви віддаєте перевагу насолоджуватися бараниною кривавою, м’ясо повинно досягти температури 52 градусів. З півкілограма баранини це займає близько 15 хвилин. Якщо ви вважаєте за краще, щоб ваше м’ясо було середнім, 55 градусів - це оптимальна температура, і ви повинні розрахувати 20 хвилин часу приготування. Для добре зробленого варіанту 500 грам баранини потрібно 57 градусів і близько 25 хвилин у духовці.
Дайте м’ясу відпочити після варіння
Витягнувши баранину з духовки, дайте їй відпочити чверть години. Протягом цього часу м’ясні соки повністю проникають у м’ясо, і тоді він смакує особливо соковитим і пряним. Тепер перед подачею наріжте баранину скибочками товщиною близько 1 дюйма. Якщо ви обсмажили ногу кісткою, бажано зробити надрізи через кожні 2,5 см, виставити ногу вертикально, а потім розрізати вздовж кістки гострим ножем. Таким чином, добре приготовлене м’ясо повинно легко відшаруватися від кістки.
Поради щодо ідеального баранини з печі
Баранину часто подають із традиційним м’ятним соусом. Це можна легко приготувати в блендері з використанням інгредієнтів оливкової олії, часнику, лимонного соку, йогурту та свіжої м’яти. Як варіант, залийте ягняти підливою із смаженої цибулі, трохи курячого бульйону та півсклянки вина. Залишки скибочок баранини можна обернути алюмінієвою фольгою, заморозити і розігріти приблизно на 175 градусів. Залишки вашого баранини можна тримати в холодильнику близько 3 днів.