Приготуйте квашену капусту самостійно - так це працює
Як правило, німецьку національну страву купують у супермаркеті. Але як ви насправді самі готуєте квашену капусту? Ми пояснюємо вам це та даємо поради щодо підготовки:
- Приготуйте квашену капусту самостійно - так це працює
- Як довго можна тримати квашену капусту?
- Приготуйте квашену капусту - так воно стає справді смачним!
Всі ми любимо квашену капусту як гарнір до ситних страв з копченою свининою або свинячими рульками. Мариновані овочі також дуже популярні як суп з квашеної капусти або на сковороді. В результаті процесу консервування квашена капуста містить не тільки вітаміни А, В і С, але також багато мінеральних речовин, таких як залізо, натрій і кальцій. З 0,1 г жиру на 100 г квашена капуста практично не містить жиру, а тому є однією з найкорисніших продуктів і популярних продуктів для схуднення.
З самою квашеною капустою ми зберігаємо капусту шляхом молочнокислого бродіння: Під час бродіння бактерії витрачають доступний кисень і переробляють вуглеводи, що містяться в капусті, в молочну кислоту. Це створює кислий смак і пригнічується розвиток мікробів. Це робить траву більш засвоюваною і сприяє зміцненню імунної системи.
Приготуйте квашену капусту самостійно - так це працює
Щоб приготувати капусту самостійно, потрібні лише капуста і сіль! Ми збираємось познайомити вас із двома варіантами приготування: класичним способом у ферментаційному горщику з глини або як більш простим варіантом у великій мурованій банці, ідеально підходить для меншої кількості.
1. Приготуйте квашену капусту у ферментаційному горщику
Вам потрібно це:
- 8 кг білокачанної капусти
- 160 г + 40 г солі
- Кмин, лаврове листя або ялівець (залежно від вашого смаку)
- Глиняний горщик ємністю 10 л з ваговим каменем (наприклад, можна придбати у Amazon *)
Це так просто:
Промийте глиняний горщик гарячою водою і дайте йому висохнути. Видаліть із капусти зовнішні зелені листя, потім вистеліть глиняний горщик чистими капустяними листками і відкладіть кілька листочків убік. Чверть білокачанної капусти і виріжте плодоніжку. Нарізати дрібною соломкою овочерізкою або ножем. Покладіть капусту в казан і змішайте з 160 г солі та спецій.
Замішуйте енергійно руками або обробляйте тампер, поки не витече багато рідини. Міцно притисніть капусту. Тепер рідина повинна покрити шар капусти на кілька сантиметрів. Покладіть відкладене листя капусти, накрийте ваговим каменем і поставте кришку на горщик, щоб вона була герметичною.
Зварити 40 г солі в 200 мл води, дати охолонути і вилити в жолоб глиняного горщика. Зберігайте ферментаційний горщик у темному та прохолодному місці протягом трьох-шести тижнів.
Традиційно як гарнір, як начинка для ситних тістечок або як інгредієнт смачних, ситних страв із духовки - квашена капуста вражає на кухні своїм.
2. Готуємо квашену капусту в склянці
Вам потрібно це:
- 3 кг білокачанної капусти
- 40 г солі
- Кмин, лаврове листя, ялівець (залежно від смаку)
- Скляні окуляри (наприклад, доступні в Amazon)
Це так просто:
- Промийте чисті склянки гарячою водою. Дрібно наріжте або наріжте білокачанну капусту і покладіть у велику миску. Змішайте із сіллю та бажаними спеціями та вимішуйте руками, поки не буде достатньо соку.
- Наповніть траву склянками, втисніть і повністю покрийте соком. Потім накрийте харчовою плівкою і герметично закрийте.
- Щоб розпочати процес бродіння, протягом перших кількох днів тримайте банки при кімнатній температурі. Потім зберігайте у прохолодному та темному місці протягом двох-трьох тижнів до першого споживання.
Наша порада: Оскільки під час бродіння сік квашеної капусти витікає, найкраще помістити склянки в пластикову ванночку або щось подібне.
Як довго можна тримати квашену капусту?
Заквашування гарантує, що квашена капуста стає більш довговічною, але в кінцевому рахунку це також залежить від правильного зберігання після процесу бродіння.
Ви можете насипати свіжу квашену капусту в пакети і без проблем зберігати їх у холодильнику кілька тижнів. Якщо ви хочете підготувати квашену капусту для своїх запасів, вам слід зварити її знову після бродіння. Після цього ви можете зберігати його в коморі кілька років.
Що робити з раптовою великою кількістю огірків, помідорів або гарбуза? Консервування - це дуже сучасний спосіб приготування овочів, фруктів або м’яса для.
Приготуйте квашену капусту - так воно стає справді смачним!
Квашена капуста - справжнє частування з гострими копченими свинячими відбивними та легким картопляним пюре. Приправлена шматочками яблук та відповідними спеціями, ця трава набуває фруктової ноти і є особливо тонкою.
Ось як це робиться: Покладіть на сковороду 1 ст. Ложку гусячого жиру, пасеруйте в ньому подрібнене яблуко, додайте 500 г квашеної капусти і коротко протушкуйте. Деглазуйте яблучним соком 100 мл, наповніть чайний фільтр лавровим листям і ялівцем і покладіть до капусти. Приправити сіллю, перцем і щіпкою цукру. Накрийте кришкою і дайте варитися близько 30 хвилин. Зніміть чайний фільтр.
Додаткова порада: Замість яблучного соку для деглазування також можна використовувати біле вино або ігристе вино.