Приготуйте свій домашній тайський суп за нашими смачними рецептами

Суп - одна з найпопулярніших страв тайської кухні. Ви можете насолоджуватися ним з куркою або креветками. Але також знайдіть смачні вегетаріанські варіації з тофу або овочами. Подається як закваска або основна страва, його можна смакувати як самостійно, так і в мисці з паровим рисом.

На відміну від своїх азіатських кузенів, тайський суп часто містить каррі, лимонну траву, але також багато коріандру. Таким чином, результат виходить набагато ароматнішим, ароматнішим і свіжішим, ніж, наприклад, китайський або японський суп.

Щоб допомогти вам відтворити ці ароматні та корисні рецепти вдома, ми ділимося чотирма автентичними варіаціями, які миттєво перевезуть вас до Таїланду. До ваших печей !

Список інгредієнтів нашого рецепту тайського курячого супу з лимонної трави

Щоб приготувати знаменитий Том Кха Гай, який, безумовно, є найвідомішим рецептом тайського супу, вам знадобиться:

На 4 особи

1 літр курячого бульйону;
4 красиві курячі котлети;
шматочок імбиру, нарізаний соломкою;
4 палички лимонної трави;
2 зубчики часнику;
5 листя кафіру;
2 червоних перцю;
1 терта морква;
1 ст ложка тростинного цукру;
3 ст. Ложки рибного соусу;
3 лайма;
65 с кокосового молока;
150 грам грибів (бажано шиітаке);
хороший пучок коріандру;
невеликий помідор, нарізаний кубиками;
сіль і перець.

Як тайці смакують свій суп ?

Тайські супи - надзвичайно популярна страва. Якщо його їсти як закуску в ресторанах Європи, це насправді основна страва в Таїланді. Їм подають миску з паровим тайським рисом, щоб зробити страву більш поживною.

На час дегустації у вашому супі слід знайти палички (лимонна трава) та листя (лимонний кафір). Їх слід видаляти безпосередньо перед їжею, оскільки вони є певним еквівалентом нашого ароматного букета. Ви також можете ловити калгал (більш деревна версія імбиру). Але також стручки тамаринда.

Найпопулярніші рецепти

У Таїланді два найпопулярніші рецепти Суп Том Ка (або Том Кха) та Том Ям (або Том Ям).

Перший - це дуже ароматний кокосовий молочний суп. Його можна готувати без спецій або перцю, але найчастіше ви знайдете його в тайських кіосках. Основними інгредієнтами для приготування цього рецепту тайського супу є калган і лимонник. Вам також знадобляться листя лимона факір і тайський базилік, які також додадуть смаку вашим супам. Його також готують із смачними грибами шиітаке, але також листям селери.

Том Юм зобов'язаний своєю назвою креветкам, які його складають. Він також готується з великою кількістю перцю та кислих інгредієнтів, які надають йому особливий смак. Зазвичай він не містить кокосового горіха, а бульйон виходить чіткішим, ніж в інших рецептах тайського супу.

Виберіть свій рецепт тайського супу: наші найкращі варіації

Тепер, коли ви знаєте трохи більше про тайські супи, перейдемо до наших смачних варіацій. Курка, креветки або вегетаріанець, знайдеться щось для кожного !

Тайський рецепт супу з курки та лимонної трави (Том Кха Гай)

Щоб приготувати знаменитого Том Кха Гая, який порадує 4 людей, зверніться до списку інгредієнтів, докладно описаного вище.

Почніть з кип’ятіння курячого бульйону у великій каструлі.
Розбивши курку на тонкі скибочки, влийте її в бульйон зі скибочками імбиру, лимонної трави (порізаної на невеликі шматочки), часнику та листя кафіру.
Тушкуйте на повільному вогні, регулярно помішуючи близько п’ятнадцяти хвилин.
Приправте сіллю, цукром, рибним соусом та соком лайма.
Потім додайте кокосове молоко, а потім гриби, детально розробивши їх на невеликі кубики.
Ще раз тушкуйте, все ще на повільному вогні, від 6 до 8 хвилин.
Безпосередньо перед подачею (від вогню) додайте листя коріандру, перець, тертий імбир, моркву та помідори, нарізані кубиками. Насолоджуйтесь гарячим !

Смачний тайський суп з креветками та кокосовим молоком

Щоб приготувати цей ароматизований рецепт супу з тайськими креветками (що порадує 4 осіб), Ви будете потребувати:

20-30 красивих креветок (сирих);
250 грам китайської локшини;
40 мл рибного запасу;
30 мл кокосового молока;
3 стебла лимонника;
свіжий імбир (або калган, якщо ви можете його знайти);
2 червоних перцю;
4 моркви, нарізані кільцями;
100 грам грибів шитаке;
3 ст. Ложки рибного соусу;
половина лайма;
пучок свіжого коріандру.

Підготовка

Почніть з очищення креветок. Підсмажте їх на рослинній олії на гарячій сковороді протягом 3 - 4 хвилин. Або поки вони не стануть дуже рожевими.
Підготуйте овочі і наріжте їх невеликими кубиками або тонкими скибочками.
Продовжуйте, готуючи свій бульйон у великій каструлі. Влийте рибний запас і трохи води.
Потім лимонник, імбир і перець. Додайте його поступово, залежно від терпимості до гострих смаків. Якщо вам подобається ця гостра сторона, перейдіть до пташиного чилі. В іншому випадку віддайте перевагу перцю кайенський або еспелетт, який буде набагато солодшим.
Варити на повільному вогні 5-10 хвилин, на повільному вогні.
Потім додайте моркву, потім кокосове молоко. І знову тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин.
Потім занурте в шийтаке, креветки та локшину. Дотримуйтесь вказівок на упаковці та варіть до стану al dente.
З вогню додайте рибний соус, сік лайма та свіжу кінзу. Подавайте гарячим і насолоджуйтесь !

Вегетаріанський тайський суп з морквою та солодкою картоплею

Для вегетаріанців, ось рецепт моркви та солодкої картоплі, натхненний тайською мовою, який вам слід полюбити. Затишний і смачний, це дозволить вам заповнити овочі, а також тайські ароматичні речовини, такі як імбир та куркума. Тому це ідеальний суп на зиму, оскільки він буде мати протизапальні та антиоксидантні властивості. Ви можете приготувати його пікантнішим для дорослих або замовити чилі, якщо плануєте подавати його дітям. У будь-якому випадку він буде насичений смаком і корисний для вашого організму.

Для 6 осіб вам знадобиться:

1 кілограм моркви;
800 грам солодкої картоплі;
30 мл кокосового молока;
1 велика цибулина;
2 зубчики часнику;
1 пташиний чилі;
великий шматок куркуми (або 3 ст. л. порошку куркуми);
1 шматок 3 - 4 сантиметрів свіжого імбиру;
кунжутну олію;
сіль і перець;
кінза.

Підготовка

Почніть з очищення овочів і розбиття їх на великі шматки.
Нагрійте кунжутну олію у великій каструлі;
Додайте цибулю, часник, імбир і куркуму з дрібними кубиками.
Дайте пасерувати кілька хвилин, перш ніж додати моркву та солодку картоплю. Чим більше ви їх наріжете на невеликі шматочки, тим швидше буде готування.
Потім влийте літр води, щоб покрити овочі. Ви також можете використовувати пташиний бульйон (або овочі, щоб залишатися вегетаріанськими).
Тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин.
Після того, як ваші овочі звариться, додайте кокосове молоко. Приправте сіллю і перцем, потім трохи коріандру.
Потім змішайте за допомогою блендера або ручного міксера. У вас повинен вийти рівний вершковий суп.
Ви можете виправити, додавши бульйон, якщо ви вважаєте його занадто густим.
Подавайте з невеликою кількою коріандру та насолоджуйтесь гарячим !

Рецепт соєвої као

Закінчимо смачним рецептом супу з тайського каррі, а також курячою та пшеничною локшиною (яку можна відварити, а потім смажити). Це особливість північного заходу країни. Але це можна знайти і по той бік кордону (особливо серед шамського народу Бірми). Ви також знайдете багато варіацій з рисовою локшиною, навіть якщо традиційна соя Khao готується з пшеничною локшиною.

Щоб приготувати 4 порції, вам знадобиться:

500 грам локшини китайської пшениці (бажано свіжої);
8 курячих рукавів (які ви можете замінити тофу, яловичиною або свининою);
пучок свіжого коріандру;
2 великі цибулини;
3 зубчики часнику;
50 мл бульйону з птиці;
40 мл кокосового молока;
1 ч. Ложка куркуми;
3 ст. Ложки пасти з червоного каррі (будьте обережні, оскільки вона може бути дуже гарячою. Ви можете зменшити порції, якщо не надто захоплюєтесь гострою приготуванням);
1 ст. Ложка соєвого соусу;
3 ст. Ложки рибного соусу;
2 ст ложки тростинного цукру;
сік половини лимона.

Підготовка

Щоб почати готувати цей рецепт тайського супу, почніть з приготування локшини. Вони повинні залишатися al dente. Тож не перепікайте їх (на одну-дві хвилини менше, ніж інструкція на упаковці), оскільки вони все одно трохи звариться у вашому супі. Книга.
У великій каструлі підрум’яніть цибулю до золотистої скоринки;
Потім додайте подрібнений часник, куркуму та пасту каррі. Потім влити кокосове молоко.
Варити на повільному вогні 2-3 хвилини або поки ваше кокосове молоко не придбає приємного оранжевого кольору.
Потім додайте курку і варіть від 7 до 8 хвилин.
Потім влийте соєвий, рибний соус, цукор і сік лайма.
Як тільки цукор розчиниться в суміші, додайте кінзу та курячий бульйон. Варити на повільному вогні 15 хвилин.
Потім розділіть свою локшину на 4 великі миски. Вилийте свій суп.
Прикрасьте свіжою кінзою, невеликими смужками перцю, клинком лайма. Насолоджуйтесь гарячим !

Ви можете подати цей рецепт тайського супу з невеликими овочами, загартованими в оцті, і скибочками сирої цибулі. Це додасть трохи хрускоту та свіжості цьому ароматному та поживному супу.