Приготуйте вершковий, пікантний вершковий сир самостійно
Навряд чи будь-який молочний продукт настільки універсальний, як вершковий сир: будь то як заливка на хліб, як замінник вершків у супах і соусах або як основа для легких літніх тортів і пирогів. Як справжній універсал, він потрапляє у багато торгових візків, а зробити вершковий сир самому так просто. EAT SMARTER показує, як це робиться.
Зміст
- Набагато краще, ніж товари з супермаркету
- Інгредієнти
- Підготовка у відео
- Зробити вершковий сир самостійно: так це працює!
- Допускається все, що смакує!
На додаток до універсального використання, вершковий сир також має численні переваги щодо дієти, що усвідомлює фігуру, і тому його часто рекомендують дієтологи. Тож воно підходить як варіант нежирного масла і зміцнює кістки як постачальник кальцію - Зробити вершковий сир самостійно Тож варто це двічі.
Приготуйте вершковий сир самостійно: набагато краще, ніж продукти з супермаркету
Плавлений сир зазвичай називають сиром, який готовий до вживання після виробництва і не повинен більше дозрівати. У порівнянні з твердим сиром, він все ще містить багато води, саме тому він дуже швидко псується. Щоб уникнути цього, виробники вершкових сирів додають до своєї продукції численні добавки та консерванти. Згущувачі, які повинні зв’язувати воду в сирі, а також цілий ряд ароматизаторів - тепер загальні компоненти свіжих сирів, що продаються в супермаркетах.
Будьте обережні, особливо для вегетаріанців, оскільки вершковий сир (як і багато інших видів сирів) часто роблять із сичугом, ферментною сумішшю зі шлунку телят. Це потрібно для згущення молочного білка, але такого ж ефекту можна також досягти за допомогою лимонної кислоти або сичугу, що виробляється мікробами. Зазвичай можна дізнатись, чи є тварина чи мікробний сичуг на етикетці упаковки, але ця інформація ще не є обов’язковою. У нашому рецепті вершкового сиру ми використовуємо сприятливий для вегетаріанців лимонний сік.
Приготуйте вершковий сир самостійно: інгредієнти
Приблизно на 250 г вершкового сиру вам знадобиться:
- 1 л коров’ячого, овечого або козячого молока (також UHT молоко)
- Лимонний сік
- сіль
- Трави та спеції за бажанням
Вам також потрібні наступні кухонні приналежності:
- 1 горщик
- 1 дерев'яна ложка
- 1 велика миска
- 1 чиста скатертина або марля
- 1 сито
Підготовка у відео:
Приготуйте вершковий сир самостійно: так воно працює!
Під час перемішування підігрійте молоко в каструлі. Однак будьте обережні, щоб воно не почало кипіти. Продовжуючи перемішувати, додайте в гаряче молоко лимонний сік, поки молочний білок не зникне і тверді шматочки не відокремляться від прозорої рідини. Роблячи це, будьте обережні, дуже обережно і повільно розмішуйте вміст каструлі, інакше шматочки сиру будуть занадто дрібнозернистими і більше не будуть відокремлюватися.
Тепер покладіть тканину в сито, і це над чашею. Вилийте ще гарячу сирну масу через тканину і дайте їй стекти. За допомогою ложки можна знову і знову перевіряти, чи сирна суміш вже не рідка і досягла потрібної стійкості. Як тільки рідина добре стече і охолоне, ви можете зняти сито з тканини і далі обробляти ваш вершковий сир. До речі, злитою рідиною є сироватка, яку ви можете пити чистою або змішаною з невеликою кількістю фруктового соку.
Приготуйте вершковий сир самостійно: дозволяється все, що смакує!
Немає обмежень для вашої фантазії при обробці вашого вершкового сиру. Просто змішайте свіжу зелень, таку як петрушка, цибуля-чеснок або дикий часник у своєму сирному кремі, як вам подобається, або насолоджуйтесь ним у чистому вигляді, додавши трохи солі та перцю на свіжий хліб або картоплю. А якщо ви віддаєте перевагу дещо більш незвичному, просто дотримуйтесь наших рецептів кремового сиру з кропиви або крему з авокадо з лососем. Як альтернативу намазуванню, ваш вершковий сир можна, звичайно, також використовувати для таких страв, як козячий вершковий сир, равіолі, томатний торт з вершковим сиром або на піцу.