Приготування грибів 5 пасток, щоб уникнути Bien de chez nous

Гриби чудово підходять у вершковому омлеті або як доповнення до соковитого смаження. І ми навіть не говоримо про грибний сметанний соус, просто смачний! Основою цих добрих речей є хороша підготовка грибів, але як ви це робите? І як переконатися, що вони не вперті? Уникайте наступних 5 помилок, і у вас все буде добре.

Як приготувати гриби? Уникайте цих 5 підводних каменів

1. Гриби промити у воді

Мити гриби у воді не потрібно. Якщо ви помиєте їх у воді, вони вберуть це і втратять смак. На додаток до цього, вони будуть виганяти надлишки води під час приготування. Результат ? Ваші гриби потраплять у вологі ванни, в результаті чого вони будуть готуватися на пару, а не на сковороді. Це робить ваші гриби більш упертими.

Тож чистіть свої гриби маленькою щіткою або злегка змоченим шматочком паперового рушника.

2. Зварити всі гриби відразу з занадто малою кількістю жиру

Ми вже говорили вище, гриби - це губки. Трохи вершкового масла, яке ви кладете на сковороду, відразу вбирається, коли ви додаєте гриби. Тож переконайтеся, що у вас достатньо жиру. Не соромтеся додавати більше під час приготування. Не готуйте всі гриби відразу, дайте їм достатньо місця на сковороді. Таким чином надлишок води в грибах має час і місце для випаровування.

грибів

3. Додайте сіль занадто швидко

Сіль знедолює гриби. Тож нехай вони добре приготуються і підрум’яняться, перш ніж додавати більше солі. На гриби ґудзики та шиітаке потрібно 4 - 5 хвилин, на гливи - 5 - 8 хвилин. Те саме стосується перцю, лимонного соку та петрушки, дочекайтеся кінця, щоб додати їх.

4. Тушкуйте гриби на сковороді, яка недостатньо гаряча

Каструля, яку ви хочете використовувати для своїх грибів, повинна бути досить гарячою. Краще використовувати каструлю з досить товстим дном. Це забезпечить, щоб тепло залишалося добре на сковороді. Сковорода з більш тонким дном набагато більше охолоне, коли ви додасте гриби.

5. Занадто багато перевертання на сковороді

Також потрібно терпіння, якщо ви хочете правильно приготувати свої гриби. Тож противись занадто сильному перемішуванню на сковороді, щоб у них було достатньо часу для карамелізації. Якщо ваші гриби починають підрум’янюватися, то час перевернути їх, щоб підрум’янити іншу сторону.