Приготування хека
Презентація хека
Хек (також відомий як хек, дрібний хек, хек або колінот) належить до сімейства хек і до порядку гадіформ. Це морська риба, яку легко впізнати за своїм тілом у середньому 50 см і всією довжиною. Він також характеризується кількома краями, які він містить, які дуже легко видалити. У нього також великі очі і великий рот з надзвичайно гострими зубами. Що стосується його хвоста, він дуже тонкий. Термін "хек" використовується для позначення дуже дрібного хека. Ми ловимо хека на узбережжі Франції, а також у Південній Африці та Чилі.
Хек має чудові харчові якості, зокрема завдяки дуже низькому вмісту жиру. Також його часто рекомендують під час дієт. Тим більше, що він містить мало холестерину, він дуже засвоюється, багатий білками та вітамінами. Ви можете легко споживати його три-чотири рази на тиждень із розрахунку 150 грамів на порцію.
Приготування хека
Виберіть його
Свіжий хек повинен мати відверте, блискуче і трохи закруглене око. Його тіло повинно бути твердим, жорстким і блискучим. Втеча від хека з рожевими зябрами та/або запалими очницями. Ви повинні знайти йому запах, який нагадує море.
Підготуйте його
Перед приготуванням хека злийте і добре просушіть. Ви можете тримати його голову, що дуже смачно, наприклад, готувати рибний суп.
Різні методи приготування хека
Приготування їжі в скороварці
Це ідеальний спосіб приготування хека з дуже тендітною м’якоттю. Помістіть філе хека в скороварку і готуйте 8 хвилин для свіжого філе.
Приготування бульйонного двору
Покладіть хека в холодний бульйон і дайте йому закипіти. Як тільки почнеться кипіння, дайте 15 хвилин.
Випічка
Розігрійте духовку до 180 ° C (термостат 6). Покладіть хека в посуд з гратеном і випікайте 15 хвилин.
Приготування їжі у фользі
Якщо ви хочете зробити папілоти, покладіть філе хека на алюмінієву фольгу, куди ви можете додати овочі та/або зелень, як хочете, і випікайте 25 хвилин при 210 ° C (термостат 7).