Приготування їжі без жиру та олії - рецепти від мого весняного лікування - готує Кала
харчуйтеся краще, живіть здоровіше
Приготування їжі без олії та іншого жиру та, як правило, не додавання жирів до їжі, тобто не споживання будь-яких жирів, крім природного вмісту жиру в їжі, безумовно є проблемою. Харчова програма, за допомогою якої я змінив свій метаболізм 1,5 роки тому і яку повторюю раз на рік як лікування, передбачає двотижневу безмасляну фазу. Крім того, на даний момент я повністю уникаю цукру, білого борошна та алкоголю з метою детоксикації організму та (знову ж таки) оптимізації обміну речовин. Я використовую лише натуральні інгредієнти, але, як правило, я все одно роблю це.
Нафта незамінна для життя і неймовірно важлива для зміни рівня софф. Про це я багато писав у минулому році. Ось чому вам слід обійтися без олії та жиру лише строго обмежений, дуже короткий проміжок часу. І окрім аспектів здоров'я, олія, звичайно, надзвичайно смачна і надає різноманітність в меню. Я довго не міг уявити життя без нафти.
Це робить тим більш важливим зосередитися на смаку окремих інгредієнтів у приготуванні їжі без олії, більше експериментувати з травами та спеціями та творчо підходити до різних способів приготування. Метод скла “My” WECK дуже підходить, оскільки для приготування їжі не потрібна олія. Цей спосіб приготування має ту перевагу, що відповідні інгредієнти тушкуються самі по собі, і своєрідний «соус» створюється автоматично. Ви можете знайти безліч рецептів тут і тут.
Для всіх, хто час від часу готує їжу без жиру, я зараз зібрав кілька нових, актуальних рецептів, які я випробував за останні кілька днів:
мій "щось інше" сніданок хліб
Ідею для цього рецепту я отримав - ви можете почути і здивуватися - від “Laviva”, журналу € 1 від Rewe. Я що завгодно, але не типовий клієнт Rewe, але журнал мені дуже подобається. Як не дивно, я вже знайшов там багато цікавих порад, чудові посилання на цікаві веб-сайти в екологічному та органічному секторі, а також розумні поради щодо подорожей. Ось чому я нещодавно (і за відсутності можливостей купувати журнал на місцях) маю передплату. Тема цього місяця - “Спаржа”, і я використав один із рецептів як натхнення тонко нарізати спаржу і з’їсти її на хлібі з редискою - дуже смачно і чудовий спосіб приготування овочів на сніданок.
Інгредієнти:
спаржа
редька
Солоний перець
житній хліб
Очистіть спаржу, відріжте (одревесневшие) кінці і наріжте за допомогою очисника дрібними смужками. Бланшуйте в підсоленій воді протягом 2 хвилин. Тим часом редис дрібно наріжте кубиками. Розкладіть кубики спаржі та редьки на житньому хлібі (на даний момент я вживаю лише житній хліб із закваски як частину своєї «весняної дієти»), приправте сіллю та перцем. Ця комбінація, безумовно, також смачна на вершковому сирі (я поясню нижче, як ви можете легко зробити це самостійно). Смужки спаржі також смачні в салаті (див. Малюнок вище).
дуже смачний сніданок-салат
Овочі на сніданок для мене все ще залишаються проблемою. Але завжди є кілька смачних відкриттів, це одне з них.
інгредієнти
Огірок (я використовую сухопутні огірки з дещо твердішою шкіркою; вони більш ароматні, ніж звичайний огірок)
2-3 чайні ложки гарбузового насіння на порцію
(у нашому магазині ви знайдете гарбузове насіння Штирії надзвичайної якості)
2-3 чайні ложки насіння соняшнику на порцію
(також тут я використовую ядра від Fandler)
1 ст. Ложка бальзамічного оцту (переконайтеся, що він не містить ніяких добавок, особливо цукру)
Трохи крупної морської солі
Огірок помити і нарізати кубиками разом з шкіркою. Смажте насіння гарбуза та соняшнику на покритій сковородою, поки вони не почнуть пахнути і злегка зарум’яниться. Потім крупно пюрируйте разом з 1 ст. Ложкою бальзамічного оцту, 1 ч. Ложкою води і 1/2 ч. Ложки морської солі. Вилити кубики огірка.
вже багато разів пояснювали, тут ще раз із зображенням: приготуйте вершковий сир самостійно
На даний момент єдиним молочним продуктом, який я вживаю, є овечий вершковий сир. І оскільки це важко отримати, я просто зроблю це сам:
Інгредієнти:
Йогут, сіль
Сирна тканина або тканинна серветка
Закріпіть тканинну серветку або якусь марлю над склянкою гумкою. Тканина повинна звисати в склі, але не торкатися підлоги (відстань не менше 2 см). Змішайте йогурт з невеликою кількістю солі та наповніть “Soffbag”. Накрийте кришкою і дайте стекти в холодильнику 1-2 дні, готово. Ви також можете використовувати для цього окуляри WECK.
Звичайно, принцип також працює з будь-яким іншим йогуртом і має ще одну перевагу для мене: при невеликих кількостях, які я з’їдаю, я не маю жодних відходів або не маю з’їдати себе через велику миску з вершковим сиром цілими днями, це було б занадто нудно для мене ...
дуже смачно: авокадо та яблуко
(Фото, яке слід)
Поєднання авокадо + яблуко дуже смачне - для ложки або на хлібі. Просто пюрируйте щось у рівних частинах разом із тиском мінеральної води (не надто!). Сіль і перець за бажанням, готово. Я також пробував змінювати або додавати інші інгредієнти до суміші, але це мене не переконало.
Чудове поєднання: кріп і лосось з папайєю
Інгредієнти:
рибне філе
кріп
папайя
трохи мінеральної води для смаження
Рибне філе промийте і наріжте скибочками або кубиками. Нагрійте на сковороді 1-2 столові ложки мінеральної води і обсмажте в ній рибу. Кріп помити, нарізати скибочками, додати до риби і трохи тушкувати. Тим часом очистіть папайю від шкірки, видаліть насіння і наріжте м’якоть кубиками. Приправте рибу та овочі сіллю, перцем та невеликою кількістю соєвого соусу. Коли овочі звариться, дайте їм трохи охолонути, а потім складіть м’якоть папайї. При необхідності знову приправте сіллю і перцем.
Ця комбінація також добре смакує з птицею, замість папайї ви також можете використовувати м’якоть манго (див. Нижче).
Морська риба зі шпинатом
Приготування їжі в келиху WECK ідеально підходить для приготування їжі без жиру. Овочі, м’ясо або рибу можна приготувати чудово у власному соку таким чином. І коли я обіходжусь з одного боку, я частую себе дещо дорогою рибою і насолоджуюся чудовим, незаплутаним смаком.
Інгредієнти:
120 г морських риб на людину
близько 150 г шпинату
часник
1 органічний лимон
трохи свіжого розмарину
Морська сіль і чорний перець
Помийте морських риб і покладіть їх у посуд з покриттям, на деко або у форму для випікання. Встановіть духовку на найвищу функцію гриля. Вимийте і дрібно наріжте розмарин. Змішайте з 2-3 столовими ложками води, трохи цедри лимона, тертого часнику і свіжомеленої морської солі. Покладіть морську рибу в піч.
Тим часом ретельно вимийте шпинат і видаліть плодоніжки. Мені пощастило отримати чудовий молодий, крупнолистий шпинат - це делікатес сам по собі. “Нафаршируйте” ціле листя у 1/2-літрову склянку WECK. Посоліть наполовину, натріть зверху кілька лимонних цесет і трохи свіжого часнику. Покладіть решту шпинату в склянку. Знову обробіть верх сіллю, цедрою лимона і часником. Покладіть на скляну кришку і закрийте металевими камерами.
Після варіння протягом 6-8 хвилин залийте морську рибу половиною маринаду з розмарину і одночасно поставте шпинат в духовку. Варіть ще 6-8 хвилин, а потім залийте рибою залишок маринаду. Коли шпинат готовий (це можна зрозуміти за тим, що він руйнується), слід робити і рибу - можна коротко спробувати побачити, чи легко м’ясо відривається від кісток.
Якщо ви не їсте гарнір, ви можете чудово долити “соус” трохи хліба (на даний момент я їжу лише 100% житній хліб з натуральною закваскою).
ще раз: біла квасоля, тут з шавлією та помідорами
Одне з моїх улюблених страв, яке я продовжую складати заново, цього разу з гарним тушкованим соусом із шавлії:
Інгредієнти:
Біла квасоля
Помідори)
свіжий або сушений шавлія
часник
Цедра 1 органічного лимона
Малабарський перець і сіль
Варіть квасолю без солі (займає близько 1 години). Злийте воду та наберіть їжу. Для тушкованого соусу почистіть і наріжте кубики томат (и). Смажте при перемішуванні. Додайте трохи води. Додайте шавлію, перець Малабар, крупно нарізаний часник, сіль і цедру лимона і дайте варитися не менше 15 хвилин. Якщо речовина стає занадто сухим, залийте між ними трохи окропу квасолі. Коли квасоля закінчиться, змішайте її з пасерованим шавлією. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Двічі індичка...
О, я дуже неохоче це роблю. Я не їв індичку протягом багатьох століть, і майже повністю виключив птицю зі свого меню. В рамках щорічної детоксикації індичка входить до мого списку, тому я пробився і купив грудку індички (звичайно, органічну!). Цього досить для двох основних страв, тому я приготував обід з індички та легку страву з фенхелем та манго, щоб забрати на наступний день.
Я обидва рази нарізав м’ясо тонкою соломкою. З жиром я смажу або смажу індичу грудку цілим шматочком, але без жиру індича грудка занадто суха для мене в цілому ...
Перший рецепт:
Турецька грудка в грейпфрутово-чебрецькому соусі
Інгредієнти:
Турецька грудка
Гриби
1/2 грейпфрута
Чебрець (сушений, я використовую наш чебрець від Pfeffersack & Söhne)
сіль
Перець малабарський
Ретельно вимийте грудку індички і обсушіть. Нарізати дрібною соломкою. Соком 1/2 грейпфрута виделкою, також вишкрібаючи м’якоть. Нагрійте на сковороді грейпфрутовий сік. Додати м’ясо індички. Додайте чебрець, сіль і перець. Нехай воно вариться близько 10 хвилин. Якщо грейпфрутовий сік закипить, знову і знову вливайте трохи гарячої води. Тим часом очистіть гриби, розправте їх на чверть, додайте гриби до індички перед самим закінченням часу приготування і коротко протушкуйте. Приправте за смаком сіллю і перцем.
До речі, цю страву можна, звичайно, також дуже добре приготувати в келиху WECK, для сім'ї її потім можна приготувати паралельно з невеликою кількістю жиру і подати з гарніром.
Салат або деякі сирі овочі добре поєднуються з цим.
Другий рецепт індички:
“Салат з індички” або: Туреччина з фенхелем та манго
Поєднання фенхель + манго дуже вдячне стравам на винос. Він смакує з птицею так само добре, як і з тофу, і чудово фруктовий та освіжаючий. Звичайно, глазур на торті - це трохи оливкової олії, і смажити його на кокосовій олії - мрія, але ці страви також можна приготувати по-справжньому смачно без олії.
Інгредієнти:
Турецька грудка
трохи мінеральної води для смаження
кріп
1 дикий манго
Солоний перець
Груди індички ретельно вимити, обсушити і нарізати дрібною соломкою. Нагрійте в каструлі або сковороді трохи мінеральної води і обсмажте м’ясо індички. Кріп помити і нарізати дрібною соломкою. Додати до м’яса. Приправте сіллю, перцем і тушкуйте. Тим часом очистіть манго від шкірки, видаліть м’якоть з ями ножем і кубиками. Зніміть м’ясо з вогню, дайте йому трохи охолонути і змішайте його з м’якоттю манго. Щоб забрати, я кладу все це в банку Weck, яку я легко закриваю затискачами - я вважаю це набагато приємнішим та гігієнічнішим за будь-який пластиковий посуд.
До речі, цей курячий салат також дуже смачний на сніданок.
А якщо говорити про манго: неймовірно смачним є м’якоть манго на житньому хлібі - мрія! Чим дозріло манго, тим краще ...
зробити дуже просто: тофу з кунжутом і тушкованим огірком
(Фото, яке слід)
Інгредієнти:
тофу
Огірок (я використовую Landgruken з трохи твердішою шкіркою)
1 чайна ложка насіння кунжуту
трохи соєвого соусу
трохи мінеральної води для смаження
(необов’язково: трохи чилі)
Тофу наріжте невеликими кубиками. Огірок помити, а також нарізати невеликими кубиками. Нагрійте на сковороді трохи мінеральної води і обсмажте в ній тофу. Додайте насіння кунжуту і продовжуйте смажити, поки тофу не набуде якогось кольору. Тепер додаємо кубики огірка. Тушкуйте, поки огірок не звариться за смаком. Приправте невеликою кількістю соєвого соусу і, можливо, трохи чилі.
ситна яєчня розмарину з помідорами, ракетою та фенхелем
Це чудова страва, щоб використовувати залишки їжі. Теоретично можна використовувати і інші овочі. Але все-таки слід звернути увагу на склад, бо інакше він може швидко отримати дивний смак;-). Наступна комбінація смачна і рекомендована:
Інгредієнти:
1-2 органічних яйця
кріп
Рукула
помідор
(приблизно рівні частини)
трохи свіжого (або сушеного) розмарину
сіль
Перець (я використовую сечуанський перець)
трохи мінеральної води для смаження
Нагрійте на сковороді 1-2 ложки мінеральної води. Кріп помити, нарізати скибочками і обсмажити мінеральну воду. Дрібно наріжте свіжий розмарин і додайте до кропу. Солимо злегка. Помідор помити і нарізати кубиками. Додати до кропу. Промити ракету і додати на сковороду з рештою овочів. Тушкуємо трохи. Тим часом збийте яйця з невеликою кількістю мінеральної води, сіллю і перцем. Додайте до овочів і дайте закріпитися при перемішуванні. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Червона капуста (синя капуста) зі скла WECK
Червона капуста - це справжній пасинок для мене, мушу визнати це. На даний момент, однак, овочі є однією з продуктів, які я маю їсти, тому я зіткнувся з цим. І ось, я знайшов рецепт, який настільки смачний, що я міг би в нього потрапити ... Мене надихнув Роланд Раутер, який у своїй кулінарній книзі «просто веганський» має дуже цікавий рецепт «сендвіча з гранованим горіхом та манною крупою» Яблучна червона капуста »(стор. 83). Оскільки більшість інгредієнтів для мене в даний час є табу, я насправді лише взяв ідею спецій з рецепта; решта інгредієнтів моєї червонокачанної капусти є, так би мовити, “стандартними”. Я готував червонокачанну капусту один раз у горщику та один раз у склянці WECK у духовці, і я повинен сказати, що я був ще більш захоплений другим варіантом, ніж перший. Ще раз було показано, що тушкування у склянці WECK справді дає неймовірно ароматичні результати. І так йде:
Інгредієнти:
за порцію
приблизно 100 г червоної капусти
Яблуко
лук-шалот середнього розміру
половина лаврового листа
чверть палички кориці
2 гвоздики
2 пресовані картонні мамині капсули
2 горошки білого перцю
2 пресовані ягоди ялівцю
морська сіль
Червону капусту промити і нарізати дуже тонкою соломкою. Яблуко вимити і нарізати кубиками. Почистіть цибулю-шалот і наріжте кубиками. Змішайте всі інгредієнти, додайте трохи крупної морської солі та налийте у велику склянку WECK. Або покладіть спеції - як пропонує Роланд Ройтер - у пакетик для чаю, щоб наповнити себе, або - так я це роблю - зав'яжіть невеликий шматочок марлі. Покладіть цей пакет зі спеціями поверх червонокачанної капусти, а потім закрийте банку WECK кришкою та затискачами.
Поставте в духовку при 180 ° приблизно на 45 хвилин.
Яблучне «суфле» зведене до мінімуму
Слід визнати, що цей десерт не обов’язково є кулінарним шедевром. Але для такого, як я, хто вже 14 днів радикально виводить цукор і мріє про шоколад вночі, це «суфле» є відкриттям і, незважаючи на мізерний склад, напрочуд смачним.
інгредієнти
половина яблука, нарізаного кубиками
яйце
дрібно подрібненої крихти з 1 житнього хлібця
щіпка солі
столова ложка мінеральної води
Збийте яйце і збийте з мінеральною водою. Змішайте дрібку солі та житні крихти. Змішайте дуже добре. Додайте кубики яблук і вилийте суміш у склянку WECK. Випікайте при 180 ° близько 30-45 хвилин.
Привітання та розваги, спробувавши
і повторне приготування
ваш
Кала