Приготування їжі із зеленою кавою Café Vert

Зелена кава від А до Я

кавою

Зрозумієте, зелена кава - це здоровий інгредієнт, повний чеснот. Ми хотіли піти далі, досліджуючи його смаки на кухні. Ось три рецепти, які можна відхилити відповідно до ваших бажань

  • М'ясо та зелений кавовий сироп

Ми радимо вам це зробити сироп з качиним м’ясом (качина грудка або консервна банка), але також можна пристосувати її до смаженої яловичини, курки тощо. Ви навіть можете спробувати додати кілька зелених кавових зерен у свої рибні папілоти (з невеликою кількістю лайма або юдзу): справжній свіжий рецепт! Зелені кавові зерна злегка підсмажаться (вони ще далекі від коричневих кавових зерен) і, таким чином, виявлять нові смаки.

Інгредієнти на 4 особи):

  • 1 банка/2 качині грудки/1 смажена страва (на ваш вибір!)
  • 200г цукрової пудри
  • 1 півсклянки зелених зерен кави
  • Перець і щіпка крупної солі
  • Солодка картопля для супроводу

Етапи рецепту:

  1. Покладіть м’ясо у велику посуд, випікайте 10 хвилин при високій температурі (для знежирення)
  2. Видаліть зайвий жир, який витік під час першого приготування
  3. Збризніть м'ясо 3 або 4 склянками води
  4. Розподіліть цукор та каву навколо та над м’ясом
  5. покладіть сіль і перець на ваш смак
  6. Поверніться в духовку і регулярно поливайте соком
  7. Дістаньте блюдо, коли м'ясо засклено (через 15/20 хвилин)

Ви можете супроводжувати це Пекінська качка із зеленим кавовим сиропом та солодкою картоплею для збалансованої солодко-пікантної суміші або дрібною картоплею або рисом, щедро политим кулінарними соками.

  • Емульсія зеленої кави

Цей рецепт дозволяє зробити мус із легшим смаком, ніж із чорною кавою, і таким чином робити солодкі та пікантні поєднання. Легке обсмажування кавових зерен дозволяє йому помірно передавати свої аромати, не втрачаючи при цьому своїх переваг.

Інгредієнти (на 4 порції):

  • Сифон і патрон
  • 15г зелених зерен кави
  • 1 столова ложка білого цукру
  • 125cl води
  • Свіжий коріандр
  • 8кл напівгустої сметани
  • 2cl соку лайма або юзу
  • 1 чайна ложка імбирного порошку або свіжого тертого імбиру (смак буде сильнішим і свіжішим)
  • Необов’язкові смакові перлини

Підготовка рецепта

  1. Покладіть зелені кавові зерна на деко і випікайте його при 150 ° C протягом чверті години
  2. Дайте трохи охолонути, а потім підкладіть підсмажені зерна в блендер
  3. У велику каструлю покладіть подрібнену зелену каву, залийте 125 мл води
  4. Додайте цукор і імбир, щоб створити бульйон
  5. Нехай закипить на середньому вогні
  6. Проціджують бульйон за допомогою китайського і зберігають 80 г бульйону
  7. Дайте охолонути, а потім влийте в сифон, з крем-кремом і лимонним соком, а також дуже дрібно нарізаним і подрібненим коріандром (це додасть мусу більш помітний зелений колір)
  8. Збовтати, щоб інгредієнти змішалися
  9. Додайте газовий картридж і поставте сифон в холодильник
  10. Через 1 годину ви можете подавати цю симпатичну емульсію

Ця піниста емульсія ідеально поєднується з морськими смаками: білою рибою, устрицями, карпаччо ... Додайте лінійку цієї емульсії на свою тарілку (на спинці тріски, устриць або креветок), а також кілька перлин смаків (оцет бальзамічний, наприклад, перлина океану), і ви отримаєте страву з гастрономічним відчуттям! Ви також можете додати до цього мусу більше цукру, а також трохи кориці, щоб використовувати його у своїх десертах (на одній з хрустких плиток або на полуничному салаті).

  • Світло-зелений кавовий фланець

Чому б не закінчити трапезу з низькокалорійний десерт, легко приготувати? Для презентації, яка залишається в темі, ви можете представити ці заготовки у своїх найкрасивіших кавових чашках або кухлях.

Інгредієнти (для 4 кружок або 8 чашок кави):

  • 40 г підсолоджувача (наприклад, сукрину або стевії)
  • 4 пакетики агарового агару, по 4г
  • 1,2 л води
  • Близько сорока зелених зерен кави

Етапи рецепту

  1. У каструлі настоюйте зелені кавові зерна на повільному вогні протягом 1 години
  2. Додайте агаровий агар та підсолоджувач та інтенсивно перемішуйте, поки не закипить
  3. Відфільтруйте кавові зерна
  4. Розділіть рідину на 4 великі кружки або 8 кавових чашок
  5. Залиште в холодильнику на ніч або півдня

Ось заварний крем готовий до дегустації! Це легкий десерт, настільки оригінальний, наскільки ви хочете.