Приготування їжі в мікрохвильовці - Марі Клер

Додати до Fotolia Вибране

Винахід мікрохвильової печі датується останньою світовою війною: продуктом військових зусиль, що використовуються для радарів. Мікрохвильові промені надходили після інфрачервоних променів для радарів військової авіації.
Що стосується анекдоту, тести, які спостерігали на радарах, показали, що голуби, які приземлились занадто близько до антен, падали "звареними і мертвими".
Тому було вирішено закрити ці мікрохвильовки в коробці, щоб приготувати їжу.

Харчові продукти з мікрохвильовою піччю виглядають більш поживними, стверджує HuffPost Science.
Як пояснив у своєму електронному листі доктор Гай Кросбі, доцент кафедри харчування Гарвардської школи охорони здоров’я в Бостоні, „Загалом, завдяки мікрохвильовкам ви отримуєте кращі результати з точки зору швидкості втрати поживних речовин порівняно з часом варіння та смаження, оскільки сухий процес нагрівання (розчинні поживні речовини, такі як вітаміни групи В та вітамін С не розчиняються з водою, яка зникає під дією будь-якого іншого варіння), і швидкість нагрівання дозволяє поживним речовинам піддаватися набагато менше часу ».

У статті з публікації Harvard Health (HHP) усі подробиці пояснюються.

“Мікрохвильові печі готують їжу, використовуючи енергетичні хвилі, подібні до радіохвиль, але коротші. Деякі поживні речовини руйнуються під впливом тепла, будь то мікрохвильова піч або звичайна піч.
Вітамін С - чи не найяскравіший приклад. Завдяки коротшому часу приготування в мікрохвильовій печі, приготування з мікрохвильовою піччю призводить до кращого збереження вітаміну С та інших поживних речовин, які руйнуються при нагріванні.
Місце в частині тіла

Тепло руйнує або пошкоджує хімічну структуру і призводить до зменшення впливу деяких поживних речовин - і чим довше ви готуєте, тим більше поживних речовин, як правило, руйнується.
«Будь-який процес нагрівання їжі (мікрохвильова піч, варіння, варіння, смаження тощо) знижує рівень чутливих до тепла вітамінів. Деталі залежать від погоди, температури та конкретного вітаміну », - говорить доктор Дон Шаффнер, фахівець з харчових наук та професор Університету Рутгерса в Нью-Джерсі.

Щодо найкращого способу приготування, який зберігає всю поживну частину приготовлених продуктів, експерти з Гарварда стверджують це метод, який використовує тепло за найкоротший час і з найменшою кількістю рідини - це найздоровіший спосіб приготування їжі, і приготування їжі в мікрохвильовці добре відповідає цим критеріям. Однак, коли мова заходить про приготування овочів, приготування на пару буде найкращим методом на думку доктора Кросбі.

Точніше, довжини хвиль, розсіяні всередині духовки, поглинаються не повністю: ці кулінарні мікрохвильовки можуть, таким чином, потрапляти в плоть, замість того, щоб поширювати свою енергію лише на поверхні, і тому ретельно готувати.

Конкретно, що можна приготувати в мікрохвильовці ?

Нагріваємо воду. але це полягає в тому, щоб використовувати мікрохвильову піч у найосновніший спосіб !
Їжа розморожується
Ми готуємо
Ми готуємо

Порада для розморожування:

Вибирайте високу потужність на короткий час: в результаті виникає різниця температур і тепло розсіюється по всій їжі.

Порада для приготування їжі:

Картопля: очищена, помістіть її в круглий посуд з водою. Накрийте плівкою, яку ви проколюєте, і мікрохвильовою піччю протягом 5 хвилин на повній потужності. Ви отримаєте варену картоплю.
Баклажани: розріжте їх навпіл, виріжте ножем поверхню, трохи оливкової олії, солі і перцю. Проведіть у мікрохвильовці 8 або 10 хвилин. Ви отримаєте ніжний і м’який баклажан (і менш жирний, ніж на сковороді).
Фрукти: такі ж, як і для овочів. Нарізавши їх, ви додаєте трохи цукру і води і отримуєте компот за 5 хвилин.

Порада заощадити час на етапах:

Розм'якшити масло або спред.
Нагрійте рідину: для чаю, супу, концентрату
Витягніть сік із фруктів: розраховуйте максимум 30 секунд на фрукт
Видаліть шкіру з овочів легше: виріжте ножем хрест на помідорі, потім 30 секунд на повну потужність.
Щоб надути сухофрукти або овочі: покладіть їх у миску з водою і витратьте на повну потужність лише 30 секунд.
Робить м’ясо м’яким (для замороженого) лише за кілька секунд до смаження на сковороді.
Оживіть торт чи хліб напередодні, мікрохвильова піч додасть їм хрусткості

Порада для складання швидкого рецепта:

Приготуйте карамель: цукор, воду і 4 хвилини в мікрохвильовці.
Збийте яйця в сніг з невеликою кількістю цукру, проведіть 1 хвилину на повній потужності в мікрохвильовці, і ви отримаєте плавучий острів
Робіть чіпси: просто наріжте картоплю мандоліною, наприклад, посоліть і проведіть кілька хвилин на тарілці в мікрохвильовці. Ви отримаєте хрусткі та нежирні чіпси.
Приготуйте соус бешамель: розведіть стільки борошна, скільки розтопленого вершкового масла (нагріте в мікрохвильовці), розігрійте молоко в мікрохвильовці окремо і включіть його в першу суміш під час збивання, повторюйте операцію до отримання бажаної консистенції.
Приготування у фользі: покладіть лосось на папір для випічки, приправте і закрийте, а потім у мікрохвильовій печі на повну потужність приблизно 6 хвилин.

Заходи безпеки при користуванні мікрохвильовкою:

Ніколи не кладіть ціле яйце з шкаралупою, воно вибухне
Завжди обрізайте шкірку фруктів або овочів мембранами, щоб вони не вибухнули
Ніколи не використовуйте металеву тару
Наріжте їжу рівномірно та на невеликі розміри для рівномірного приготування
Завжди віддайте перевагу круглому блюду, щоб регулярно гортати його, якщо це необхідно, для однорідного приготування
Перемішуйте і перемішуйте під час варіння.
Коли вона виходить з мікрохвильовки, їжа продовжує готуватися, трохи зачекайте перед смаком.
Вирощуйте м’ясо та рибу на грилі, щоб забезпечити кращий розподіл тепла.
Зменште кількість (порівняно з приготуванням їжі в традиційній духовці): води, жиру, спецій тощо.

Майте на увазі, що мікрохвильовка готує ретельно, ззовні всередину .
Бонус: мікрохвильовка може стерилізувати чайні рушники.

Якщо у вас є якісь поради та рецепти щодо мікрохвильовок, поділіться цим із нами, щоб покращити нашу статтю. !