Приготування їжі з динями Еріка Радольфцелль - справжні засоби, що втамовують спрагу лише кількома калоріями.
Тепер ви можете розміщувати статті у своєму Список читання зберігайте та читайте, коли захочете.
Стаття збережена в списку читання.
Стаття була збережена у списку читання.
Дині - це соковиті, освіжаючі гарбузові овочі. Розрізняють цукор та кавуни. Цукрові дині походять зі Сходу, тоді як кавуни - з африканських степів. Сьогодні їх вирощують по всьому Середземному морю. Здебільшого червона м’якоть, з великою кількістю чорних насіння всередині, має прохолодно-солодкий смак і є освіженням для людей і тварин у всіх жарких країнах, коли не вистачає води. Кавуни містять 91 відсоток води, а тому підходять в холодному вигляді для смачних низькокалорійних десертів. Досить солодкі від природи, щоб задовольнити навіть найвибагливіше смак, вони є підбадьорливим кінцем їжі, не додаючи занадто багато калорій.
У наступному рецепті салату з дині використовується інший вид дині: диня медова роса. Ще один інгредієнт - імбир. Це цибулинні коріння трав'янистої рослини Південно-Східної Азії, яку зараз також культивують в Африці та Вест-Індії. Сіро-коричневі шматочки коренів довжиною до 10 см очищають від шкірки або сушать без лущення і продають їх шматками (або у вигляді порошку). Імбир пахне м’яко пряно, а смак дивно гарячий і пекучий. Імбир був популярною пряністю в середні віки, але потім вийшов з моди. Тільки інтерес до індійських та індонезійських страв повернув імбир на наші кухні. У його рідній країні в Китаї і особливо в арабському світі споживається велика кількість гострого і гострого кореня.
Молоді, ніжні та соковиті коріння китайського імбиру пропонують цукати вже понад 2000 років. Африканський імбир в основному використовується для виготовлення імбирного пива та лікеру. У середні віки європейський центр переробки імбиру знаходився в Базелі, де Імбергдсслейн і досі нагадує про колишнє значення спеції. Саме тут тоді були домашні пряники. Виражений, злегка гострий смак імбиру утворює цікавий контраст з ніжним ароматом дині медової роси.
Салат з дині з імбиром
Розріжте хрест-навхрест 2 невеликі дині медової роси і вийміть кісточки ложкою. Сформуйте м’якоть у невеликі кульки за допомогою формочки для печива. Вишкрібте решту м’якоті і вичавіть сік. Наріжте напівдині гострим ножем по краю зигзагоподібно, заповніть кульки і поставте в холодильник. У невеликій каструльці злегка підігрійте динний сік з соком апельсина, добре перемішайте з 2 столовими ложками меду, 2 столовими ложками апельсинового варення і натертою апельсиновою шкіркою. Дайте йому охолонути, а потім додайте 2 мл апельсинового лікеру (наприклад, Grand Marnier). Кульки дині полити фруктовим соусом, дрібно нарізати 2 палички зацукрованого імбиру і посипати ними, прикрасити мелісою.