Приготування їжі з корицею - поради; Рецепти

Без кориці в новорічній пекарні вдома не обійтися. Але спеція не тільки вдосконалює печиво та тістечка на Різдво, ви можете готувати з корицею цілий рік. Земляний аромат кори коричного дерева надає ситним стравам святкову нотку. Кориця перетворює овочеві супи, фарш та смажену птицю на надзвичайні кулінарні вишуканості. Смак кориці поєднує в собі як солодкий, так і злегка пряний аромат - це робить корицю спецією з несподіваним ефектом. Відхиліться від традиційних поєднань кориці та цукру або яблука та відкрийте для нас різноманітні страви з корицею.

Все з першого погляду:

Цікаві факти про корицю

Спеція кориця виготовляється зсередини Кора коричних дерев виготовлений. Це сушать і подрібнюють у порошок або шарами обвалюють у палички кориці. Кориця прийшла до нас із Шрі-Ланки в Європу наприкінці XV століття і на той час була предметом розкоші. Лише найбагатші європейці могли собі це дозволити і використовувати для заправки своїх страв. У Китаї заповітна пряність, як кажуть, існувала ще в 3000 р. До н. Христос був використаний. Сьогодні ми використовуємо не тільки корицю для випічки та приготування їжі, яку отримують з гілок та листя Олія кориці також використовується в лікерів та косметичних продуктах і є висококонцентрованим як інсектицид.

Кориця корисна?

Кориця вже використовувалася як спеція в давнину загоєння характеристики приписується. Наприклад, його застосовували проти кашлю та нежиті. Ефірні олії в кориці також працюють антибактеріальний. Дієтичні добавки з корицею допомагають проти проблем у шлунково-кишковому тракті. У поєднанні з фізичними вправами та здоровим харчуванням кориця навіть сприяє розщепленню жиру в організмі і тим самим допомагає при схудненні. Нові дослідження розглядають корицю як засіб Зниження рівня цукру в крові. Дослідження можуть дати нові уявлення, особливо для діабетиків. Подальші дослідження стосуються зв'язку між корицею та загибеллю ракових клітин. Тож у невеликих кількостях кориця дуже корисна для здоров’я.

Обережно: використовуйте корицю в помірних кількостях

Для цього потрібно знати, що існує кілька видів кориці. Оригінальна кориця така Цейлонська кориця зі Шрі-Ланки (колишній Цейлон), який, як кажуть, дуже високої якості. Касія кориця в основному походить з Китаю і дешевша за цейлонську корицю. Обидва типи кориці містять речовину Кумарин, що у високих дозах шкодить здоров’ю. Частка кумарину в касії кориці набагато вища, ніж у цейлонській кориці. Якщо ви вживаєте занадто багато речовини, це призводить до головний біль. В експериментах з щурами дослідники також з’ясували, що передозування кумарином може призвести до пошкодження печінки у цих щурів. Однак у повсякденному вживанні навряд чи надходить більше корисної кількості речовини через корицю. Тим не менше, вам слід віддати перевагу цейлонській кориці вищої якості. Малюки також слід вживати лише дуже малу кількість кориці.

Приготування їжі з корицею

Ваша кориця в порошку та палички кориці не повинні йти даремно у шафі до Різдва. Аромат також можна використовувати в ситних стравах мускатний горіх, ваніль, кардамон або імбир підключити. Важко поєднувати з такими травами, як петрушка та базилік. Бути хоробрим! Чому б вам не додати трохи кориці до страви наступного разу, коли будете готувати суп чи готувати курячі гомілки для всієї родини.

Кориця чудово поєднується з:

Червона капуста
гірчичний соління
гарбуз
Каррі
Чатні
птиця
Баранина і яловичина
Фруктовий компот
фруктовий салат
і багато іншого.

Поради щодо приготування їжі з корицею

Ось декілька корисних порад для приготування їжі з корицею:

Спочатку дайте порошок кориці в кінці додано до суду. Якщо кориця вариться занадто довго, вона стає гіркою.
Палички кориці можна варити трохи довше, а потім їх потрібно видалити. Але будьте обережні! Паличка кориці більш ароматна, ніж кориця в порошку.
Використовуйте палички кориці, щоб надовго зберегти аромат зберігати в темному та сухому місці.
Зберігайте порошок кориці в непрозорій тарі.

Рецепти кориці

Важливо, щоб ви готували з корицею не надто багато використання спеції. Інакше може швидко статися, що аромат кориці покриває всі інші аромати. Фарш, супи та інше подібні на смак найкраще, коли корицю можна лише трохи скуштувати.

Рецепт: перець чилі з корицею

Кориця вже не є секретною пряністю кожного гарного чилі. Його м'яке тепло доповнює тепло перець чилі. Багато кулінарів-любителів та професіоналів клянуться корицею Темний шоколад як додатковий інгредієнт. Це додається під час приготування їжі та спеції Чилі проти карне на. Якщо ви хочете, щоб воно стало трохи полум’янішим, додайте йому ще більше свіжості Перець чилі до суду.

інгредієнти:

500 г фаршу
2 банки квасолі
2 банки шматочків томатів
200г сметани
1 цибулина
1 ст. Ложка томатної пасти
олія
6 стебел коріандру
сіль
перець
цукор
кориця
Перець чилі

підготовка:

Покладіть квасолю в друшляк і промийте перед тим, як зцідити. Зніміть шкірку цибулі за допомогою ножа, а потім наріжте цибулю кубиками. Підготуйте коріандр (промийте, обсушіть, зірвіть) і відкладіть.
Обсмажте фарш у каструлі з 2 столовими ложками олії, поки він не стане розсипчастим. Потім додайте нарізану кубиками цибулю на сковороду і через кілька хвилин додайте томатну пасту. Якщо ви деякий час потіли фарш усіма інгредієнтами, приправте його сіллю, перцем, щіпкою цукру і чайною ложкою кориці та чилі.
Для деглазування наріжте шматочки помідорів з банки на фарш. Після закипання додати квасоля і дати чилі варитися близько 5 хвилин. Приправити, якщо потрібно.
Нарешті змішайте листя коріандру та сметану з чилі кон карне. Тепер чилі можна подавати як тушонку або з рисом.

Рецепт: ризотто з корицею

Наприклад, пара добре поєднується з ризотто з корицею хрусткі запечені курячі стегна.

Інгредієнти для 4 осіб:

300 г рису різотто
2 цибулини
200 мл білого вина
Пармезан
500 мл овочевого відвару
сіль
мускатний горіх
1 паличка кориці

підготовка:

Очистіть і наріжте цибулю і обсмажте його на олії в каструлі. Додайте рис і деглазуйте білим вином і трохи бульйону. Рис повинен бути покритий трохи більше, ніж рідиною.
Нехай рис різотто вариться на середньому вогні і продовжує додавати овочевий бульйон. Через деякий час додаємо паличку кориці і теж варимо її.
Коли рис буде майже готовий, додайте решту вина, сіль, мускатний горіх і пармезан. В кінці різотто має мати трохи кремоподібну консистенцію.

Схожі повідомлення

Горщики парують по телевізору, ввечері друзі збираються за фондю, збираються родини ...

Готувати їжу з родиною чи друзями набагато веселіше, ніж самостійно ...

Горщики парують по телевізору, ввечері друзі збираються за фондю, збираються родини ...