Приготування їжі з рослинним молоком Готуйте рецепти із замінниками молока замість коров’ячого

Асортимент замінників молока зростає, і тепер ви можете навіть знайти соєве молоко, вівсяне молоко тощо в дисконтних магазинах. Все більше людей використовують рослинні альтернативи для приготування їжі, випічки та кави або, принаймні, хочуть випробувати їх. Але ви також можете готувати і пекти з ним так само, як і з коров’ячим молоком?

Щоб перехід був успішним, ми узагальнили всі важливі поради щодо того, як класичні молочні страви також можна готувати з рослинним молоком. Ви здивуєтесь, наскільки це легко!

Пудинг добре працює без коров’ячого молока

Пудинг також можна робити з молоком на рослинній основі. Щоб улюблений аромат вступив у свої права, доцільно використовувати молочну альтернативу з досить витонченим смаком, наприклад, рисове молоко. Залежно від типу та продукту, пудинг може бути трохи рідшим, ніж при приготуванні на коров’ячому молоці. Тому бажано використовувати трохи більше порошку для пудингу, якщо це необхідно.

Вівсяне молоко також підходить для приготування пудингу. Оскільки він уже містить крохмаль, зазвичай достатньо меншої кількості порошку пудингу, ніж потрібно для приготування з коров’ячим молоком (найкраще спробувати).

Порада: Ви можете легко обійтися без невеликих порцій упаковки з супермаркету, просто зробивши власний порошок для пудингу.

Манна каша на рослинному молоці

Як і пудинг, манна каша - одна з класичних сімейних страв, і її так само просто приготувати з рослинним молоком, як і варіант коров’ячого. Залежно від того, готуєте ви з крохмалистим напоєм на рослинній основі, таким як вівсяне молоко або спельта, або горіхове молоко, каша загущується до різного ступеня. Якщо він стане для вас занадто твердим, просто додайте ще трохи води або напою на рослинній основі після приготування. Якщо вона занадто рідка, використовуйте трохи більше манної крупи.

Млинці без молока або повністю веганські

Класичні млинці або млинці отримують типовий смак переважно завдяки додаванню великої кількості яєць. У популярному смаженому на сковороді блюді коров’яче молоко можна замінити один на один напоєм на рослинній основі, не турбуючись про втрату смаку або консистенції. Якщо ви також хочете не брати до уваги яйця, ви можете спекти веганські млинці типово золотисто-жовтого кольору та «яєчного смаку» з невеликою кількістю куркуми та приправленої солі Кала Намак.

• 2 склянки борошна
• 2-3 склянки рослинного молока
• 1 склянка яблучного пюре або іншої альтернативи яєць
• 1-2 ч. Ложки розпушувача
• щіпка куркуми
• за бажанням щіпка Кала Намака
• Цукор або сіль за смаком

Як приготувати веганські млинці:

1. Покладіть усі сухі інгредієнти в миску і добре перемішайте.
2. Додайте рослинне молоко та яблучний соус. Все змішати в однорідне тісто.
3. Нагрійте на сковороді трохи рослинного масла, додайте кляр і випікайте млинці з обох сторін на середньому вогні до золотистого кольору.

Тіста вистачає на шість-вісім млинців, його можна використовувати як для солодких млинців, так і для соленого варіанту.

Соус бешамель без молока та масла

Якщо ви раніше готували соус бешамель з коров’ячим молоком, ви можете легко замінити його один на один молоком рослинного походження. Ви також можете легко обійтися без масла за допомогою цього рецепту веганського соусу бешамель.

Мюслі - ідеально підходить для рослинного молока самостійно

Не маючи жодної страви, легше замінити коров’яче молоко рослинним, ніж мюслі. Зрештою, воно також складається в основному із зерна, горіхів та ко. Якщо ви використовуєте домашнє рослинне молоко, ви можете заощадити собі використання пакетика з горіховим молоком, тому що кілька пластівців або залишків горіхів навіть не помітні в мюслі.

Порада: Практичним мюслі, повністю без молока, є овес на ніч, який також можна готувати з водою замість коров’ячого молока або напою на рослинній основі.

Бідні лицарі без молока та яєць

Бідні лицарі - це класичний спосіб використання залишків старого хліба, які традиційно готують з молоком та яйцем. Якщо замість цього ви використовуєте соєве молоко, ви можете залишити яйця.

На одну-дві порції простої страви вам знадобиться:

• 3-6 скибочок черствого хліба (залежно від розміру)
• 1 склянка соєвого молока
• 4 ст. Ложки борошна - наприклад, пшеничне, спельта, кукурудзяне або нутове борошно
• 1-2 ст ложки цукру або альтернативно невеликий, дуже стиглий банан
• 1 чайна ложка кориці
• за бажанням щіпка Кала Намака для типового смаку яєць
• трохи олії для смаження або кокосової олії для смаження

Підготовка вимагає лише кількох простих кроків:

1. Нагріти жир на сковороді.
2. Додайте до соєвого молока борошно, цукор або подрібнений банан та корицю і все добре перемішайте.
3. Переверніть в ньому скибочки хліба і випікайте на гарячому жирі до золотистої скоринки з обох сторін.

Свіжі фрукти, фруктове пюре, джем або желе, домашній шоколадний спред, трохи кленового сиропу або просто цукрова пудра разом із ним чудово смакують. Якщо залишити цукор і корицю, а замість цього заправити соєву молочну суміш невеликою кількістю солі та спецій, ви також можете приготувати страву ситно.

Їстівні дикорослі рослини

Для бісквітної суміші не потрібно молоко та яйця

Багато рецептів кляру містять коров’яче молоко. Якщо ви шукаєте замінник молока, ви можете замінити інгредієнт тварини один на один на молоко рослинного походження на ваш вибір. Оскільки різні рослинні альтернативи мають більш-менш сильний власний смак, варто зробити кілька спроб, поки не з’ясуєте, який смак вам найбільше подобається особисто. З вівсяним молоком біржа зазвичай працює без проблем.

Яйця в торті також можна легко замінити рослинними інгредієнтами. А завдяки нашому простому базовому рецепту веганського бісквіта ви можете спекти майже всю веганську класику - від горіхових тортів до лимонних та соковитих вишневих тортів.

Рисовий пудинг веганський та регіональний

Що може бути більш природним, ніж використання рисового молока як замінника молока для приготування рисового пудингу? М’яким напоєм на рослинній основі коров’яче молоко можна замінити один на один, не змінюючи занадто смаку. Але інші види рослинного молока також підходять для приготування гранульованого пюре і насолоди його домашнім яблучним пюре, наприклад.

Порада: Регіональні альтернативи рисового пудингу можуть забезпечити більшу різноманітність на тарілці та кращий екологічний баланс.

Пухнасте пюре без молока

Можливо, вам також потрібна шматочок молока у домашньому картопляному пюре. З невеликою кількістю рослинного напою та маргарину класичний гарнір стає таким же пухнастим. Яке молоко ви будете використовувати, знову залежить від ваших особистих уподобань. Щоб не маскувати смак картоплі, ми рекомендуємо рослинне молоко з м’яким смаком, таке як рисове або мигдальне молоко.

Какао: ще більше шоколатьє з фундуковим молоком

Зараз на полицях супермаркетів напої на рослинній основі часто можна знайти у шоколадному варіанті. Ви також можете легко приготувати какао самостійно без молока. Якщо ви використовуєте фундукове молоко як замінник молока, какао, що вживається, буде ще більш шоколадним.

Порада: За допомогою домашнього какао-порошку швидкого приготування вміст цукру можна значно зменшити порівняно з готовою продукцією.

Кава - навіть з молочною піною на рослинній основі

Хоча молоко з чорною кавою можна легко замінити напоєм на рослинній основі, шанувальникам капучіно та латте-маккіато часто важче перейти. Оскільки деякі види рослинного молока мають схильність до розшарування, наприклад, мигдальне молоко.

Крім того, не все молоко на рослинній основі може бути спінене так само, як і коров’яче. Особливо важливу роль відіграє вміст білка. Соєве молоко, яке містить майже стільки ж білка, скільки коров’яче, може бути добре спінене, але ви також можете отримати чудову молочну піну з іншими видами рослинного молока.

Якщо вам потрібна особливо тверда піна для латте-маккіато та Ко, ви також можете зробити вівсяне молоко баріста самостійно з вівсяного молока. Але спінючі напої на рослинній основі також все частіше можна знайти в супермаркеті або в Інтернеті.

У нашій книзі ви також можете знайти прості, але оригінальні веганські страви з переважно регіональними інгредієнтами:

Випадково веган

100 рецептів регіональної овочевої кухні - не лише для веганів Детальніше про книгу

Яку класику ви віддаєте перевагу готувати з рослинним молоком, ніж з коров’ячим? Ми з нетерпінням чекаємо вашого досвіду та рецептів у коментарі!

---