Приготування їжі зі зниженим вмістом жиру
Якщо ви хочете стежити за своєю фігурою, вам слід уникати перш за все одного: занадто великої кількості жиру. Оскільки в ідеалі не слід вживати більше 60 - 80 грамів жиру на день.
Щоб уникнути непорозумінь: мова не йде про повну заборону жиру з кухні, а швидше про зменшення його до розумного рівня. Оскільки жир важливий, деякі жири навіть життєво важливі. Нам також потрібен жир як ароматизатор і для засвоєння деяких жиророзчинних вітамінів.
Спочатку нежирну їжу потрібно тренувати, а потім довго витримувати. Тоді також є реальний шанс зберегти вагу. Добре в цьому те, що воно також зміцнює смак. Пізніше трапляється, що страви з високим вмістом жиру перестають смакувати.
Продукти з низьким вмістом жиру
Віддавайте перевагу нежирним варіантам молока, кварку, йогурту, сиру або ковбаси. Невелика відмінна риса: чим більше жиру в ковбасі чи сирі, тим вони зазвичай м’якші. В іншому випадку застосовується просте правило: сир містить близько 50 відсотків води. Термін "жир у сухій речовині" (i. Tr.), Яким зазвичай вказується вміст жиру, стосується сиру без вмісту води. Якщо сир має 60 відсотків жиру в сухій речовині, він насправді містить лише половину, тобто 30 відсотків. Однак у 100-грамовому шматочку все-таки міститься 30 грамів жиру - половина добового раціону.
Нежирне м’ясо
Нежирними м’ясними шматочками є:
- Яловичий огірок, яловичина та яловиче філе
- Сідло зі свинини та свинячого філе Філе баранини
- Сідло з телятини та філе телятини
- М'ясо птиці, наприклад, курка або індичка - без шкірки
Більша частина жиру в курячих, гусячих або індичих горіхах знаходиться під шкірою. Якщо ви не хочете обійтися без шкіри, перфоруйте її зубочисткою. Потім жир можна смажити.
Нежирна кулінарія
Рибу та м’ясо можна добре приготувати в алюмінієвій фользі. Покладіть шматочки м’яса або риби на грядку з подрібненою морквою та іншими овочами. Влийте трохи нежирного бульйону, закрийте фольгу і поставте в духовку приблизно на 25 хвилин.
Спеціальна насадка, яку можна помістити в казан, також корисна для приготування їжі з низьким вмістом жиру. Перфорований аркуш кладуть над запасом овочів і трав. М'ясо або риба готуються на пару і можуть вбирати смак овочів, поки жир стікає через отвори. Сковороди з покриттям або сковороди гарантують, що ви зможете обійтись невеликою кількістю жиру навіть під час смаження. Проте переконайтеся, що пристрої з покриттям ніколи не повинні перегріватися.
Знежирення соусів
Після охолодження слід щедро видалити затверділий жир із соусів або м’ясного бульйону. Якщо ви хочете знежирити гарячі соуси, використовуйте для цього сито. Покладіть шматочок кухонного паперу або кавовий фільтр і налийте в нього гострий соус. Жир застряє в папері, решта протікає.