Приготування їжі змінює калорійність овочів ЇЖТЬ РУЗНІШЕ

калорійність

Чи сирі овочі мають більше калорій, ніж якби їх варили? Безперечно одне: спосіб приготування може мати великий вплив на харчовий вміст страви. EAT SMARTER розповідає, на що потрібно звернути увагу, щоб нібито легке поблажливість не перетворилося на пастку калорій.

Хто має більше калорій, сирі або варені овочі? Смажити моркву чи їсти її як салат? Це цікаво не тільки тим, хто хоче схуднути. Ось чому EAT SMARTER зробив для вас математику:

Вміст калорій після варіння

Клітинна структура їжі змінюється, коли вона готується. Це дозволяє організму засвоювати калорії, що містяться, краще, ніж у сирому варіанті. Однак багато продуктів також виділяють калорії у воду для готування під час приготування їжі, тому загальне правило таке: Приготування не помітно впливає на вміст калорій в овочах.

Вміст калорій після смаження

Смажені овочі мають більше калорій, ніж сирі. Це пов’язано з жиром (олією або маслом), в якому ви смажите їжу. Тільки завдяки смаженню у фритюрі більше калорій - особливо з жиру - потрапляє в насправді досить легкі овочі. Це найкраще порівняти з картоплею: ​​100 грамів вареної картоплі мають 69 калорій, 100 грамів смаженої картоплі вже мають 133 калорії, а 100 грамів картоплі фрі мають навіть 316 калорій!

Калорійність макаронних виробів та рису

Макарони та рис «втрачають» калорії при варінні. Це лише тому, що вони поглинають воду, коли їх кип’ятять і, отже, стають важчими. Загалом, чим довше ви готуєте макарони, тим більше води вона поглине. Отже, 100 грам сухих макаронних виробів мають 348 калорій, а 100 грамів варених макаронних виробів мають лише 150 калорій. Сама окрема локшина не виділяє ніяких калорій, лише ми в цілому їмо менше - через поглинання води 100 грам сухої локшини стають 300 грамами вареними.

Те саме стосується рису: сирий 100 грам має 349 калорій, приготовлений лише 93 калорії.

Порада: Що стосується рису та макаронних виробів, завжди використовуйте інформацію про приготовану їжу як орієнтир.

Калорійний соус-пастка

Сирі чи варені: більшість калорій містяться не в самих овочах, а в соусах. Вони часто складаються з вершків, сметани або масла. Ось чудові рецепти легких соусів: