Приготування макаронних виробів Так смакують макарони

12 березня 2018 року Маттіасом Шульцем Категорії: Харчування

Приготування макаронних виробів - одне з найпростіших занять на кухні. Але якщо макарони повинні бути ідеальними, вам слід пам’ятати кілька моментів.

Готуйте макарони - загальна інформація

Макарони - одна з найпопулярніших страв на багатьох кухнях. Незважаючи на це, єдиної думки щодо того, як приготувати макарони ідеально, немає. Зрештою, особистий смак також вирішує. Ось декілька основних правил, які застосовуються майже до всіх видів макаронних виробів:

Локшина в основному складається з Манна крупа твердої пшениці, пшеничне борошно, а іноді і яйця. Якщо ви хочете обійтися без одного з цих інгредієнтів, є один численні альтернативи.

Ось скільки часу повинні варитися макарони

Час приготування на упаковці макаронних виробів - лише орієнтир. Це може варіюватися, особливо для великих порцій. У будь-якому випадку найбезпечнішим методом є перевірити себе, чи готуються макарони. Застосовується наступне: Краще спробувати занадто рано, ніж занадто пізно.

Локшину готують, коли вона є "Аль денте", Отже, вони м’які, але все ще трохи тверді до укусу. До цього вони все ще тверді всередині, а згодом вони швидко стають дуже м’якими і розпадаються, коли ви їсте.
Час приготування також відрізняється залежно від форми макаронних виробів. Тонкі макарони, як спагетті, готуються швидше. Іноді це займає лише п’ять-сім хвилин. Наповнена паста, така як равіолі, може зайняти дванадцять хвилин і більше.
Найкраще випробувати макарони за хвилину до закінчення рекомендованого часу приготування. Якщо вони все ще занадто тісні, спробуйте ще раз кожні півхвилини.
Макарони з Яєчна порція як правило, стають менш стійкими до укусу. Залежно від смаку тут також скорочується час приготування.
Домашні макарони потрібно варити значно коротше сушеної локшини швидкого приготування. Зазвичай їх роблять через дві-три хвилини.

На що ще слід звернути увагу з макаронами

Коли справа стосується наступних питань, думки настільки широко розходяться, що зрештою це питання смаку. Ми представимо декілька альтернатив і залишимо рішення за вами.

Належить Олія в макаронних водах чи ні?

Плюси: Олія гарантує, що локшина не злипається.
Мінуси: олія також запобігає прилипанню соусу до макаронів згодом.

Чи повинен я Гасити макарони?

Плюси: потримана локшина не стає так липкою або липкою. Якщо локшина використовується в салаті, її слід загасити.
Мінуси: при гартуванні локшина занадто швидко охолоджується. Подавати їх краще відразу після варіння або додати в соус.

Спочатку макарони, а потім і те соус Кухар?

Плюси: Готувати макарони спочатку може бути корисним, якщо ви не впевнені, скільки соусу використовувати.
Мінуси: локшину не можна тримати в теплі, але соуси - не. Найкраще класти пасту, коли ви майже закінчили з соусом.

Макарони з або без покриття Кухар?

Плюс: кришка допомагає, Для економії енергії і не надто підвищувати вологість.
Мінуси: із кришкою вода закипає набагато швидше. Тому працює лише в особливо великих горщиках.
Компроміс: з нахиленою кришкою каструлі не вся конденсована вода витікає, але це також запобігає її швидкому закипанню.

До речі: залитий Макаронні води не повинен потрапляти в сток, але його можна використовувати багаторазово. Завдяки крохмалю, який він містить, ви можете використовувати його для виготовлення занадто рідкого соусу, наприклад, більш густого. Ви також можете використовувати теплу воду для попереднього розігріву тарілки або миски, щоб локшина не охолоджувалася занадто швидко, коли ви подаєте.