Приготування м’яса з м’яса яловичини су-відео Приправи Фукс Румунія
Насолоджуйтесь надзвичайно тендітною і соковитою яловичиною. Приготований під вакуумом, ви отримаєте гарантовано найкращий стейк, приготований ідеально і рівномірно.
інгредієнти
400 г яловичини
1 штука цибулі-цибулі-шалоту
2 палички кориці Fuchs
1 зубчик часнику
Фукс мелений мускатний горіх
Мелена куркума Фукса
каррі “Золотий слон” Фукс
1 столова ложка меду
чорний перець Фукс
1 вакуумний мішок для їжі об’ємом 3 л або мішок для їжі об’ємом 3 л
50 мл ріпакової олії
1 столова ложка вершкового масла
4 коріння петрушки
250 г солодкої картоплі
1 вапно
2 гілочки розмарину
2 столові ложки соняшникової олії
2 штуки стручкового перцю
горошок чорного перцю млинок фукс
сіль за смаком
Харчова цінність на порцію
| Калорійність: | 3000 кДж (716 ккал) |
| жир: | 39,6 г. |
| з яких насичені жирні кислоти: | 7,4 г. |
| вуглеводи: | 41,4 г. |
| з яких цукри: | 9,9 г. |
| білок: | 48,4 г. |
| Сіль: | 1,2 г. |
Підготовка
Помістіть воду в казан, прикріпіть плиту/зонд і встановіть температуру 56 ° C. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і дрібно наріжте. Приготуйте суміш ріпакової олії, меду, солі (за смаком), порошку каррі, порошку мускатного горіха, порошку куркуми, подрібненого часнику та чайної ложки крупно нарізаного свіжого чорного перцю з ступкою.
Підготовленим маринадом добре змастіть яловичий м’яз, а за допомогою пилососа злийте м’ясо разом з паличками кориці. Занурте пакет у водяну баню і варіть близько 90 хвилин.
Порада: Якщо у вас немає пилососа, ви можете використовувати мішок на блискавці. Вставте мариноване м’ясо в пакет, поруч з паличками кориці, і закрийте блискавку, щоб залишалася невелика щілина для евакуації повітря. Потім зануртесь у воду до рівня блискавки, стежачи, щоб вода не потрапила в сумку. Як тільки повітря повністю вийде з мішка, закрийте мішок.
Тим часом підготуйте овочі. Помийте, обсушіть і варіть стручковий стручок. Почистіть гарбуз, натріть його та відкладіть. Видаліть листя розмарину з гілочок. Помийте вапно, обсушіть його і наріжте скибочками.
Розігрійте духовку до 200 ° C. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте тонкими скибочками. Помістіть овочі в деко, застелений папером для випічки, скропіть оливковою олією і варіть у духовці близько 30 хвилин. Незадовго до закінчення часу варіння додайте розмарин і стручковий стручок. Перед подачею заправити сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
Вийміть м’ясо з пакета і добре процідіть. Розігрійте сковороду, додайте масло і підрум'яніть м'ясо з обох боків, поки не отримаєте хрустку золотисту скоринку.
Наріжте яловичину і подавайте з овочами та вапном.