Приготування моркви Так зберігаються вітаміни та поживні речовини
29 січня 2019 року Сара Бекманн Категорії: Харчування
З моркви можна приготувати численні страви та гарніри. Ми покажемо вам, як варити моркву, щоб отримувати здорові вітаміни та поживні речовини.
Вітаміни та поживні речовини в моркві - питання підготовки
На смак морква чудова салат або як закуска зрідка. Але чи ви вже знали, що їх цінні інгредієнти можуть бути використані вашим організмом ще краще за допомогою правильного способу приготування?
Дослідження, проведене у Швеції у 2012 р., Вивчало наявність здорової жиророзчинної речовини Каротин варіюється залежно від способу приготування. Було зроблено висновок, що як додавання жиру, так і варіння моркви полегшують вживання цінних інгредієнтів організму. Однак перш за все подрібнення овочів позитивно впливає на доступність, як повідомляє ZEIT в Інтернеті.
- Згідно з дослідженням, у цілій або грубо нарізаній моркві близько трьох відсотків каротину переходить у шлунковий сік.
- Кількість можна збільшити до шести відсотків кип’ятінням.
- Додаючи олія, значення зросло до восьми відсотків.
- Однак, якщо моркву процідили або натерли на терці перед вживанням, цінність зросла в рази: доступність бета-каротину у вареній і терті моркві зросла до цілих 27 відсотків. З додатковою олією вартість навіть зросла до 45 відсотків.
Моркву відварити або зварити в ситі
Для того щоб зберегти якомога більше корисних інгредієнтів у моркві під час приготування їжі, слід готувати їх якомога акуратніше. Ось як це робиться:
Порада: За можливості використовуйте органічну моркву. Науково доведено, що В органічних овочах та фруктах більше вітамінів містить, тобто овочі із звичайного сільського господарства. Хороший апетит!