Приготування на пару - здорова альтернатива - харчування - споживчі послуги Баварія
Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:
На сайті
Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.
зустрічі
Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:
Увійдіть
Введіть своє ім'я користувача та пароль:
харчування
22.12.2016, кухонна техніка
Приготування на пару - здорова альтернатива
Приготування на парі можливо за допомогою численних технічних пристроїв, а асортимент великий. Страви, приготовані таким чином, корисні та смачні, але чи варто купувати окремий прилад, залежить від кількох факторів.
Спосіб відпарювання:
У закритому посуді їжу зазвичай готують у 100% атмосфері пари. Гаряча пара піднімається і оточує їжу. Страви з соусом готуються в неперфорованих чашах, а перфоровані ємності для інгредієнтів без рідини, які можна розташувати один над одним або поруч, залежно від пристрою. Потім конденсат утилізується. Їжа та посуд також можна розморожувати або нагрівати в цих пристроях.
Переваги та недоліки способу:
При варінні на пару зберігається первісний смак та зовнішній вигляд їжі, зберігаються вітаміни та мінерали. Різні компоненти меню, наприклад, овочі та риба, можна готувати одночасно без передачі смаку. Крім того, немає кухонного запаху або кухонних випарів, оскільки готування здійснюється в закритій кімнаті. Не потрібно додавати жир.
Однак приготування на пару вимагає більше часу, ніж приготування у воді, і слід враховувати різні терміни приготування їжі. До того ж смажити не можна, а підрум’янення немає.
Основні моделі та методи їх роботи:
Для приватних домогосподарств доступні такі продукти для приготування на пару:
1) Каструля з вставкою пароплава:
В принципі, підходить практично будь-яка каструля з кришкою, яка добре герметизує. Різні моделі, в тому числі гнучкі, які адаптуються до розміру горщика, виконують функцію парової вставки. Вода заповнюється до нижнього краю вставки і їжа знаходиться в парі. Температура контролюється рукою над конфоркою. Слід подбати про те, щоб при варінні не виходив пар.
2) скороварка зі вставками:
Скороварка зі вставками також повинна бути наповнена водою. При нагріванні тиск і температура зростають. Це значно скорочує час приготування та енергетичні витрати (принаймні на 50%). Тут також є можливість працювати з декількома вставками, щоб готувати їжу один на одному.
Оскільки каструлю не можна відкрити під час готування, необхідно знати правильний час приготування та певний досвід, особливо під час готування на підлозі.
3) Пароварка як невеликий прилад:
На ринку існує безліч настільних пристроїв. Тут нагрівальний елемент нагріває воду в контейнері зверху. Пара піднімається і готує їжу у вставках пароплава. Усі моделі, протестовані в Stiftung Warentest (тест 2/2012), добре справляються з результатами роботи пари. Температура регулюється автоматично. Через велику кількість окремих деталей прибирання іноді викликає клопоти. Тримач для горщика необхідний, оскільки вставки дуже сильно нагріваються. Після приготування окремих компонентів меню стає трохи громіздким, оскільки каструлі можна використовувати лише у фіксованому порядку.
4) Великі прилади з паровою функцією:
Вбудовані пароплави дуже зручні та шикарні, але також дуже дорогі. Тут особливою особливістю є приготування на парі при температурі нижче 100 ° C. З нього можна виготовити йогурт або зробити тісто. Бак для води знімний, безпосереднє підключення води не потрібно. Однак багато вбудовані пристрої завжди отримують електроенергію навіть у режимі очікування. Вбудований пароплав особливо вартий для більших кількостей, які готуються регулярно.
Відмінності від звичайної кулінарії:
По суті, ви повинні пам’ятати, що, готуючи на пару, їжа готується лише на пару. Овочі або м’ясо, приготовлені таким способом, смакують смачно і природно. Однак на пароварці нічого не смажать і не смажать. Можна приготувати соус, наприклад, з бульйоном, вином або вершками, але смак відрізняється від звичайних соусів. Обсмажувальні та смакові речовини, які виникають під час смаження, відсутні. Їжа оптично досить легка.
Для приготування їжі на пару вказані терміни приготування є орієнтирами; тут також потрібна певна практика. М'ясо та овочі можна готувати разом, але через різний час варіння їх потрібно додавати один за одним.
Гарніри, такі як овочі або картопля в перфорованій вставці або рис або овес у закритій вставці, як правило, чудові.