Приготування поленти Приготуйте смачну кукурудзяну кашу Андронако
(на дві порції)
- 150-200 грам кукурудзяної крупи
- 1 літр підсоленої води або відвару
або 500 мілілітрів води та молока - Перець та мускатний горіх
- вершкового масла
- Твердий сир
Вершковий або хрусткий - як би ви хотіли приготувати поленту?
Полента, каша з кукурудзяної крупи, може бути вершковою, як картопляне пюре, або хрусткою, як смажена картопля. Вершкова полента готується з кукурудзяної крупи з дрібним до середнім розміром зерна і чудово поєднується з рагу, тушкованою яловичиною та іншими ситними м’ясними стравами. Для смаженої поленти використовуйте грубу кукурудзяну крупу, потім поленту можна нарізати скибочками і подати як супровід до салатів та овочів. Ми пояснюємо, як можна приготувати поленту.
Що потрібно знати про поленту перед приготуванням
В оригінальному рецепті поленти використовується необроблена кукурудзяна крупа, яку потрібно варити не менше години при перемішуванні. З попередньо обробленою кукурудзяною крупою, полента така ж смачна, як і версія Classico, але препарат набагато більше підходить для повсякденного використання.
Якщо ви хочете приготувати вершкову поленту, для двох людей вистачить 150 грам кукурудзяної крупи. Існує близько чотирьох частин рідини для однієї частини кукурудзяної крупи. Для твердої поленти додайте в рідину трохи більше кукурудзяної крупи. Якщо ви робите поленту з бульйоном, вона буде дуже гострою. Якщо ви використовуєте половину молока, кукурудзяна каша смакує приємно, м’яко і вершково. Ви можете отримати пісну поленту, якщо просто використовувати воду і замінити вершкове масло і твердий сир невеликою кількістю солі та зелень.
Рецепт поленти
Спочатку доведіть підсолену воду або запас до кипіння і вливаючи кукурудзяну крупу при перемішуванні. Краще використовувати високу каструлю, щоб вона не бризкала. Продовжуйте помішувати широкою дерев’яною ложкою. Приблизно через 20 хвилин каша повинна відокремитися від краю горщика. Потім ви можете приправити перцем та мускатним горіхом та вдосконалити поленту маслом та пармезаном або сиром пекорино.
Як основна страва або гарнір, солоний або солодкий
Або подавайте безпосередньо як кашу, або для скибочок поленти викладайте її гарячою на дошку потрібної товщини. Можливо, допоможе качалка. Після охолодження ви можете вирізати поленту у потрібні вам форми, діаманти та прямокутники є загальними. Обсмажте їх на вершковому маслі на сковороді або прокладіть у форму для випікання з фаршем та сиром.
Ви також можете просто використовувати воду та молоко, замінити пармезан, перець та мускатний горіх дрібкою солі та приправити поленту невеликою кількістю кориці, цукру та вершків. Так ви отримаєте десерт, який можна подати з гарячою вишнею або сливовим компотом.