Приготування та зберігання молока - BZfE
Загальне правило: дотримуватись дати, що настала до закінчення терміну, і споживати молоко швидко після відкриття. Залежно від того, скільки або як довго молоко прогрівається, воно має різний термін зберігання.
Молоко є сильно псується їжею. Важливим керівництвом є дата, яка відбулася раніше (BBD). Він визначає мінімальний термін придатності для невідкритих продуктів, а також при правильному зберіганні та збереженні специфічної якості продукту. Якщо термін дії останнього строку минув, молочні продукти не обов’язково зіпсовані. Щоб бути в безпеці, їх слід перевірити на нюх і смак.
Залежно від того, скільки або як довго молоко нагрівається, воно може зберігатися довше або коротше:
- Вподобане молоко має не дату закінчення, а дату використання. Молоко повинно бути витрачене до кінця дати. Це максимум 96 годин після вилучення.
- Традиційно вироблене свіже молоко можна витримувати близько 7-10 днів при температурі нижче 8 ° C (зверніть увагу на термін придатності!), Відкрита упаковка - до 5 днів. Псування легко розпізнати за кислим смаком.
- Молоко ESL можна зберігати до 3 тижнів, якщо зберігати безперервно при максимальній температурі 8 ° C, відкриваючи як будь-яке свіже молоко.
- Тривале молоко можна тримати 3-6 місяців у закритій упаковці при кімнатній температурі (дотримуйтесь дати, коли це було зроблено раніше), відкрита упаковка приблизно 7 днів. Молоко тривалого життя гине без закислення.
- Стерилізоване молоко можна зберігати протягом 6-12 місяців без охолодження. Як і довговічне молоко, стерильне молоко також псується без закислення.
- Що стосується кисломолочних продуктів, окрім дати, коли термін придатності був найкращим, кришка містить інформацію про псування. Як тільки кришка випирає, вміст псується! Інакше йде справа з кефіром: він містить вуглекислий газ, який трохи вигинає кришку - чим ближче найкраще до дати, тим сильніше. Кисломолочні продукти, які зберігаються занадто довго, можуть гірчити і цвілі. Цвіль може також утворитися на кремових виробах. Запліснявілі вироби слід повністю утилізувати, оскільки цвіль непомітно поширюється по всій їжі. Залежно від процесу, йогурт кілька тижнів тримається невідкритим у холодильнику при температурі нижче 8 ° C, відкритому протягом 4-6 днів.
Як слід зберігати молоко та молочні продукти?
Молоко та молочні продукти слід зберігати в прохолодному та темному місці. Це стосується охолоджених продуктів відразу після покупки та молока, що триває довго, з моменту їх відкриття. Молоко змінює смак навіть під впливом світла (легкий смак) і легко приймає сторонні запахи, наприклад від сильно пахнуть продуктів у холодильнику.
Поради щодо використання молока
Чому молоко кипить?
Молоко складається в основному з води, білка, жиру та емульгаторів, таких як лецитини. В процесі нагрівання білки згортаються, піднімаються на поверхню і утворюють там тонку шкірку. Одночасно під час варіння утворюється водяна пара, яка піднімається з дна каструлі. Якщо отриманий тиск перевищує опір шкіри, шкіра лопається, а молоко вистрілює через край горщика.
порада: Якщо ви стежите за молоком і регулярно розмішуєте його, ви можете запобігти його закипанню.
Автор: Рут Реш, Дюссельдорф
Більше статей
Що станеться, якщо.
Експериментуйте з їжею
Ви не граєтеся з їжею! А може так? Експериментуючи з їжею, діти можуть дійти до суті захоплюючих природних явищ.
Визнати псування їжі
З’їжте його або викиньте?
Багато продуктів все ще є бездоганними та їстівними після того, як вони були найкращими до дати. Однак, якщо термін використання минув, продукт більше не слід споживати!
Правильно зберігати продукти
Як найкраще зберігати продукти?
Правильне зберігання дозволяє довше зберігати їжу і, отже, доступне незалежно від часу та пори року. Що потрібно зберігати і як залежить від їжі.