Приготування зеленої сочевиці поради та підказки
2 роки тому в "Краще розуміння"
Ні сумнозвісна каша, ні купа гравію, проводячи підготовку сочевиці для отримання правильної кулінарії, не виявляються небезпечними. Однак достатньо знати кілька порад, щоб досягти успіху кожного разу, і викласти отримані ідеї про цю бобову культуру повними переваг.
Помилка №1: сочевиця готує кашу.
Ми їх добре знали, цю сіру сочевицю, котра пані в їдальні поклала ложку «заштукатуреним» способом у глибоку тарілку. Ідуть роки, і ваш власний досвід допомагає, цей образ, без сумніву, поступився місцем представництву, більш вірному реальності. Якщо ні, можливо, вам слід дати шанс лінзам, дотримуючись наступних порад:
- Почніть з промивання лінз під чистою водою.
- не потрібно їх замочувати.
- покладіть їх у каструлю з приблизно 5-кратним об’ємом холодної води
- не солити! Сочевиця застигла і готувалась (навіть) довше. Ви будете додавати сіль в останні хвилини варіння, бажано з крупною сіллю.
- уважно стежте за варінням, зелена сочевиця не повинна розпадатися у воді. Коли вам здається добре, (сочевиця зварилася, але трохи стійка до укусу, конверт не розпадається самостійно), ви можете злити їх і пропустити під струменем холодної води, якщо плануєте їсти їх холодними, наприклад, в салаті.
Помилка №2: сочевиця м’яка.
Лінзи просто чекають сублімації!
І все починається з приготування їжі. Не забудьте покласти в каструлю цибулю, розрізану навпіл, з якої ви наколите половину гвоздики, лавровий лист, гілочку чебрецю. Якщо навколо вас лежить морква та/або зелень цибулі-порею, покладіть її теж.
Якщо ви подаєте сочевицю гарячою, можете додати кілька смаженого на сковороді бекону.
У холодному варіанті вони чудово поєднуються зі старомодною гірчицею, подумайте про це, щоб приготувати свій вінегрет. Додайте цибулю-шалот, подрібнений цибулю-лук, кілька скибочок солінь.
Ось декілька цікавих ідей поєднання:
- зелена сочевиця/картопля/цибуля-шалот/цибуля-лук/старомодний гірчичний вінегрет
- зелена сочевиця/невеликі букети з цвітної капусти/бекону/оливкової олії
- зелена сочевиця/нарізані сосиски Морто. червона цибуля/старомодний гірчичний вінегрет
- зелена сочевиця/цибуля-шалот/вінегрет з малиновим оцтом, який подаватиме в цілому листі ендівії як аперитив.
Помилка №3: лінзи мене не дуже спокушають
Я сподіваюся, що читаючи цю статтю, ви знову відчуваєте інтерес до зеленої сочевиці, корисні речовини якої в харчуванні незаперечні. Вони є цікавим джерелом білка і можуть замінити м’ясо (наприклад, у підробленому соусі болоньєзе). У вас є все, щоб досягти успіху, тому не позбавляйте себе!