Прихід холодильника - революція в суспільстві - Swiss Medical Review
Що стало найбільшим покращенням у повсякденному житті домогосподарок за останні 100 років? Для людей похилого віку, безсумнівно, це не пральна машина, о так корисно! ні пилосос, ні посудомийна машина, а холодильник. Раніше лише в ресторанах чи в деяких розкішних магазинах був лід: лід, нарізаний великими блоками із морозивок, транспортувався з Альп до столиць для охолодження товарів. Люди мали комору, льох або частіше комору, розташовану на зовнішньому фасаді, під вікном, якийсь сейф для зберігання їжі. Іноді громадська морозильна камера дозволяла через орендовану шафку зберігати продукти довше.
Прихід "холодильника" в 30-х роках революціонував повсякденне життя домогосподарств і, зрештою, суспільства. Ця повільна зміна, спочатку непомітна, реорганізувала життя жінок, а потім і всієї родини. Імператив щоденних покупок, невеликих порцій, пропуску шлаків зник з приходом "приватного" холодильника. Вхід у холодний будинок кабінету сигналізував про спад роздрібної торгівлі, продовольчих магазинів. Незважаючи на початкову недовіру, поступово виникають кооперативи і народжуються супермаркети. Наші батьки стали свідками справжньої революції в упаковці: мішки з цукром, борошном або рисом на 50 кг, з яких ми витягнули потрібну кількість, поступилися відформатованим маркованим упаковкам із суворо регульованим вмістом. Харчова промисловість розвинула своє коріння.
До холодильника домогосподарка жила з рук в уста, і економія будинку була, можливо, більш тонко налаштована. Але які обмеження! Сьогодні очікування, відкладене приготування або заздалегідь приготовлені страви та заморожені страви пропонують практичні рішення для жінок, які зайняли інше місце в суспільстві.
Крім того, холодильник, безсумнівно, сприяв поліпшенню здоров’я населення, зберігаючи продукти по-різному. Деякі руйнівні бактерії стали мало в наших регіонах, хоча інші зайняли землю. В’ялене м’ясо та копчена їжа зникли. Ця зміна звичок зберігання є одним з основних факторів, що змінили епідеміологію раку шлунка. Протягом декількох десятиліть захворюваність на цю хворобу зменшується у всьому світі та інтенсивніше в промислово розвинутих країнах.
Але ця побутова та соціальна революція не здається закінченою. Землю, здобуту в першій половині ХХ століття, можна було втратити. Машина загрожує захопленням і поведе нас згубними стежками. Холодильник може стати інструментом втрати сімейної згуртованості: кожен їсть у свій час, їжа вже не час для возз’єднання, для обміну ідеями та емоціями. Сімейний та соціальний клей руйнується. У таких привілейованих країнах, як наша, маятник вагається: ми зберігаємо смак до майстерності, до красивих виробів, до повсякденних делікатесів. Але в інших місцях фруктово-овочеві відділи майже зникли з магазинів на користь контейнерів для фруктів у кубах та готових до використання піддонів.
Цей геніальний винахід холодильника повинен служити нам і ніколи не приручати нас. Давайте пильно спостерігатимемо за цим кабінетом, який ми відкриваємо по сто разів на день.