Приховані виробники жиру - NetDoktor
Харчуючись під виглядом
"Гамбургер і колу, будь ласка", - вимагає семирічний підліток, відвідуючи ресторан швидкого харчування. Мама гримасує на калорії, застряглі між двома скибочками білого хліба і запиті водою з коричневого цукру. Вона воліла б рекомендувати синові здоровий овочевий мак та молочний коктейль. Добре мається на увазі, але, на жаль, невдача в плані харчування. З чисто енергійної точки зору, улюблене меню сина містить менше 400 калорій. На відміну від цього, багатий вітамінами овочевий бургер та здоровий молочний напій містять майже вдвічі більше енергії. Багато інших продуктів і страв також є таємно відгодівлею.
порада! Шукайте інформацію про харчування на етикетках. Там вказана теплотворна здатність (ккал), а також вміст білка, вуглеводів і жиру в продукті. Часто вказується також частка цукру щодо загальної кількості вуглеводів та частка насичених жирних кислот. Вміст жиру повинен бути якомога меншим, як і частка насичених жирних кислот. Також не рекомендується, якщо вміст вуглеводів точно відповідає вмісту цукру (тут вуглеводи містяться лише у формі цукру).
Приховані жири
Ви можете відразу побачити калорії, подивившись масло, чіпси та паніровку; Торти, яйця, печиво та шоколад не обов'язково: всі вони містять багато жиру. Більша частина добової кількості жиру поглинається у «прихованому» вигляді. Жир переховується серед іншого у сирі, ковбасі, закусках (наприклад, чіпсах) та хлібобулочних виробах. Наприклад, круасан містить близько 20 грамів жиру, що значно більше, ніж чизбургер! Багато молочних продуктів, морозива, крем-супів та соусів (від салатних заправок до майонезу) - це щось, окрім пісних.
порада! Якщо ви хочете уникнути жирових пасток, вам слід вивчити список інгредієнтів їжі під час покупок: чим далі в списку жирів, тим більше їх у продукті. Це стосується і всіх інших інгредієнтів. Крім того, кожен жирний делікатес можна замінити «більш пісною» альтернативою: крендельні палички замість чіпсів, сир з 30% замість 45% жиру в сухій речовині., Турецький шніцель замість стейка зі свинячої шиї. Ви також можете заощадити жир під час приготування. Завжди своєчасно виймайте масло з холодильника перед використанням - якщо воно м’яке, його можна рідше намазати на хліб.
Цукор - солодкі спокусники
Те саме стосується цукру, як і прихованих жирів: ви не можете сказати, що багато продуктів мають "солодкий" характер. Хто може запідозрити, що в 500 грамах фруктового йогурту є 21 кубик цукру і приблизно вдвічі більше в одному літрі кола? Пікантні готові продукти особливо підступні: картопляний салат, спреди, томатний кетчуп та салатні трав'яні суміші можуть мати не солодкий смак, але деякі з них все ще містять значну кількість цукру.
» Без цукру
На жаль, тягнутися до продуктів, що не містять цукру, не завжди є виходом. Інформація стосується лише побутового цукру (сахарози), і додана кількість не повинна перевищувати певного максимуму. Трохи його також можна знайти у продуктах без цукру.
Будь-яка кількість інших видів цукру може бути додана до продуктів, які визнані "без цукру". Прикладами є інші вуглеводи, такі як виноградний цукор (глюкоза), солодовий цукор (мальтоза), фруктовий цукор (фруктоза) або молочний цукор (лактоза). Замінники цукру, такі як ксиліт, мальтит або сорбіт, які також забезпечують калорії, також дозволяються в продуктах без цукру. Отже, гранола без цукру може мати такий самий або навіть вищий вміст енергії, як звичайна плитка.
"Без додавання цукру
Також слід бути обережним зі словами "без додавання цукру". Оскільки це означає лише те, що під час виробництва не було додано зайвого цукру або підсолоджуючих інгредієнтів (наприклад, меду). Однак багато харчових інгредієнтів, таких як фрукти, природно містять цукор. "Без додавання цукру" теж не означає без цукру.
До речі, мед, клен, глюкоза та фруктові сиропи - це не що інше, як постачальники цукру!
порада! Якщо ви хочете підсолодити самостійно запечений пиріг або мюслі, краще використовувати свіжі фрукти або сухофрукти: вони також містять цукор, але також забезпечують організм вітамінами, мінералами та мікроелементами.
» Підсолоджувачі
Протягом багатьох років триває бурхливе і емоційне обговорення того, чи корисні підсолоджувачі чи товсті, тому що вони справді стимулюють тягу до солодощів. Німецьке товариство харчування (DGE) пише, що підсолоджувачі можуть бути корисними допоміжними засобами для схуднення. З іншого боку, нове дослідження Медичної школи Бостонського університету показує, що як звичайні, так і легкі безалкогольні напої збільшують ризик метаболічного синдрому - тетра-пакет ожиріння, порушення обміну цукру, високий кров'яний тиск і високий рівень ліпідів у крові.
Для кожного підсолоджувача існує максимальна кількість (значення ADI, допустимий щоденний прийом), зазначене експертами, яке людина може вживати протягом усього життя, не загрожуючи своєму здоров’ю. Однак це значення стосується лише дорослих. Оскільки незрозуміло, які значення ADI стосуються дітей, немовлятам та дітям не слід давати підсолоджувачі. Крім того, інтенсивна солодкість штучних речовин може підвищити поріг смаку солодкого навіть у самих маленьких. Це може заохотити споживання дуже солодкої їжі в цілому.
З обережністю рекомендується також користуватися так званими легкими продуктами. Вони не завжди мають низьку калорійність.