Приклад концепції громадського харчування

Час читання: 2 хв. Критеріями, яким повинна відповідати концепція громадського харчування, є вимоги MDK та особливі потреби клієнтів, що надають послуги з догляду. Щоб створити свою власну концепцію громадського харчування, ви можете використати цю прикладну концепцію для стаціонарного лікування як керівництво.

громадського

Приклад концепції громадського харчування

Приклад: концепція громадського харчування в стаціонарі

1. Цілі
Забезпечення дієти з урахуванням потреб та віком, а також гарантування дієтичного харчування відповідно до лікарських приписів.

2. Ресурси будинку
На нашій просторій кухні можна приготувати до 300 страв. У нас працюють двоє кухарів-дієтологів та дієтолог, які мають досвід роботи у висококласному харчуванні. У нас також працює велика кількість доброзичливого обслуговуючого персоналу, який дбає про клієнтів у ресторані.

Приклад: концепція громадського харчування в стаціонарі - продовження

3. Впровадження

3.1 Види дієти
За потреби ми пропонуємо нашим клієнтам такі види їжі:

  • Звичайна дієта
  • Нарощування дієти
  • Бажана їжа
  • Трубка годування
  • Діабетична дієта
  • Прикорм
  • Легка шлункова/кишкова їжа

у різних лікарських формах (у звичайному вигляді, в пюре).
Звичайна їжа, вегетаріанська їжа та діабетична їжа завжди пропонуються, щоб клієнти могли вибирати між меню. Крім того, кожен клієнт може приймати вищезазначені дієти, якщо це потрібно.

3.2 Прийоми їжі
Час прийому їжі дозволяє гнучко організувати розпорядок дня:

  • Сніданок з 7:30 до 9:30.
  • Обід з 12:00 до 13:30
  • Вечеря з 18:00 до 19:30.

3.3 Інформація
Меню відображається розбірливо (16 пт) на рівні очей для інвалідів-колясочників та клієнтів, які можуть ходити в будь-якій зоні проживання. Для прикутих до ліжка клієнтів меню приноситься в кімнату після друку та зачитається, якщо це необхідно.

3.4 Альтернативні форми харчування
наприклад, вегетаріанські, веганські, пристосовані до релігійних особливостей

3.5 інтерфейси
Медсестринський персонал оцінює потреби та вимоги споживачів. На цій підставі вони створюють індивідуальні «картки харчування», на яких фіксуються побажання на сніданок, обід та вечерю, які вони залишають на кухні. З цього страви готуються індивідуально для кожного клієнта. Клієнти можуть використовувати картки харчування, щоб самостійно визначити розмір порцій. Обслуговуючи страви в ресторані, обслуговуючий персонал також запитує, чи потрібна велика чи мала порція. Обслуговуючий персонал забезпечує підтримку прийому їжі, інформація передається медперсоналу, який оцінює та коригує процес харчування.

3.6 Процес технічного обслуговування
Документ "Реєстрація недоїдання та причини його виникнення" становить основу для реєстрації ризиків. У випадку харчових ризиків документація надається у плані догляду. Там визначаються ресурси, проблеми, цілі та заходи. Біографічні характеристики, такі як симпатії та антипатії, враховуються при визначенні заходів догляду. Оцінка процесу догляду відбувається за допомогою щомісячних перевірок ваги та оцінок спостережень службовим персоналом.

3.7 Навчання
Наш персонал по господарству в основному знаходиться в районах

  • нові тенденції харчування
  • Орієнтація на клієнта та якість обслуговування
  • Прикраса столу

постійно навчається. Медсестринський персонал в основному бере участь у професійній підготовці з цього питання

  • "Харчування, управління ризиками та догляд за людьми з недоумством".

4. Підзвітність
Ведення домашнього господарства та медсестер

5. Випробувальне обладнання
Аудити процесів, відвідування лікарів

PS: Управління якістю для нас важливо!

Будь ласка, повідомте нам, як вам подобається наш пост. Для цього натисніть на зірочки, показані нижче (5 зірочок = дуже добре):