Принцип дієти без крохмалю, переваги та ризики - Ooreka

  • Дієта без крохмалю: що це таке ?
  • Їжа, виключена з дієти без крохмалю
  • Переваги та ризики дієти без крохмалю

крохмалю

Без крохмалю дієта - це дієта, яка виключає хліб та інші зернові продукти (макарони, рис, пшениця тощо), бобові та картоплю, словом ці продукти, що забезпечують нас енергією в довгостроковій перспективі. Його головна мета - швидке схуднення за рахунок мобілізації резервного жиру. Дуже ефективна в перші тижні, дієта без крохмалю досягає своїх меж, уповільнюючи обмін речовин, тим самим зупиняючи втрату ваги.

У середньостроковій перспективі дотримання дієти, що не містить крохмалю, спричиняє сильну втому, можливу гіпоглікемію, нудоту та вироблення кетонів (через розщеплення жиру), що призводить до розбалансування організму. Зрештою, такий тип обмежувальної дієти призводить до значного збільшення ваги. Точка.

Дієта без крохмалю: що це таке ?

Перші дієти без крохмалю з’явилися в 19 столітті. У 1825 р. Жан-Антельм Брилла-Саварін опублікував "Фізіологію смаку", стверджуючи, що крохмалі та борошно, які людина використовує як щоденну дієту, є причиною ожиріння, після опитування серед ожирілих людей того часу.

Інші вчені та лікарі дотримувались цієї ідеї аж до доктора Роберта Аткінса в 1972 році, який рекомендував людям із надмірною вагою виключати крохмаль та їх продукти.

Добре знати: Дієта доктора Аткінса 1970-х років - це дієта без крохмалю, доведена до крайності, оскільки вона виводила всі вуглеводи, включаючи ті, що містяться у фруктах, молочних продуктах та алкоголі. Тільки невелика кількість зелених овочів була дозволена як споживання цукру.

Дієта без крохмалю виключає продукти, що містять повільні цукри, які називаються складними вуглеводами, які забезпечують організм довгостроковою енергією для нормального функціонування м’язів, а також мозку, який активно користується цукром.

Організм реалізує нову стратегію пошуку енергії, спираючись на свої запаси жиру, які називаються ліпідами в харчуванні.

Добре знати: у збалансованому харчуванні, як рекомендує PNNS (Національна програма з охорони здоров’я), споживання крохмалистих продуктів має становити близько 55% від загального споживання енергії за день.

Продукти, виключені з дієти без крохмалю

Крохмалисті продукти належать до сімейства продуктів, що забезпечують повільний вміст цукру, що називається складними вуглеводами, оскільки вони повільно розщеплюються організмом, щоб забезпечити його енергією на вимогу.

Тому без крохмалю дієта виключає продукти, що містять його, а саме:

  • Хліб та хлібні вироби, такі як сухарі, тости, а також круасани, шоколадні булочки та випічка, що містять борошно.
  • Усі крупи та похідні продукти: рис, пшениця, булгур, макарони, манна крупа, пшоно, крупи для сніданку тощо.
  • Бобові та бобові: сочевиця, біла квасоля, флаголети, квасоля, нут та ін.
  • Картопля.

Крім того, дієта без крохмалю виключає цукристі продукти, що забезпечують швидкий вміст цукру (або швидких вуглеводів). Тому цукор, солодкі напої, варення, мед, шоколад, цукерки та тістечка виключаються.

Впровадження дієти без крохмалю змінює склад “класичної” французької їжі. Традиційний багет зникає зі столу разом із кашами для сніданку.

Приклад прийому їжі протягом дня:

  • Сніданок: напій без цукру + натуральний молочний продукт + 1 фрукт + 1 яйце, можливо.
  • Обід: сирі овочі + птиця + зелені овочі + 1 молочний продукт + 1 фрукт.
  • Обідати: овочевий суп + риба + молочний десерт без цукру.

Переваги та ризики дієти без крохмалю

Оскільки без крохмалю дієта виключає продукти, багаті на складні вуглеводи (хліб, макарони, рис, картопля та ін.), А за рахунок цього і швидкі цукри (цукор, варення, мед тощо), вона зменшує приблизно на 50% споживання калорій для день. Таким чином, це дозволяє швидко втратити вагу. Це його головна мета.

Переваги дієти без крохмалю такі:

  • швидке схуднення;
  • падіння цукру в крові (рівень цукру в крові) через відсутність продуктів, що містять крохмаль і швидкий цукор (крім тих, що забезпечуються молочними продуктами, фруктами та овочами);
  • зменшення споживання глютену (пшениця, жито, овес, білки злаків ячменю) для так званих чутливих або нетерпимих людей, які прагнуть обмежити споживання для кращого травного комфорту.

Занотовувати: Тільки люди з целіакією повинні вилучати будь-які продукти, що містять глютен, зі свого раціону. Деякі крохмалі включені, крім рису, кукурудзи та лободи.

Як і будь-яка обмежувальна дієта, дієта без крохмалю має середньострокові недоліки, першим є позбавлення популярних і простих у приготуванні продуктів. Серед основних ризиків для здоров’я:

При всіх вищезазначених ризиках дієта без крохмалю протипоказана дітям, підліткам, вагітним жінкам, недоїдаючим та діабетикам.

Добре знати: в той час як метою дотримання дієти без крохмалю є «спалювання» запасу жиру, процес, який організує організм, сповільниться і зупиниться в певний час.

Щоб уникнути обмежень та монотонності дієти без крохмалю, краще приймати дієту, обмежену крохмалистими продуктами, менш втомлюючу та менш шкідливу для здоров’я.

Таким чином, необхідно буде обмежити споживання хліба, макаронних виробів, рису тощо. залежно від його фізичної активності. Для сидячої людини рекомендується мінімум 100 г вареного крохмалю (або еквівалента) та 50 г хліба щодня, тоді як для спортсмена необхідно 300 г макаронів.

Нарешті, краще віддавати перевагу цілим крохмалям і крупам, багатішим клітковиною, які мають нижчий глікемічний індекс, ніж рафіновані продукти (у своїх рекомендаціях від 2019 року Public Health France рекомендує споживати щонайменше один повний крохмаль на день). Це сприяє зниженню секреції інсуліну, що сприяє накопиченню жиру.