Принцип дистиляції

Принцип

Увага: Зловживання алкоголем небезпечно, споживайте в помірних кількостях

Принцип: змішані речовини не мають однакового тиску пари при певній температурі. Щоб пояснити це, візьмемо для прикладу вино. Складається з однорідної суміші води та спирту. Ми знаємо, що при нормальному атмосферному тиску вода кипить лише при 100 ° C, тоді як алкоголь вже кипить приблизно при 78 ° C.

Але, як розділити воду і алкоголь ? Насправді достатньо нагріти однорідну суміш води та спирту до температури понад 78,5 ° C. Потім алкоголь починає кипіти і виділяються пари, дуже багаті спиртом. Однак вам доведеться триматися нижче 100 °, інакше вода також почне кипіти.

Отриманий таким чином пар збирається у верхній частині чайника, великий верх. Ця суміш парів рухається крізь змійовик, купаючись у холодоагенті. Таким чином температура опускається нижче 78 ° C, викликаючи конденсацію парів спирту, в результаті отримуючи рідину, багату спиртом, дистилят.

Отже, дистиляція є a кипіння слідом за ним конденсація.

води спирту

Уявлення про дистиляційний пристрій 18 століття
Джерело: Schnapsler.de люб'язно надано Schnapsler.de
1: Фокус 2: Пюре/скремб 3: Пар 4: холодоагент 5: Дистилят
В: Котельня Б: Кукурбіт С: Шатер Д: Проведено Е: Кулер

Найбільш леткі продукти, т.зв. головна продукція, пройти при температурі нижче 78 ° C.

Від 78 ° C до 100 ° C проїжджайте продукти для серця: вони майже повністю виготовлені з етилового спирту. Зазвичай ми використовуємо виключно продукти серця.

”Це розбрат у домогосподарстві, коли вітчим є кращі VSru. "

Нарешті, вище 100 ° C проходять хвостові вироби. Іноді вироби з голови та хвоста використовують для надання букету кінцевому продукту.

Якщо температури кипіння дуже різні (як для води та спирту), можна задовольнити використання збірки проста перегонка, як зазначено вище. В іншому випадку потрібно буде встановити фракційна дистиляція з колоною вигре.