Пряне та ароматне веганське баклажанне каррі з абрикосовим чатні Whole Food Blog
Довгий час у нас були неоднозначні стосунки з баклажанами. З одного боку, ми вважаємо смак дуже смачним, з іншого боку вони нам подобаються, лише якщо вони справді м’які. Баклажани доводиться варити довго, і ви повинні переконатися, що всі шматочки насправді м’які. Однак наші стосунки з баклажанами значно покращились з того часу, як ми вперше спробували баклажановий каррі, натхненний Індією, з книги „Вдома на кухні з цільної їжі” *. 😉 (Оновлення: Чудова книга також доступна німецькою мовою з квітня 2016 року під назвою "Святкування цільної їжі" *.)
Каррі з баклажанів абсолютно простий у приготуванні (за винятком роботи з різання) і неймовірно ароматний. Всі, хто вже пробував каррі, також захоплювались.
Фокус, який робить баклажани справді м’якими в цьому рецепті, полягає в тому, щоб приготувати їх окремо. Спочатку баклажани маринують у солі та трохи кокосової олії та запікають у духовці. Тільки тоді інші інгредієнти потрапляють у сковороду.
На даний момент приготування баклажанового каррі вже не зовсім оригінальне. Оскільки через кухонну аварію (з трохи обвугленою каструлею ...) у нас немає великої каструлі, а просто використовуємо велику каструлю. Це чудово працює, але ми все ще шукаємо нову, велику каструлю. У вас трапляється наконечник для гарної, бажано без покриття каструлі?
Баклажанове каррі особливо смачне з гарніром, що супроводжується: абрикосовим чатні з кураги, відвареної у воді або від природно-каламутного яблучного соку. Ми завжди готуємо чатні спочатку, оскільки його подають охолодженим з каррі.
Ми також любимо їсти цільнозерновий або коричневий рис плюс цільнозерновий рис Басмати. Оскільки ми бачимо смак рису басмати трохи інтенсивним. Рис басмати також досить дорогий. Тому ми просто змішуємо обидва види рису перед приготуванням. (Ви просто повинні переконатися, що обидва види рису мають приблизно однаковий час варіння). Крім того, ми зазвичай готуємо три стручки кардамону на кожні дві склянки рису. Це надає рису ще більше смаку. Перед подачею обов’язково слід підібрати стручки кардамону, оскільки смак дуже насичений, коли ви вкусите його.
Як свіжа їжа до неї чудово поєднується салат з індійських томатів, огірків і цибулі.
Нам цікаво побачити, як вам подобається баклажанове каррі з чатні. Як ти любиш використовувати баклажани?