Пряничні статуетки на Різдво у CSID - Що відбувається у доктора
інгредієнти:
1 кг білого борошна
3-4 чайні ложки меленої кориці
1/2 чайної ложки меленої гвоздики
1/2 чайної ложки меленого імбиру
2 чайні ложки порошку апельсинової цедри (або натертої апельсинової кірки/апельсинової есенції)
2 чайні ложки соди або 1 пакетик розпушувача
300 гр цукрової пудри
3 цілих яйця
250 г меду
300 гр вершкового масла
Приготування пряників:
Кубики меду та масла розтопіть у мікрохвильовці. Це має зайняти 1,5-2 хвилини. Через одну хвилину змішуйте склад кожні 30 секунд. Дайте охолонути, готуючи решту інгредієнтів.
Змішайте борошно зі спеціями та розпушувачем у великій мисці. У цій мисці ми замісимо тісто.
Збийте яйця з цукром протягом 2-3 хвилин, щоб перемішати.
У середині борошна робимо отвір, додаємо яєчний склад, потім мед з маслом.
Все перемішайте дерев’яною ложкою, а коли воно почне зв’язуватися, замісіть тісто руками, також у мисці, поки воно не зв’яжеться. Потрібно лише 20-30 розминальних рухів.
Розділіть тісто навпіл і порції покладіть в харчову плівку.
Ми робимо це, тому що ми все одно будемо працювати невеликими порціями, коли викладемо тісто. Простіше контролювати товщину листа.
Тісто буде відпочивати в холодильнику до наступного дня. Якщо ви поспішаєте, залиште тісто в холодильнику мінімум на 2-3 години.
Дістаньте тісто з холодильника за 1/2 години до викладання.
Злегка посипте борошном робочий стіл і трохи вимісіть тісто. Тісто не повинно бути липким. Якщо якимось чином, хто знає, яке диво, ви відчуваєте, що воно липне до вашої руки, посипте ще борошном і вимішуйте, поки поверхня тіста не стане гладкою і блискучою.
Викладіть тісто на стіл, посипаний якомога меншою кількістю борошна, товщиною близько 3-4 мм, а потім виріжте різні форми за бажанням.
Випічка пряників
Розігрійте духовку до 175-180 гр.С (середня температура), приблизно за півгодини до фактичного випікання коржів.
Поклейте шпалерами деко папером для випічки і трохи розставте фігури пряників.
Працюйте з двома-трьома піддонами одночасно, щоб ви могли підготувати один піддон, поки той, що знаходиться в духовці, не спечеться.
Випікайте коржі 5-10 хвилин, поки вони не почнуть злегка золотитися по краях. Не сушіть їх занадто сильно.
Залиште їх на сковороді, поки вони трохи не охолонуть, а потім перекладіть на решітку або на дерев'яні піддони до повного охолодження.
Зберігайте пряники в закритих коробках після того, як вони повністю охолонуть. Зберігати свіжим до місяця.
- природа, з насінням соняшнику, цілим мигдалем, мигдальною стружкою, фундуком, волоськими горіхами, кунжутом, s.a.m.d.
У цьому випадку розмістіть прикраси на коржах перед випіканням, а потім змастіть поверхню коржів яєчним жовтком, добре змішаним з 1/2 чайної ложки сметани. Вони отримають дуже приємний блиск.
- з шоколадом: розтопіть темний і білий шоколад в різних чашах, на паровій бані або в мікрохвильовці. Помістіть коржі щільно поруч, а потім зробіть над ними зигзагоподібні рухи в 1/4 столової ложки шоколаду. Будуть тонкі смужки у двох кольорах. Ці тістечка будуть смачними і дуже красивими з невеликою майстерністю
- з глянцевою кольоровою поверхнею: змішайте 4 столові ложки води з 1/2 столовою ложкою гранул желатину та харчових барвників. Дайте желатину відпочити 5-7 хвилин. Потім поставте чашку в мікрохвильовку на кілька секунд (5-10 секунд), поки желатин не розтане, а потім почистіть поверхню коржів щіткою. Підігрійте желатин стільки разів, скільки потрібно. Нехай коржі охолонуть на мангалі.
- з королівською глазур’ю. У цьому випадку ви наповните поверхню тортів королівською глазур’ю з більш м’якою консистенцією, а потім прикрасите королівською глазур’ю з більшою консистенцією.
Дякую Смачні скарби за цей чудовий рецепт!