Пряники - різдвяне частування
Навіть Гензель і Гретель не могли встояти. Пряники пахнуть дорогоцінними спеціями і є одним з найпопулярніших видів випічки. На жаль, типовий, міцний смак сьогодні маскується занадто великою кількістю цукру. Прочитайте, як ви можете наблизитись до витоків випікання пряників самостійно.
Лебкухен - або, залежно від регіону, також званий пряниками, лабетом, медовим тістечком, Принтеном - не походить з Нюрнберга, а потрапив до Європи зі Стародавнього Єгипту через Римську імперію. Оригінальна форма сьогоднішніх пряників походить від бельгійського Dinant і була прийнята та модифікована ахенерами. Оскільки для виробництва пряників потрібні рідкісні спеції, пряники продовжували розвиватися, особливо в регіонах з важливими торговими центрами, такими як Нюрнберг та Базель.
До XIV століття пряники часто випікали в монастирях. З часом з цього розвинулось ремесло, що знайшло відображення в гільдії Лебкюхлера або Лебцельтера.
Східні прянощі, такі як кориця, гвоздика та аніс, надають пряникам щось певне. Залежно від рецепту використовуються також кардамон, запашний перець, коріандр і мускатний горіх. Ще одним важливим інгредієнтом є сіль рогу оленя та поташ. Вони надають пряникам злегка гіркувату нотку і, як розпушувач, забезпечують необхідну рихлість. Мед - це класичний підсолоджувач, але, на жаль, сьогодні його занадто часто замінюють цукром та ароматизаторами.
Знамениті пряники
Серед найбільш відомих у всьому світі є Нюрнберзькі пряники. Вони характеризуються особливою рихлістю. Зазвичай тісто випікають на пластині. Вони містять дрібні інгредієнти, такі як мигдаль і горіхи, цедра лимона і апельсинова цедра, мед і марципан і трохи борошна та яєць.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
Особливістю нюрнберзьких пряників є ті Елісенські пряники. Вони характеризуються особливо якісним складом. Пряники Elisen можна назвати лише у тому випадку, якщо ви складаєтеся щонайменше з 25% мигдалю, фундука або волоських горіхів і лише 10% борошна.
Принтен Сьогодні, на відміну від більшості інших пряників, їх не підсолоджують медом, а переважно сиропом, виготовленим із цукрових буряків. Для цього були логістичні причини, оскільки на початку 19 століття меду бракувало, і тому вони швидко перейшли на сироп. Це було настільки сподобалося пекарям та замовникам, що вони затримались. Раніше Aachener Printen пекли у спеціальних формах, деякі з яких мали релігійне значення або хто любив представляти солдатів.
Звичайні пряники також використовують для ситних страв. Наприклад як Пряничний соус, який неодмінно подають із рейнським соурбратеном, стравами з дичини або червоною капустою. Пряники дрібно нарізають або натерти на тертці і замочують у рідинах, таких як вода, вино, молоко або вершки, і обробляють далі в посуді.
Спробувати рецепти пряників
Випікати пряники самостійно не так вже й складно. Ви можете визначити, які інгредієнти в ньому повинні бути, скільки жиру він містить і які спеції вам особливо подобаються. Ви можете заощадити цукор, використовуючи сухофрукти. Хоча горіхи та високоякісний шоколад дають багато енергії, вони також мають цінні інгредієнти, такі як здорові жирні кислоти та вторинні рослинні речовини. Замість білого використовуйте борошно грубого помелу.
Приємний побічний ефект випічки: спокусливий аромат з духовки створює споглядальний і приємний настрій.
інгредієнти
Якими б смачними вони не були, вишукані ласощі мають значний енергетичний вміст. 1 пряник близько 35 г має в середньому 150 ккал, що складається з 4 г жиру, 25 г вуглеводів і приблизно 2 г білка.
Але нехай це не зіпсує вам апетит. Адже все дозволено в міру! А якщо ви печете самостійно, ви можете забезпечити здоровий склад поживних речовин за допомогою корисних рецептів та цілеспрямованого вибору інгредієнтів.
Якщо тоді ви повільно та свідомо насолоджуєтесь різдвяними хлібобулочними виробами, ніщо не заважає фігурно-свідомому сезону Адвенту!
Зберігайте пряники окремо від іншої випічки. Особливий аромат швидко передається іншому печиву.