Про целіакію - зелене зерно без глютену
Целіакія
Клейковина означає «клей» по-старому німецькій мові, а щоб зробити простий клей для паперу, насправді потрібні лише два інгредієнти: борошно та вода. Усі продукти з пшеницею, спельтою, житом, ячменем та товарним вівсом містять глютен. Ось чому звичайні хлібобулочні вироби та макарони, такі як хліб, булочки, тістечка, макарони, піца, а також пиво та солодове пиво є табу для людей з целіакією.
У тих, хто постраждав, прийом глютену призводить до запалення слизової оболонки кишечника. В результаті ворсинки кишечника відступають, а поверхня тонкої кишки зменшується. Отже, недостатня кількість поживних речовин може засвоюватися. В процесі захворювання розвивається дефіцит поживних речовин, що може викликати низку скарг.
Незважаючи на покращену діагностику та глибше розуміння клінічної картини, діагноз часто ставлять лише через роки після появи перших симптомів. Затримка діагностики, як правило, пов’язана з тим, що повна картина целіакії з масовим схудненням та діареєю з жирним стільцем рідко присутня. Переважають курси, при яких спостерігається лише декілька або окремі симптоми, напр. Б. незрозумілий дефіцит заліза, біль у кістках при остеопорозі, артриті, порушення менструального циклу у жінок, депресія та напади мігрені або підвищені показники печінки раніше невідомої причини.
При першому підозрі на целіакію антитіла слід визначати з крові; остаточне підтвердження діагнозу робиться за допомогою біопсії тонкої кишки.
Існує три типи непереносимості глютену (целіакія, алергія на пшеницю та чутливість до глютену), і всі вони по-різному викликають проблеми зі здоров’ям постраждалих.
Целіакія невиліковна, і єдиним на сьогодні науково визнаним варіантом лікування целіакії є безглютенова дієта на все життя. Це означає, що постраждалі повинні докорінно змінити своє харчування та спосіб життя!
Навіть найменші кількості глютену спричиняють пошкодження слизової оболонки тонкої кишки. Поки суворо дотримуються безглютенової дієти, люди з целіакією зазвичай живуть без симптомів.
життя без глютену
Їсти без глютену спочатку все, але не просто. Якщо ви хочете уникнути глютену, спочатку вам доведеться обійтися без круп. Це означає, що звичайний хліб, тістечка, тістечка та макарони були вилучені з меню.
Крім того, завдяки своїм властивостям зв’язування, клейковина використовується в численних готових продуктах, і хто підозрює клейковину в горіхово-нуговому кремі, пудингу, картоплі фрі, крокетах, морозиві, ковбасних виробах, рибних пальцях, готових супах або в сумішах спецій?
Як замінник є продукти, що не містять глютену. Але будьте обережні: багато продуктів без глютену містять більше калорій і, насамперед, більше солі. Тому завжди звертайте увагу на збалансоване харчування і в ідеалі готуйте страви самостійно.
краща засвоюваність
Багато провідних спортсменів бачать прихований потенціал продуктивності в безглютеновій дієті, оскільки безглютенова дієта має значні переваги, особливо для активних людей, які не можуть терпіти глютен. Неприємні шлункові та кишкові скарги, а також слабкість через глютен знижують самопочуття та ефективність тренувань.