Про мене життєва радість
Мене звати Джулія Джотірмая Песлер, і я з дитинства цікавився альтернативними формами харчування. У дитинстві у мене була зайва вага, а коли мені було 12, я перейшов на вегетаріанську дієту. Я також рік прожив з мамою без цукру, і ми пробували цілісні продукти. З цією зміною харчових звичок я втратив зайву вагу.
Закінчивши середню школу, я рік жив хозяйкою в штаті Міссісіпі, США. Як і багато інших, хто деякий час жив у США, я знову набрав вагу. В рамках моєї програми Au-Pair мені дозволили вивчати харчування та психологію в Громадському коледжі Itawamba в Тупело.
Після повернення до Німеччини я вирішив вивчати екотрофологію, побутові та харчові науки в Гіссенському університеті. У студентські роки я зробив експеримент. Я жив веганським способом 3 місяці і задокументував та оцінив усі продукти, які я з’їв, щоб з’ясувати, чи може веганська дієта бути здоровою дієтою. Я був дуже задоволений результатами своїх тестів, які в середньому були значно кращими, ніж результати моїх однокурсників, які дотримувались змішаної дієти.
Однак я повернувся до вегетаріанського способу життя, оскільки тема «веганства» для мене тоді була надто складною. Веганський спосіб життя характеризується не тільки веганською дієтою. Тим часом «веганство» стало справжнім трендом, і багато товарів, таких як косметика, краще маркуються. У магазинах повно веганських продуктів-замінників, які я особисто не хочу оцінювати як здорові.
Під час навчання я проходив 5-місячну стажування в Basis Projekt, проекті допомоги на розвиток села в Шрікандамангаламі, Індія. Тут я дізнався багато нового про традиційне індійське мистецтво зцілення Аюрведе (санскрит, "знання життя") і написав курсову роботу про аюрведичне харчування в цьому проекті.
У базовому проекті я познайомився з Крістофом Гаррахом, своїм першим вчителем йоги, та його дружиною Кетрін. Ще в дитинстві я робив різні пози йоги, навіть не підозрюючи про це. Я досі пам’ятаю, як мені подобалося дивитись на світ під іншим кутом, стоячи на голові, або як я зв’язував ноги в позі лотоса. З 2002 по 2013 рік я провів багато місяців в Індії, спочатку на півдні, а пізніше на півночі. Я любив індійську кухню з усіма її спеціями та кольорами, і мені подобалося, що скрізь було щось їсти вегетаріанське. Тут я повільно попрощався з яйцями.
Після навчання в 2006 році я 3 роки працював у Радієшені, вегетаріанському ресторані та громадському харчуванні в Дармштадті-Еберштадті. За цей час, частково на посаді заступника директора, я дізнався багато нового про альтернативне управління та консалтинг. Я познайомився з деякими антропософськими установами, які хотіли перетворити свої великі кухні на вегетаріанські. Ми консультували компанії з питань сталого розвитку, такі як пивоварня, яка виводила на ринок органічне пиво, та енергетична компанія, яка перейшла на зелену електроенергію, ми відкрили кафе Radish та Marché в Media Markt у Вайтерштадті. Загалом, мій час у Редьці був дуже повчальним та формуючим.
Закінчивши навчання вчителів йоги в Yoga Vidya в Бад-Майнберзі влітку 2009 року, я знав, що моя особиста подорож продовжиться. Наприкінці 2009 року я вирішив працювати в ашрамі Йога Відья у Вестервальді.
Завдяки моїй схильності до синусових інфекцій та моїм знанням різних типів конституції в Аюрведе, я все більше і більше намагався виключити молочні продукти зі свого повсякденного життя. У 2011 році мені нарешті набридло, у прямому розумінні цього слова, і я натрапив на книгу «Die Schleimfrei Heilkost» професора Арнольда Ерета. Потім я більш інтенсивно займався темою життєвої їжі та проводив 6-тижневе лікування зеленим смузі. Нарешті я відчув себе вільним від мокротиння, яке поширилося в моєму тілі, і я міг знову глибоко дихати. З того часу я був веганом.
Під час вагітності мене знову випробували, чи справді я можу вважати цю дієту здоровою. Я вирішив піти на веганську вагітність та годування груддю з відповідними добавками. Можливо, я був веганом і порівняно здоровим харчуванням, але все одно споживав досить високий вміст цукру у вигляді шоколаду та фруктів. З додатковою їжею доньки я ще раз передумав. Я не міг намагатися нагодувати свою дитину якомога без цукру і сам таємно їсти солодощі. Наприкінці 2014 року я вирішив обмежити споживання цукру фруктами.
Після першого року годування груддю я почувався дуже виснаженим і слабким, мені довелося щось змінити! Насправді для мене було лише два варіанти: відлучити або переосмислити свій спосіб життя. Я пізнав силу соків трави, паростків та водоростей. Через весь цукор і стрес моє тіло було дуже кислим. Я зареєструвалась на курсі трилогії RainbowWay® у Брітти Діани Петрі. Тоді ж я провів реабілітацію кишечника та збільшив здорове харчування. Мені вдалося повернути в своє життя більше життєвої сили та радості життя. Я дуже вдячна нашій матері-природі за це.
Трохи розгублений і невпевнений у собі через різні висловлювання в книгах про сиру їжу, я на початку 2017 року вирішив закінчити цілісне навчання як консультант з питань здоров’я, життєвого тонусу та життя у Брітти Діани Петрі. Цілісний аспект тренінгу був для мене особливо важливим, оскільки ми не можемо створити оптимальні умови для здоров’я лише за допомогою харчування. Сьогодні я радий, що маю можливість показати своїм клієнтам спосіб інтегрувати більше життєвих сил та радості життя (або коротше життєвості) у їхнє життя.
Приємно жити своїм покликанням і передавати свої знання. Я хочу надихнути багатьох людей на зелений спосіб життя. Для мене особливо важливі малі.
Один із моїх девізів: "Живи, чому навчаєш, і навчай, що живеш"