Про небезпеку білого цукру
Незалежно від форми подачі (кашель, кубічний, свічка, сиропи), надлишок цукру вважається найбільш шкідливою їжею, що використовується в сьогоднішньому раціоні, з шкідливим впливом на здоров'я споживачів. У Румунії щорічно споживається близько 30 кг цукру у вигляді білого цукру та цукру, захованого в десертах (пироги, тістечка, варення, желе, цукерки, морозиво) та безалкогольних напоях, порівняно із середнім європейським показником 16 кг на душу населення на рік.
Споживання білого цукру, а також оброблених продуктів з додаванням цукру різко зросло. Цукор став солодким наркотиком, який вживають у все більшій кількості. Якщо в 1830 р. В США було спожито 5 кг цукру/рік/мешканця, то сьогодні споживається понад 60 кг білого цукру, до якого додається цукор, захований у вишуканих десертах, хлібі, пресервах, супах швидкого приготування, закусках, арахісовому маслі цукати та безалкогольні напої (з 5-8% цукру). Порівняно з цим різким збільшенням споживання були побічні ефекти: 70% американців мають надлишкову вагу і 45% страждають ожирінням.
Статистичні дані з Румунії показують, що порівняно із середньоєвропейським рівнем 16 кг на душу населення на рік ми споживаємо близько 30 кг цукру на рік у вигляді білого цукру та цукру, захованого в десертах (пироги, тістечка, варення, желе, цукерки, морозиво) та безалкогольні напої.
У будь-якому віці цукри, в помірних дозах (15-20% від загальної кількості споживаних калорій щодня), є найважливішими джерелами енергії, що керують усім біологічним двигуном. Легко засвоюючись, він щодня сприяє підтримці фізичної та інтелектуальної діяльності, нормальному функціонуванню мозку (140 г глюкози), скороченню міокарда, м’язовій тканині та всій нервовій системі.
З цих причин не можна відмовлятися від щоденного споживання цукрів (вуглеводів), споживаних у раціональних дозах, без надлишків, але також і без недоліків.
Негативні ефекти цукру
Перш за все, цукор підкислює організм і спричиняє дисбаланс шлунково-кишкового тракту, при цьому виникає ерозія шлунка та кишкових стінок, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, дивертикульоз та поліпоз товстої кишки, порушення травлення, порушення всмоктування, виразковий коліт та хронічні запори. Частина цукру перетворюється навіть в тонкому кишечнику, переходячи в алкоголь, який дифундує в кровоносні судини і досягає печінки, де разом з фруктозою, яка метаболізується в жир, викликає інтоксикацію та стеатоз печінки (жирова печінка).
Цукор сприяє розвитку грибків на шкоду сапрофітної кишкової флори, викликаючи хронічне запалення слизової оболонки рота та кишечника.
Надлишок цукру перетворюється на крапельки жиру, які зберігаються у вигляді жирових клітин, відкладаються в черевній та грудній тканинах.
Підвищуючи рівень холестерину (загального та ЛПНЩ) та тригліцеридів у крові, існує ризик серцево-судинних захворювань (атеросклероз, гіпертонія, серцебиття, ішемічна хвороба серця, інфаркт міокарда, артеріїт, коронарний тромбоз).
Послаблюючи імунну систему, цукор зменшує фагоцитарну здатність лейкоцитів до знищення патогенних мікроорганізмів і дозволяє розвивати бактерії та рак (колоректальний, матковий, молочний, передміхуровий та сечовий міхур).
У мережі нервової системи (центральної та периферичної) надлишок цукру підвищує рівень нейромедіаторів (дофамін, серотонін) у мозку і може спровокувати епілептичні напади, нервозність, стрес, дратівливість, головні болі, запаморочення, мігрень, психічну депресію, тривогу, хронічна втома, сонливість у дітей, безсоння. У повних людей цукор підвищує апетит і солодкість. Доведено, що надмірне споживання цукру впливає на здоров’я зубів дітей, затримує формування зубів, атакує емаль зубів і збільшує ризик карієсу із гострим болем.
Це також послаблює імунну систему в боротьбі із зовнішніми бактеріями та вірусами, викликаючи харчову алергію, захворювання ясен, екзему та часті хвороби.
Але різке падіння рівня глюкози в крові (гіпоглікемія) теж небезпечно. За цих умов мозок наказує симпатичній нервовій системі виділяти більше адреналіну та інших гормонів, що спричинить тремор, пітливість, серцебиття, тахікардію, неспокій, запаморочення, слабкість, затуманення зору та мови.
Тому рекомендується гарна гармонізація споживання цукру, яка становить лише 10% добової норми споживання калорій, незалежно від віку, з обмеженням до 4 чайних ложок для жінок та 6 чайних ложок для чоловіків.
Якщо потреба у вуглеводах вища, решту слід забезпечити солодкими фруктами (вишнями, персиками, абрикосами, полуницею, яблуками, грушами, апельсинами, динями, виноградом тощо), олійними і цільними зернами.
Наслідки надлишку рафінованих солодощів
Кондитерські солодощі є кращими як десерт на столах багатьох народів у вигляді пирогів, тортів, печива, тортів, печива, чіпсів, морозива, цукерок. Крім цукру, вони містять велику кількість жиру (вершкового масла, маргарину), молока, какао, добавок, борошна, які збільшують калорійність до 400-500 ккал/100 г.
Вживані у великих кількостях солодощі збільшують ризик розвитку гіперглікемії, підвищують кислотність шлунка і можуть спричинити пошкодження травної системи, що спричиняє запалення дванадцятипалої кишки, знижує здатність лейкоцитів боротися з лейкоцитами, забезпечуючи сприятливе середовище для розвитку інфекцій кишкової палички. Щоб нейтралізувати кислотність, що виробляється солодощами, організм споживає кальцій з кісток і зубів, сприяючи остеопорозу, переломам і втраті зубів.