Про овес; тарат, пластівці, борошно РЕТЕТЕ ДУКАН
Овес - одна із круп, яка в ідеалі допомагає зменшити концентрацію жиру в крові і тим самим допомагає схуднути. Овес є хорошим джерелом поживних речовин, таких як вітамін Е, цинк, селен, мідь, залізо, марганець і магній. Овес також є хорошим джерелом білка. Завдяки високій концентрації розчинної клітковини, овес є однією з найбільш показаних злакових культур у дієтах, а також у дієтах, спрямованих на зниження рівня холестерину та цукру в крові.
Людський організм не може засвоїти клітковини, тому вони усуваються, але лише після того, як вони поглинають надлишок жирів і цукрів та значну частину токсинів, що утворюються в процесі травлення. Завдяки здатності поглинати рідини в 40 разів більше початкового об’єму, волокна дуже довго дають відчуття ситості.
ВІСНИКОВІ МІСКИ походять із зовнішньої оболонки насіння вівса і дуже багаті нерозчинною клітковиною та пектинами, сприяючи засвоєнню значної кількості води. Також вівсяні висівки містять вітаміни В-комплексу, білки та мінерали. Вівсяний білок вважається доброякісним, що містить кілька незамінних амінокислот. Це чудове джерело фосфору і відіграє ключову роль у формуванні та підтримці здорових кісток і зубів. Крім того, він бере участь, серед іншого, у зростанні та регенерації тканин та допомагає підтримувати нормальний рН крові. Читайте також тут.
Вівсяні пластівці містять суміш розчинних і нерозчинних волокон. Вони отримуються з очищених зерен вівса, пропущених через сталеві ножі, які розділяють їх на 4; оскільки їх отримують із цільного вівса, вони дуже поживні (вівсяна каша є найбільш поживною з усіх цільних зерен). Великі пластівці (брутто-блат) походять із цільного зерна (відпареного та пресованого), а звичайні (файнблат) із нарізаних зерен.
Якщо глікемічний індекс вівсяних пластівців дорівнює 40, вівсяні висівки мають глікемічний індекс лише 15 одиниць.
