PRO TV - Правда про чіпси
У Великобританії, повідомляє Daily Mail, де цитуються результати урядового опитування, третина дітей щодня вживає чіпси, інші дві третини їдять кілька разів на тиждень.
Більше того, британці купують близько шести мільярдів мішків щороку, що еквівалентно тонні картоплі фрі кожні три хвилини або 100 мішків на людину.
Гризти мішок чіпсів на день - це еквівалент споживання п’яти літрів олії на рік.
Хоча навіть за відсутності точних цифр неважко здогадатися, що такі продукти шкідливі, їх споживання залишається високим, і однією з причин є приваблива упаковка, яка активує наші смакові рецептори з того моменту, коли ми бачимо її на полиці, за словами Майкла Мосса, автора нової книги "Сіль, цукор, жир: як нас зачепили продовольчі гіганти".
Розслідування письменника показали, як десятиліття досліджень гігантських виробників продуктів харчування перетворили чіпси із легких закусок 1970-х років на продукти, призначені для активізації бажаних центрів мозку за допомогою точної хімії.
Коли ви берете картоплю, пояснює він, смак солі вражає вас відразу. Це ефект, який соляна промисловість називає "вибухом смаку".
Сіль і жир сприймаються нервом, який називається трійчастий нерв, розташований у верхній частині рота, який надсилає тактильну інформацію в мозок. Чим краще "вибух", тим більше ми цього хочемо.
Разом із сіллю та жиром він з’являється цукор, і він включив у картоплю все, утворюючи тріо, яке інстинктивно хоче наш мозок, пояснює Мосс.
До того ж, чим більше робить картопля шум коли ми його з’їмо, нам він більше сподобається.
Вживані в надмірній кількості, ці продукти представляють серйозну небезпеку для здоров'я з кількох точок зору, і дослідження ставлять їх у прямий зв’язок ризик ожиріння, гіпертонії, діабету 2 типу та ішемічної хвороби серця.
У США чіпси є найвпливовішим фактором епідемії ожиріння, згідно з дослідженням, опублікованим в New England Journal of Medicine доктором Даріушем Мозаффаріаном, кардіологом і дослідником харчування.
З усіх продуктів харчування картопля, особливо чіпси, виділяється як найбільший приріст у кілограмах, "не тільки тому, що чіпси доступні і сильно відгодовуються", говорить Мозаффаріан, "але вони також змушують вас жадати їх".
Постійне вживання чіпсів може пошкодити баланс організму дітей і дорослих, а також ненароджених немовлят. Таким чином, згідно з британськими дослідженнями, вагітні жінки, які вживають велику кількість чіпсів, можуть нашкодити своїм дітям настільки ж, наскільки вони курять під час вагітності.
Це спричинено наявністю отруйної хімічної речовини під назвою акриламід, яка не має запаху, смаку, непомітна та потенційно шкідлива для ДНК.
Дослідження Бредфордського інституту досліджень здоров’я, яке вивчало дієти 186 вагітних жінок, виявило зв’язок між високим рівнем впливу акриламіду та низькою вагою та обхватом голови у немовлят при народженні. Діти жінок у Бредфорді мали найвищий рівень акриламіду з усіх п'яти європейських країн, що майже вдвічі перевищував рівень Данії.
Дослідники дійшли висновку, що найпоширенішим джерелом акриламіду, загальним для дієт усіх матерів, були чіпси.
Речовини в чіпсах також безпосередньо пов’язані з такими проблемами здоров’я, як затримка розвитку мозку та нервової системи, діабет 2 типу та серцеві захворювання.
"Коли ви додаєте забруднення акриламідом до кількості жиру, цукру та солі в чіпсах, вони досягають рівня токсичності, подібного до вагітних жінок, які палять", - сказав д-р Джон Райт, епідеміолог та консультант з питань охорони здоров'я. шкоди новонародженим, необхідність того, щоб мішки з чіпсами супроводжувались попередженнями про стан здоров'я ".