Про Верену
Салют! Я Верена, дієтолог і засновник Nutrition Talks. Я докторував у Боннському університеті, і я навчався у Відні. Більше про мою кар’єру ви можете знайти нижче. Мене часто запитують: «Як ви насправді харчуєтесь самі? » Відповідь проста: «З радістю!». Насправді я так люблю їжу, що навколо неї крутяться навіть мої захоплення (кулінарія, дотримання провіанту, садівництво на даху!). Але що так само впливає на мою дієту: моє повсякденне життя вимоглива. Я постійно адаптуюся до нових ситуацій і багато подорожую. Для цього моя дієта повинна бути правильною, адже саме з цього починається моє здоров’я. Але мені важливо не обходитися без нічого. Насправді, продуктів, яких я уникаю, небагато ... зокрема мигдаль, неочищені яблука та курага. Я просто не можу це прийняти. Окрім цього, я вірю перш за все в одне: збалансоване харчування. Я не вірю в тенденції суперпродуктів та дієти. Я також люблю писати про це. Наприклад, у наших електронних листах про регулярне харчування. Тут я відповідаю на найпоширеніші харчові питання. Якщо ви теж хочете його отримати, можете зареєструватися тут:
Підписка на електронну пошту про харчування: Безкоштовно по електронній пошті
Хочете регулярно відповідати на найпоширеніші харчові питання? Просто введіть свою адресу електронної пошти, і ви там (звичайно, безкоштовно і без спаму. Обіцяйте!)
Ви успішно зареєструвались. Щиро дякуємо - найближча відповідь щодо харчування буде доступна найближчим часом!
Професійні
Засновник | Розмови про харчування
Під час розмов про харчування я зосереджуюсь на харчових комунікаціях та повсякденних концепціях харчування. У фокусі: людина, яка їсть. Ти і я, ну Я думаю про нас, коли я проводжу семінари, треную чи даю поради.
Спілкування | Швейцарське товариство з харчування SGE
Це те, чого я давно хотів: працювати там, де створено харчування. Досвід, як складаються рекомендації щодо харчування. А також як вони будуть розвиватися далі ... Я дивлюсь на вас, п'ю молоко!
Науковий співробітник | Боннський університет
Окрім докторантури, я брав участь у семестрі, керував магістерськими роботами та проводив лекції. Крім того, я часто грабував печиво на чайній кухні ... Я цим не пишаюся.
Допомога | Віденська приватна клініка
У найбільшій приватній лікарні Відня я створював інформаційні матеріали про клінічні знімки, спілкувався з пацієнтами та допомагав у власній великій кухні. Чи можна ще про це сказати? Не справді, все це супроводжувало моє навчання. Але я багато чому навчився!
Дієтолог
Лист до кореня | 3 місце Найкраща вегетаріанська кулінарна книга «Нагороди Світової кулінарії для гурманів» 2017 рік
Назва говорить про все: «Лист до коріння» присвячений частинам рослин та овочів, які зазвичай потрапляють у компост як відходи або взагалі не збираються. На додаток до рецептів, він містить інтерв'ю з виробниками та кухарями, а також збірник про їстівні овочеві частини. Тут я відповів на харчові питання, такі як токсичність зелені томатів чи картопляних зябер або накопичення нітратів у стеблах салату. У блозі Естер Керн є інше.
Макарони | По 1 срібній медалі на швейцарській премії гурманів та на літературному конкурсі Гастрономічної академії Німеччини (GAD)
Я порадив Анні Пірсон з “Edition gut” щодо наукового досвіду виробництва рікотти для її книги “Паста”: Як із сироватки роблять рікотту? Що відбувається на молекулярному рівні? І оскільки вона тим часом мала непоганих 10 літрів сироватки, мені дозволили одразу спробувати її попередні підходи.
NZZ am Sonntag | Статті про чисте харчування
Тут мене запитали, що таке чисте харчування і які проблеми ця тенденція приносить із собою.
Швейцарський фермер | Інтерв’ю про суперпродукти
Тут мене запитали, що таке суперпродукти і що важливо у здоровому харчуванні.
Минулі курси/семінари
Просто зробіть сир самостійно
5-годинний курс основ домашньої кухні. З великою кількістю фактів молочної технології, моцарелою, фетою та плавленим сиром. Перший є частиною закуски, друге ми виготовляємо самі. Також ми розглядаємо високоякісне використання сироватки “побічного продукту”.
Йогурт, лабне і ферментовані овочі
3 проекти вихідних, які йдуть рука об руку. Харчових відходів немає, але суп - це. Тривалість: загалом 4 години. І найкраще: сніданок та обід наступного тижня вже надані!
Бобові - серце вашої комори
Пророщені, розім’яті та подрібнені. В якості основного інгредієнта для мусу та праліне, для випікання та варіння. Бобові рослини є скрізь, ми вважаємо, що це добре, і ми присвячуємо себе маленьким енергетикам із захопленням протягом трьох побачень.
Планування їжі та підготовка їжі: Мегатренди для повсякденного життя
Розумне приготування їжі на вустах у всіх. У двох південних семінарах ми розглянемо, наскільки швидко та ефективно можна приготувати страви наступного тижня. Ви вже знаєте: якщо вам не вдається спланувати, ви плануєте зазнати невдачі.
навчання
Докторантура з харчових наук (Інтерфейс хімії харчових продуктів) | Боннський університет
Харчова хімія, харчові технології, харчування тварин, харчування людини. Це були напрямки, які відіграли роль моєї докторської дисертації, саме в тому порядку. Фон: тенденція теми харчових відходів. Зокрема, основна увага була приділена розумному використанню побічних продуктів при пресуванні їстівної олії та питанню того, наскільки така попередня обробка можлива в першу чергу. За цей час було створено 2 наукові публікації:
Вивчення харчових наук (інтерфейс харчової технології) | Віденський університет & BOKU Відень
У моїй дисертації була дуже захоплююча і важка тема. Останнє було в першу чергу етичним: мова йшла про промислове виробництво ковбаси. І так, я працював для цього на одній з найбільших ковбасних фабрик в Австрії. Йшлося про розробку популярного виду ковбаси, яка повинна бути зменшена в солі та не мати підсилювачів смаку. Він повинен мати смак оригіналу. Досить складна задача з точки зору харчових технологій.