Про віскі від А до Я
Автор: Александру Урзіке/Дата публікації: 02.07.2014 07:02
Напій ми знаємо, але нам ще є про що дізнатися. Це називається віскі. Але ви побачите, що його ім’я не завжди однакове
В останні роки продажі віскі постійно зростають, і я все частіше чую навколо себе пристрасні дискусії про цю чудодійну наливку. Тема, без сумніву, надзвичайно обширна і заслуговує на те, щоб про неї повільно розповідали. Але для тих, кому потрібне лише те, що суворо необхідно для розмовної розмови за келихом віскі, ось короткий підсумок.
Алкоголь. Концентрація алкоголю у звичайному віскі становить 40-43%.
Бурбон. Щоб так називатись, американський віскі повинен бути виготовлений із суміші води та круп, що містять щонайменше 51% кукурудзи, повинен витримуватися не менше двох років у нових бочках, мати мінімальний вміст алкоголю 40% і не змішувати. з іншими різновидами або добавкою, крім води.
Канадське віскі. Відповідно до закону канадський віскі повинен витримуватися не менше трьох років. Зазвичай він менш алкогольний і менш ароматний, ніж його родичі в США.
Дистиляція. Існує два способи виготовлення віскі: традиційний метод, який використовує простий нерухомий і лише ячмінний солод, і метод Коффі, винайдений однойменним шотландцем, який використовує кадри з дистиляційними колонами та несолодженими злаками (пшениця, кукурудза або жито). у поєднанні із зеленим ячмінним солодом.
Це у віскі. Традиційно назва цього напою пишеться без "е" в Шотландії та Канаді, а віскі в Ірландії та США.
Без води. Це упередження, що віскі насправді п’ється просто. Простий напій, випитий при кімнатній температурі, може виділяти пари алкоголю, які блокують ваш запах і засмагають ваші смакові рецептори. Вода, навпаки, заспокоїть алкоголь і посилить аромати.
Лід. Це так само зручно, як вода, але в невеликих кількостях охолоджувати напій, не розбавляючи його занадто сильно.
Горець. Існував відомий клан Маклеод, і на їхній землі був побудований спиртовий завод Talisker на острові Скай.
Ірландський віскі. Це може бути односолодовий, виготовлений за традиційною методикою, з ячмінного солоду, та зерновий віскі, виготовлений з додаванням круп за методом Коффі. Солод, який використовується в ірландському віскі, сушать у закритій духовці, подалі від вогню або диму, що відрізняє його від скотчу.
Джонні Уокер. Ви зустрінете людей, які скажуть вам, що справжній скотч - це односолодовий. Однак деякі виробники воліють змішувати ці односолодові сорти в унікальні суміші, що містять до 40 різних односолодових солодів. Як Джонні Уокер.
Ноккандо. Менш відомий солодовий сингл. Але це найважливіший інгредієнт, який лежить в основі успіху J&B, змішаний скотч.
Лагавулін. Як і інші солодові солони на острові Іслай, Лагавулін має сильну ноту торф’яного диму, відрізняючись особливою солодкістю. Помітними додатковими ароматами можуть бути, залежно від періоду дозрівання, шоколад, карамель, насіння кунжуту або ваніль. Його ще називають "коньяк із скотчу".
Манхеттен. Американці часто говорять, що цей коктейль - це напій чоловіка, який любить пити. Рецепт: мірка вермуту, три віскі та дві-три краплі гіркого.
Ми не продаємо свою країну! Занадто мало шотландських лікеро-горілчаних заводів все ще належить шотландцям. Єдиним найбільшим місцевим продюсером є William Grant & Sons (власники Glenfiddich, Balvenie або Hendrick’s).
Старий дідусь. Бурбон з традицією в Америці, виготовлений на початку 20 століття відомим майстром винокурі, Реймондом Хейденом, на згадку про свого діда, від якого він навчився ремесла.
Патрік. Легенда свідчить, що святий Патрік приніс науку дистиляції до Європи, дізнавшись від маврів.
Житній віскі. Виготовлений з жита. Він має багато схожості з бурбоном, але більш гострий і трохи кислий.
Скотч. Шотландський віскі зазвичай дводистильований і має легкий димчастий аромат. Те, що називається солодовим скотчем - це, власне, віскі, вироблений на одній лікеро-горілчаній фабриці, протягом одного сезону та однієї партії.
І змішаний скотч. Поєднання двох або більше скотчів. Суміш витримують у бочці, але лише після того, як кожен з інгредієнтів витриманий окремо.
Віскі Теннессі. Як у Джека Даніеля. Це не бурбон, хоча його смак змушує вас так думати. Бурбон має додатковий етап у виробничому процесі: фільтрацію через тонкий шар кленового вугілля.
Уїсце бітха. Так кельти називали родоначальника віскі. Це означало "воду життя".
Продажі. За статистикою щохвилини продається 2000 пляшок віскі.
Вудфордський заповідник. Бурбон вищого сорту, з досить високим відсотком жита в складі (близько 18%)
Ямадзакі. Найцінніший японський односолодовий, від знаменитого лікеро-горілчаного заводу Санторі. Він забарикадований з 3-х видів дубових бочок і має особливий букет, дуже квітковий і злегка солодкий.
Посміхніться, коли ви говорите про віскі. Це може бути серйозна дискусія, але ніхто не хоче сприймати себе занадто серйозно, дегустуючи таку наливку.