Пробіотичні продукти У цьому списку ви знайдете найважливіші
31 серпня 2018 року Шарлотта Гнейпель Категорії: Харчування
Для здорового кишечника та сильної імунної системи доцільно включати в раціон пробіотичні продукти. Про те, які продукти особливо багаті, ви можете дізнатися в цій статті.
Що таке пробіотична їжа?
Кажуть, що пробіотична їжа є природною імунітет зміцнювати і підтримувати кишечник здоровим. Але що за цим стоїть?
Пробіотики походять від грецької і означає щось на зразок: на все життя. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) визначає пробіотики як мікроорганізми, придатні для споживання, корисні для здоров’я, коли вони потрапляють в кишечник людини живими.
Отже, пробіотичні продукти містять велику кількість цих живих мікроорганізмів, таких як дріжджі або бактерії. Вони виникають, наприклад, під час молочнокислого бродіння, завдяки якому їжа зберігається тисячі років. У їжу найчастіше використовують штами біфідобактерій, ентерококів, лактобактерій, лактококів та стрептококів.
Вам слід скептично ставитися до йогуртів та напоїв, які рекламуються як пробіотики. Здебільшого обіцянки, дані в рекламі, не можуть виконуватись, оскільки додані бактерії відмирають під час зберігання в чашці. Крім того, такі продукти з високим вмістом цукру можуть стимулювати ріст шкідливих кишкових бактерій.
Вплив пробіотичних продуктів на здоров'я
У кишечнику людини мешкає до 500 різних видів бактерій. В ідеалі більшість цих бактерій має бути корисною. Вони необхідні для здорового травлення, а також для сильної імунної системи, оскільки пробіотики можуть активувати імунні клітини і тим самим захищати організм від хвороб. Тож люди зі здоровим кишечником хворіють рідше.
Крім того, пробіотики можуть запобігати алергії та шкірним захворюванням та запобігати захворюванням кишечника. Позитивний вплив деяких молочнокислих бактерій на діарею науково доведено: тривалість симптомів може бути скорочена в середньому на одну добу.
Особливо після одного Лікування антибіотиками слід приймати достатню кількість пробіотиків для відновлення флори кишечника. Для цього підходять їжа, яка в природі містить пробіотики. Щоб пробіотики мали позитивний вплив на кишечник, слід приймати їх щодня протягом більш тривалого періоду часу. Однак для здорових людей збалансованого харчування з великою кількістю свіжих фруктів та овочів, а також цільнозернових продуктів зазвичай достатньо для підтримки здоров'я кишечника без необхідності регулярного вживання пробіотиків.
Квашена капуста: пробіотична суперпродукт
У домашньому гарнірі є все: квашена капуста містить багато вітамін С і B12, Клітковина і живі молочнокислі бактерії. Вони створюються в процесі бродіння, що перетворює капусту в легкозасвоювану квашену капусту. Здорові інгредієнти квашеної капусти підтримують оновлення клітин і кровотворення і забезпечують регулярне травлення.
Але будьте обережні: як пробіотична їжа підходить тільки сира квашена капуста. При нагріванні здорові бактерії та вітаміни гинуть. Тому, купуючи, слід переконатися, що ваша квашена капуста не була пастеризована. Сік квашеної капусти, який утворюється під час бродіння, також багатий молочнокислими бактеріями.
Пробіотична бомба Кімчі
Традиційне корейське блюдо - це гарнір, який подається до більшості страв. Кімчі виготовляється з китайської капусти, схожої на квашену, і містить різні вітаміни та мінерали. Включаючи вітамін С., Вітамін А, багато вітамінів групи В, наприклад Вітамін В1, В2 та В12, залізо і різні амінокислоти. Подібно до квашеної капусти, пробіотична їжа багата клітковиною і, отже, підтримує здорове травлення.
Традиційно кімчі не є веганським, оскільки його готують з рибним соусом. Але ви можете легко зробити його самостійно та адаптувати під свої потреби. Ви можете просто замінити рибний соус соєвим соусом. Це робить кімчі хорошим джерелом пробіотиків і для веганів.
Йогурт як пробіотики
Та, що виробляється молочнокислим бродінням йогурт є хорошим джерелом пробіотиків. Звичайні йогурти зазвичай містять штами біфідобактерій та лактобактерій, які штучно відтворюються та додаються до йогурту.
Важливо: йогурт повинен бути відносно свіжим, щоб у ньому все ще було достатньо живих молочнокислих бактерій. Кажуть, що регулярне вживання натурального йогурту запобігає запорам та діареї. Однак цукристі йогурти з добавками не є корисними для здоров’я кишечника.
Як і інші молочні продукти, йогурти також все частіше зазнають критики через проблеми зі здоров'ям. Промислове фабричне землеробство все більше використовує Антибіотики необхідні і тому залишки антибіотиків вже були виявлені в молочних продуктах, таких як сир, кварк та йогурт. Вживання таких продуктів може завдати шкоди кишечнику, а не нарощувати його. Тому вибирайте органічні продукти або використовуйте соєвий або кокосовий йогурт. До цих йогуртів додають ті самі мікроорганізми, але вони складаються із суто рослинної сировини.
Пробіотична їжа: кефір
В кефір це ферментований в’язкий молочний напій, виготовлений з козячого або коров’ячого молока. Кефір має насичений, злегка кислуватий смак. Для приготування кефіру до молока потрібно додати кефірний гриб, який забезпечує закваску молочного цукру. Крім того, додаються дріжджі, які утворюють невелику кількість вугільної кислоти та спирту. Процес дозрівання займає близько 24 годин.
Кефір багатий на Кальцій, магнію і фосфор і містить вітаміни В2, В12 та Вітамін D. Як і у випадку з йогуртом, слід переконатися, що продукт свіжий та органічно виготовлений на кефірі. Таким чином, особливо велика кількість живих бактерій може потрапити в кишечник і уникнути негативних наслідків для здоров’я.
Пробіотик і смачно: соління
Огірки мариновані та інші квашені овочі, такі як квашена капуста, є чудовими постачальниками веганських пробіотиків. При регулярному вживанні вони можуть сприяти здоровому травленню та зміцненню імунної системи.
Однак це стосується лише тих випадків, коли овочі традиційно консервувались молочнокислим бродінням, а не просто змішувались з оцтом. Тому бажано самостійно маринувати огірки та інші овочі, оскільки більшість продуктів із супермаркету не містять жодної молочнокислої бактерії.
Яблучний оцет як природний пробіотик
Багато людей знають Яблучний оцет, але лише одиниці знають про пробіотичні ефекти. Яблучний оцет виготовляється з яблук. Вони ферментуються в яблучний сидр, з якого потім оцет виграно. Тут також під час бродіння утворюються молочнокислі бактерії. Окрім користі для здоров’я кишечника, яблучний оцет також є проти Застуда і запалення допомагають.
Купуючи, переконайтеся, що ви використовуєте натуральний продукт. Ви можете впізнати такий яблучний оцет по каламутному золотисто-коричневому кольорі. Крім того, повинні бути видні смуги або частинки, які залишаються після процесу бродіння.
Веганський пробіотик: місо
Ароматична паста з Японії зазвичай складається з сої та рису або ячменю. У традиційному виробництві паста місо повинна дозрівати кілька місяців, щоб отримати ферментативно типовий пряний смак. Одночасно виникають пробіотичні молочнокислі бактерії. Місо - невід’ємна частина японської кухні. Окрім значної кількості пробіотиків, місо містить клітковину та Білки.
Місо також є ідеальним джерелом пробіотиків для веганів, оскільки паста виготовляється без будь-яких інгредієнтів тваринного походження.
Пробіотичний трендовий напій Kombucha
Комбуча виготовляється з рослинних або чорний чай виготовлений. До цього додається гриб комбуча, який забезпечує бродіння чаю. Окрім молочнокислих бактерій, при бродінні також утворюються оцтова кислота, вуглекислий газ та невелика кількість спирту. Залежно від виду чаю, він також містить комбучу кофеїн.
Свіжа комбуча - відмінна пробіотична їжа. Він повинен сприяти здоров’ю кишкової флори та захищати від шкідливих бактерій завдяки злегка антибактеріальному ефекту. Однак це працює лише в тому випадку, якщо в напої достатньо живих мікроорганізмів. На жаль, це не так у більшості товарів супермаркету. Через високу обробку та тривалий час зберігання неможливо досягти позитивного впливу на здоров’я кишечника.
Темпе: веганська пробіотична їжа
Будь то в салатах, як ситна основна страва, чи як закуска - Темпе є все. Традиційний індонезійський продукт виготовляється із сої, яку інокулюють спеціальною формою. Це призведе до бродіння, яке створює унікальну консистенцію темпе і дозволяє рости великій кількості здорових бактерій. Темпех багатий на Мінерали, як магній, фосфор і калію і білки, які можуть особливо добре використовуватися організмом шляхом бродіння.
Без приправи темпе має нейтральний смак і підходить як замінник м’яса в різних стравах. Пробіотична їжа особливо цінується веганами та людьми, які стежать за станом здоров'я.