Проблеми зі здоров’ям аптек Ашенбаха

Впливати на вагу

Є сотні Дієти і всі вони обіцяють, що це допоможе нам схуднути, зберегти здоров’я або навіть вилікувати хвороби - від мігрені до раку. Але навряд чи будь-яка дієта коли-небудь була науково досліджена, і багато хто покладається на застарілі уявлення про те, як працює метаболізм. Хоча вони суперечать одне одному у важливих моментах, кожна дієта має певний приклад і задовольняє своїх користувачів (принаймні тимчасово). Безперечно, однак, є те, що чим довше ви спостерігаєте їх вплив, тим гірші дієти під час наукових тестів.

Дієти мають ще одну проблему: чим більше вони диктують вибір їжі, тим менше користувач може навчитися пристосовувати свої харчові звички до індивідуально придатного, стабільно здорового рівня. Хто загнаний, той не вчиться водити сам.

Всі Спочатку дієти добре працюють. Оскільки організм спочатку спорожнює свої запаси крохмалю (запаси глікогену), а оскільки ці запаси складаються на 80% з води, перші кілограми швидко падають. Ті, хто їдять менше або більше свідомо, також споживають менше солі - це також виділяє воду. Але як тільки йдеться про запаси енергії, тіло натискає аварійне гальмо. Через 2–3 дні організм знижує рівень базального метаболізму - виконує своєрідну міні-сплячку для захисту запасів у жирових клітинах.

Яка дієта найкраща? Експерти (і особливо ті, хто хоче схуднути) давно сперечаються про те, яка дієта найкраща для схуднення в довгостроковій перспективі. Відповідь медичних працівників така: Усі відповідні відомі дієти приблизно однаково хороші або однаково погані.

У порівняльному дослідженні між дієтою Аткінса (з низьким вмістом вуглеводів), дієтою Орніша (з низьким вмістом жиру), дієтою для спостерігачів за вагою (низькокалорійна змішана їжа) та дієтою зон (підкреслюється певне співвідношення між групами поживних речовин) жодної з них не виявлено через рік Різниця [239]. У кожній групі близько 25% учасників втратили від 5 до 10% ваги свого тіла, а приблизно 10% були більш ніж на 10% нижче їх початкової ваги. І всі дієти боролись з однією і тією ж проблемою: більшість учасників не витримали. Через рік 50% більше не брали дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводами, тоді як 35% інших кинули навчання - незважаючи на інтенсивну підтримку в рамках наукового дослідження. Тож вибір дієти не настільки важливий, як це часто пропонують. Набагато важливіше, чи залишатись ти з нею. І тут, здається, це правда: чим екстремальніша дієта, тим менше її можна підтримувати.

Чому дієти не вдаються. Дієти ставлять організм у надзвичайну ситуацію. Тіло намагається протидіяти цьому, використовуючи свою енергію економніше. Крім того, ми недооцінюємо одне з дієтами: те, що ми віддаємо перевагу їжі, має давню історію. Ми запрограмовані на певну дієту завдяки своєму відчуттю смаку, програмуванню смаку - і цю програму неможливо замінити так легко. Таким чином, наш організм не тільки пропускає калорії, але і правильний смаковий досвід. Особливо ті дієти, які змушують нас потрапити в незнайомий світ смаку, рідко можуть підтримуватися в довгостроковій перспективі. Навіть при дієті Аткінса багато тих, хто кидає школу, стверджують, що вона просто стала для них занадто одноманітною.

Спеціальний текст: Про ефект йо-йо та інші неприємності

Ризики дієти. Дієти не тільки викликають сумнівну користь, вони також мають ризики:

Розчарування тим, що ті, хто хоче схуднути, стає на ваги найпізніше через рік - це психологічне навантаження.
Дієта може бути відправною точкою для харчових розладів: зупинка дієти руйнує спокійне і приємне харчування.
Безпосередній фізичний ризик виникає при всіх радикальних дієтах: можуть виникнути порушення кровообігу, психологічні зміни, проблеми з фертильністю та симптоми дефіциту.
Також викликає занепокоєння те, що дієти не можуть істотно впливати на фактори ризику серцево-судинних захворювань (наприклад, рівень ліпідів у крові) [241] .