Продукти AUT, класифікація NOVA та Nutri-score Line Lisbon Et Cie

Чи говорять з вами ці терміни? Всі вони пов’язані з обробленими або навіть надобробленими продуктами харчової промисловості.

Зараз ми знаємо, що чим більше обробляється їжа, тим більша ймовірність матиме несприятливий вплив на здоров’я, особливо якщо вона споживається часто. Однак ультраоброблену їжу можна знайти на всіх полицях, включаючи так звані «дієтичні» відділи. Я пропоную вам огляд та невелику розшифровку, щоб краще знати, як проаналізувати, що ви збираєтеся придбати ... чи ні.

Класифікація NOVA

Існує градуювання в обробці, а еталонним інструментом є класифікація NOVA, розроблена в Бразилії, яка розділяє продукти на 4 групи відповідно до ступеня переробки від 1 ступеня або мало оброблених до 4 ультра-оброблених.

Кошик органічних фруктів та овочів 1 група

Що таке тріщини чи тріщини ?

Крекінг - це техніка, отримана з нафтохімікатів, що застосовуються у харчовій промисловості.

Ось його принцип: у нафтохімічній промисловості йдеться про розтріскування процес очищення, який розбиває складну молекулу, щоб розбити її на більш дрібні шматки. Це дає можливість виділити деякі елементи нафти, які будуть використовуватися у складі легших вуглеводнів, наприклад бензин.

Та сама техніка застосовується для ультра-оброблених продуктів. Харчові фабрики розділяють необроблені продукти, отримуючи багато інгредієнтів у формі порошку або сиропу. Таким чином, ці залишки додаються до приготування їжі, щоб змінити її текстуру, смак та колір.

Проблема полягає в тому, що поділ та рекомбінація інгредієнтів зводить продукти до ряду поживних речовин, доданих разом.

Ці ультра-оброблені продукти, що містять всі добавки, відіграють незаперечну роль у збільшенні хронічних захворювань і становлять небезпеку при частому споживанні.

Оцінка Нутрі: декодування

Нутрі-бал, також називається 5 кольорова система, - це п’ятирівнева система маркування харчових продуктів від зеленого до червоного та від А до Е. Вона була створена відповідно до харчової цінності відповідного харчового продукту.

Для класифікації кожного продукту розроблено оцінку, яка враховує 100 грам продукту, його вміст:

• у поживних речовинах та продуктах харчування для сприяння: клітковині, білку, фруктах та овочам. Високі рівні вважаються корисними для вашого здоров’я.
• в поживних речовинах обмежувати: енергію, насичені жирні кислоти, цукри, сіль. Високий рівень вважається шкідливим для вашого здоров’я

Таким чином, оцінка Nutri-Score визначається кількістю корисних і поганих поживних речовин Хороші бали(частка фруктів, овочів, горіхів, клітковини та білків), високий рівень яких вважається корисним для здоров'я) і Негативні бали (енергія, насичені жири, цукри, натрій) із занадто високою нормою.

Оцінка Нутрі була запропонована EREN, французькою громадською дослідницькою групою з питань харчування, яку очолює професор Серж Геркберг.

Щоб дізнатись більше, перейдіть на веб-сайт mangerbouger.fr.

Як розшифрувати товари, які ви купуєте ?

Для цього є додатки. Особисто я використовую https: //en.openfoodfacts. Спільний, асоціативний та громадянський проект, який народився у Франції в 2012 році і діє по всьому світу.

Є й інші, такі як Yuka https://yuka.io, ScanUp https://scanup.fr/

На закінчення

Не кожен може захотіти використовувати додаток для покупок. Незважаючи на це, важливо читати етикетки та інгредієнти на упакованих продуктах і, коли це можливо, надавати перевагу місцевим свіжим продуктам. Ідеально, звичайно, готувати вдома !

---