Продукти без цукру - гіркі та солодкі жувальні гумки - панорама
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Їжа без цукру: гірко-солодка жувальна гумка
Ті, хто жує багато жувальної гумки без цукру, можуть завдати шкоди своєму організму: вживання занадто великої кількості замінників цукру може спричинити нудоту.
21-річний хлопець страждав на діарею та біль у животі протягом восьми місяців. Зараз вона схудла на 22 кілограми і важила всього 41 кілограм. Лікарі вважали, що у молодої жінки розвинувся коліт - запальне захворювання кишечника.
Відкрити малюнок на новій сторінці (Фото: Фото: dpa)
Але фахівці Берлінського Шаріте навколо Юргена Боудіца та Герберта Лоха нічого не змогли знайти в кишечнику. Натомість вони помітили щось інше: пацієнт виробляв неймовірну кількість стільця - 1,9 кілограма на день; нормальним буде 250 грам.
Причина нещастя жінки незабаром стала очевидною: вона постійно жувала жувальну гумку без цукру - в середньому 16 штук на день. Зважаючи на це, вона спожила близько 20 грамів цукрозамінника сорбіту - занадто багато, виявили лікарі.
Замінники цукру проти підсолоджувачів
в Британський медичний журнал зараз застерігають їх від такого великого споживання цукрозамінників. Здається, це не настільки рідко: незабаром після жінки інтерністам довелося лікувати 46-річного берлінця, який теж важко хворів жувальною гумкою; він жував по 20 смужок на день із сорбітом, що сприяє зубам, але не сприяє кишечнику.
"Давно відомо, що такі речовини, як сорбіт, призводять до діареї", - говорить Герберт Локс. "Але зараз ми вперше описали недоїдання у такому масштабі". Оскільки тонкий кишечник насилу засвоює ці речовини, вони залишаються в травному тракті, де пов’язують воду і розріджують стілець.
Цукрозамінники, до яких крім сорбіту також входять маніт і фруктоза, не слід плутати зі справжніми підсолоджувачами. Швидше це вуглеводи - як цукор. Крім того, речовини містять майже стільки ж калорій, скільки цукор, тоді як справжні підсолоджувачі, такі як аспартам, сахарин та цикламат, не містять калорій - і до 3000 разів солодші. Ці підсолоджувачі не мають проносного ефекту.
Вживані в помірних кількостях обидва типи замінників цукру зараз вважаються безпечними. Вони навіть мають явну перевагу - вони не сприяють карієсу, тому вони так популярні в жувальній гумці та зубній пасті. Попередні повідомлення про те, що підсолоджувачі викликали рак, ніколи не були доведені. "Тоді вони проводили дослідження на щурах з абсурдною кількістю підсолоджувача", - говорить Герберт Локс. Людині довелося б з’їсти 10 000 таблеток, щоб проковтнути порівнянну кількість.
Однак не доведено, чи дійсно ці речовини допомагають вам схуднути, коли їх їдять у допустимих кількостях. Наприкінці 1980-х років двоє британців повідомили, що їх випробовувані споживали ще більше калорій протягом дня, якщо їли йогурт із підсолоджувачем на сніданок. З тих пір багато дослідників намагалися викрити їхню солодку таємницю від речовин - особливо багато від імені підсолоджувача, тому ситуація з даними надзвичайно заплутана донині.
Тим не менше, Німецьке товариство з харчування (DGE) вже прийняло рішення на користь цукрозамінників: "Немає наукових доказів того, що підсолоджувачі мають відгодовуючий ефект", - підсумувала вона нещодавно. Їх використання для схуднення "може бути корисним".
На тлі поганих чуток про те, що ці речовини настільки стимулюють апетит, що їх навіть використовують на відгодівлі свиней, DGE отримує підтримку з боку галузі виробництва кормів для тварин. Так, у кормі є підсолоджувач, зізнається один виробник. Але йому не слід відгодовувати тварин, просто заманити їх: "Порося там, як дитина: Вони люблять солодке".