Продукти, яких слід уникати коли ми дотримуємось дієти з низьким вмістом оксалатів
Оксалати - це сполуки, що виробляються рослинами для захисту їх від комах та хвороб. У невеликих кількостях оксалати допомагають людському організму управляти кальцієм. Але у великій кількості вони можуть кристалізуватися, викликаючи такі проблеми, як камені в нирках, подагра та артрит. Оскільки оксалати в природі присутні в багатьох продуктах харчування, особливу увагу слід приділяти дієті, щоб запобігти цим проблемам або лікувати їх.
Короткий зміст цього практичного аркуша
Фрукти
У багатьох фруктах багато оксалату, яких слід уникати. Серед них є ягоди (наприклад, ожина та малина), смородина, інжир, фрукти ківі, апельсини, папайя та зірчасті фрукти. Хоча лимонний і лаймовий соки не містять високих концентрацій оксалатів, їх шкірки містять, тому хлібобулочні вироби, напої та інші продукти, які можуть містити цедру або олію цитрусових, а також сік.
Фрукти з високим вмістом оксалатів можна замінити фруктами з низьким вмістом оксалатів, такими як яблука, абрикоси, авокадо, виноград, диня, персики, ананаси та сливи. Спробуйте заморожений виноград для перекусу або приготуйте салат з яблук з кокосовим горіхом (як заміна високооксалатних волоських горіхів) та йогуртовою заправкою.
Овочі
Буряк, брокколі, морква, селера, бамія, оливки, картопля, шпинат та інша темно-листова зелень, а також помідори містять багато оксалатів. Спочатку це може здатися дуже обмежувальним, але є й інші овочі, доступні для вас. Червоний перець, цвітна капуста, огірок, зелений горошок, капуста, жолудь-кабачок, цибуля, гарбуз, спаржа та кабачки мають низький вміст оксалатів.
Плюс, вміст оксалатів у деяких овочах змінюється залежно від того, як вони готуються. Помідори містять багато оксалату в варінні та консервах, але оксалатів менше у свіжому вигляді. Вміст оксалатів цвітної капусти можна ще більше знизити, кип’ятячи її. Брокколі має високий вміст оксалатів на пару, але його можна їсти свіжим. Моркву не слід готувати на пару або їсти в сирому вигляді, а краще відварювати для зниження вмісту оксалатів.
М'ясо та білки
Більшість м’ясних та молочних продуктів містять дуже низький рівень оксалатів. У квасолі та горіхах, навпаки, високий вміст оксалатів (за винятком кокосового, чорноокого гороху та жовтого гороху). Зелений колотий горох, боби маш, нут і тофу (виготовлені з сої) мають нижчий вміст оксалатів, ніж більшість бобових культур. Їх ще потрібно усунути на ранніх стадіях дієти з низьким вмістом оксалатів, але їх можна вводити повільно.
Крупи
Кукурудза, ячмінь, рис, пшениця, жито та просо містять низьку кількість оксалатів. Концентрація оксалатів у різних видах та марках макаронних виробів різниться. На ранніх стадіях дієти з низьким вмістом оксалатів слід уникати пшениці, однак різні види продуктів із пшениці можна вводити повільно, залежно від реакції організму.