ПРОДУКТИ Л; Розум
Посібник із розумних продуктів, які потрібно їсти, щоб підтримувати свій мозок та розвивати свої інтелектуальні здібності.
Автор BY MARTINE BETTI-CUSSO
Опубліковано 23.03.2007 6:00, оновлено 15.10.2007 3:30
Хліб, устриці, скумбрія або лосось. такою може бути їжа інтелекту. Зараз ми знаємо, що структура мозку будується і підтримується завдяки певним поживним речовинам. Для нас важливо близько сорока. І, щоб засвоїти їх точно, ми повинні змінити свій раціон і споживати сотню різних продуктів за десять днів.
Починаючи з глюкози (цукру). Мозок потребує його постійно, щоб забезпечити енергією, необхідною для його нормального функціонування. Повільний вміст цукру покращує запам’ятовування. І навпаки, недостатнє надходження глюкози викликає гіпоглікемію, що погіршує роботу мозку.
"Найкраща їжа для глюкози - це все-таки хліб", - говорить професор Жан-Марі Бур, член Медичної академії та автор "La Nouvelle Dietétique du Brain", опублікованої Odile Jacob. Не соромтеся споживати його щодня та під час кожного прийому їжі, адже мозок також потребує енергії вночі ».
Хліб та макарони є найкращими носіями глюкози для нашого організму, оскільки вони повільно замішуються шлунком і розподіляються по всьому тілу малими дозами. І, на думку Жана-Марі Бурре, хліб ще ефективніший із скибочкою шинки або сиру, продуктами, які уповільнюють дифузію цукру.
морепродукти та чорний пудинг
І, щоб переносити дорогоцінний кисень, нашим еритроцитам потрібне залізо. Відомо, що дефіцит заліза призводить до втрати енергії та втоми. То навіщо дурити його задоволення? Тим паче, що не в шпинаті ми знайдемо цю поживну речовину, а в чорному пудингу, морепродуктах, рибі (особливо тунці), червоному м’ясі або печінці.
Жири або жирні кислоти також необхідні для нормального функціонування мозку. Серед жирних кислот цервонова кислота (або ДГК) із сімейства омега-3 та арахідонова кислота із сімейства омега-6 особливо важливі для нас, оскільки мозок не може їх синтезувати. Тому вони походять лише з нашої їжі. Однак ми вживаємо недостатньо: в середньому 0,8 грама на день, а рекомендується 2 грами. Омега-6 містяться в рослинних оліях і м’ясах, а омега-3 - у ріпаковій олії, волоській горіховій олії, а також (і це найкращі) у скумбрії, лососі, тунці та морських фруктах. Недавно опубліковане дослідження для смаку у The Lancet стверджує, що щотижневе вживання риби понад 340 грамів вагітній жінці корисно для неврологічного розвитку дитини. Крім того, було показано, що дефіцит арахідонової кислоти погіршує зір і здатність до навчання.
«Ми повинні їсти рибу принаймні два рази на тиждень, зважаючи на її жирні кислоти, а також на мінерали, йод та селен, а також на вітаміни, зокрема В12, - продовжує Жан-Марі Бурре. Риба та морепродукти - чи не єдині продукти, здатні одночасно задовольняти потреби в цих поживних речовинах ".
занадто велика нестача йоду
Йод життєво важливий для росту мозку та для його нормальної роботи. Однак його дефіцит все ще надто частий: від 5 до 21% чоловіків та 9-23% жінок залежно від регіону (дослідження Suvimax). Селен є оплотом проти токсичної дії вільних радикалів. Він міститься в кількості у виборі страв: білі гриби, тунець, теляча печінка, мідії, устриці. Вітамін В12 (ракоподібні, риба, а також м'ясо, яйця) забезпечує хорошу продукцію нейромедіаторів, тоді як його двоюрідний брат, вітамін В6 (присутній у зародках пшениці або лососі), сприяє хорошому зв'язку між нейронами. Дієта, призначена для жадібного мозку, також повинна заповнюватися вітаміном В9 (печінка, жовток, шпинат), щоб уникнути втрати пам’яті під час старіння. Не кажучи вже про вітамін С для тонусу мозку (цитрусові, картопля.) І вітамін Е (зародки пшениці, оливки, горіхи, ріпак) для підтримки стабільності клітинних структур - дієта, багата вітаміном Е, може захистити від хвороби Паркінсона. Посипаючи все вітаміном В1 (пшениця, свинина, шинка, суха сочевиця, нирки), щоб протистояти депресивним станам та підтримувати ваш настрій. ні