Продукти, що дають неприємний запах з рота - Doctissimo
Неприємний запах з рота, який також називають галітозом, найчастіше має оральне походження. Причин багато, і їжа - одна з них. Які продукти сприяють появі неприємного запаху з рота? Які відповідальні біологічні механізми? Відповіді з доктором Сінді Беше, лікарем-дієтологом.
За підрахунками, від 85 до 90% випадків неприємного запаху з рота виникають у роті. Це пов’язано з наявністю бактерій на слизовій оболонці порожнини рота (усередині щік, ясен та язика). Халітоз іноді викликається проблемами порожнини рота, травлення або ЛОР-органів. У цьому випадку бажано звернутися до стоматолога, гастроентеролога або ЛОР-лікаря.
Деякі продукти також можуть бути причиною неприємного запаху з рота, викликаючи хімічні реакції в роті та в травній системі. Ці реакції утворюють шкідливі сполуки.
Речовини, що відповідають за неприємний запах з рота
"Існує три типи природних хімічних сполук, які викликають неприємний запах з рота: леткі похідні сірки, діаміни та леткі та азотисті ароматичні сполуки", - пояснює доктор Беше.
Серед летких похідних сірки є:
- Сірководень та його запах схожий на запах гнилої капусти;
- Метилмеркаптан та його гнилий яєчний запах;
- Диметилсульфід та його гнилий овочеподібний запах.
У діамінах ми знаходимо путресцин і кадаверин, речовини з викликаючими назвами.
Часник, цибуля та капуста
Ці продукти містять леткі похідні сірки. Вони вивільняються, коли їжа розрізається або коли ми її вкусимо.
Для часнику це анілін. Його сильний запах також допомагає часнику захиститися від комах. Коли часник розжовують і приймають всередину, анілін перетворюється на аліцин, а потім розпадається на органічну сполуку сірки, яка називається метил-алілсульфід. Ця пахуча сполука, яка переходить у кров, потребує часу, щоб повністю вивести з організму. "Ми виділяємо його через потовиділення, сечу і легені, повітря, яке ми видихаємо. Звідси неприємний запах з рота, який триває після вживання часнику", - говорить фахівець.
Такі ж механізми є з цибулею та капустою. Неприємний запах з рота, пов’язаний з цими продуктами, походить від присутності органічних сполук сірки у видихуваному повітрі.
М'ясо
М’ясо може спричинити неприємний запах з рота двома способами:
- Змінюючи рН всередину. "Амінокислоти, що містяться в м’ясних білках, порушують рН у роті, сприяючи розмноженню бактерій. Ці бактерії, погризаючи залишки м’яса, що застрягли між зубами, утворюють сполуки сірки".
- Через травлення. "М'ясо містить білки, виготовлені з певними амінокислотами, які під час травлення перетворюються на сполуки сірки. Вони виганяються через видихуване повітря", - каже дієтолог.
Солодкі страви
Цукор, як правило, потрапляє в зуби. При контакті з цукром бактерії розмножуються. "Однак чим більше бактерій у роті, тим більше летких сполук сірки вони виробляють, коли гризуть їжу", - наполягає доктор Беше. Крім того, цукор і бактерії сприяють утворенню зубного нальоту, що є основною причиною порожнин і захворювань ясен, одним з факторів ризику появи неприємного запаху з рота.
Молочні продукти
Ми думаємо насамперед про сир. "Причина проста. Молекули запаху, що утворюють найсильніші сири, відразу пронизують слизову оболонку порожнини рота, коли вони потрапляють всередину". Але загалом молочні продукти можуть бути причиною неприємного запаху з рота через альбуміноїди. Вони походять від перетворення білків під час травлення і виділяють сполуки сірки, коли вони розщеплюються. "Крім того, білки сприяють розмноженню бактерій у роті. Механізм такий же, як і у цукру, чим більше бактерій у роті, тим більше летких сполук сірки".
Алкоголь, кава та чай
Як і міцні сири, кава та чай мають інтенсивні аромати, які швидко пронизують слизову оболонку порожнини рота і залишають характерний запах та смак у роті. Що стосується алкоголю, то неприємний запах з рота відповідає саме за вміщений в ньому цукор.