Продукти з низьким вмістом жиру
Опублікував: доктор Ніколас Еврард (08. жовтня 2015 р.)
Саме у 1964 році у Франції з’явилися перші продукти з низьким вмістом жиру: тоді це було знежирене молоко та білий сир. Потім з’явилися йогурти, маргарин та нежирне масло. Потім ринок швидко урізноманітнився, настільки, що сьогодні на наші полиці вриваються легші версії всіх видів продуктів: напоїв, печива, готових страв, морозива.
Величезний успіх нежирних або «легких» продуктів не дивно в суспільстві, де худорлявість стає нав'язливою ідеєю. Але краще уважно читати етикетки, адже хто каже, що світло не обов’язково означає низьку калорійність.
Що таке легкий продукт ?
Відповідно до міжнародного посилання Codex Alimentarius, щоб кваліфікувати продукт як «легкий», продукт повинен мати вміст поживних речовин або калорій принаймні на 25% нижчий, ніж у «звичайному» продукті. Зниження стосується або складу продукту (у жирі, цукрі), або його загальної калорійності, двох абсолютно різних речей. 0% жиру не означає 0% калорій, і навпаки; аналогічно, продукт без цукру - не 0 калорій.
З низьким вмістом жиру
Їжте якомога менше жиру. здається хорошим дозволом. Єдине: існують різні форми жиру, а деякі навіть необхідні для нашого організму. Систематичний вибір на користь низького вмісту жиру не завжди є найкращим рішенням для здорового харчування. Але перш за все, важливо знати, що мається на увазі під продуктом з низьким вмістом жиру:
- продукт "з низьким вмістом жиру" містить менше 3 г жиру на 100 г або 1,5 г на 100 мл.
- «нежирний» продукт не містить більше 0,5 г жиру на 100 г або 100 мл.
Що стосується жирів, що поширюються, європейський регламент встановлює такі стандарти:
- звичайне масло або маргарин містить більше 80% жиру
- так зване вершкове масло або маргарин "з низьким вмістом жиру" або "з низьким вмістом жиру" містить від 41 до 62% жиру
- "легке", "легке" або "нежирне" масло містить від 39 до 41% жиру
Попередження - пастки калорій !