Проект списку меню молдавського ресторану
Це проекту частує Список меню молдавського ресторану. Нижче ви можете побачити зміст та витяг з документа (приблизно 2 сторінки).
Архів містить 1 файл доктор де 21 сторінка .
Викладач-керівник/Представлено вчителю: Препеліта Едуард
Ми рекомендуємо вам уважно ознайомитися з наданим витягом, вмістом та зображеннями, і якщо це саме те, що вам потрібно для вашої документації, ви можете завантажити його. Вам це просто потрібно 5 балів.
зміст
АРГУМЕНТ
РОЗДІЛ I
1.1 Підготовка та складання списків страв та напоїв
1.2 Список альбомів
1.3 Великий список
1.4 Еволюція з часом
РОЗДІЛ II
2.1 Обладнання вітальні меблями
2.1.1 Оснащення салону обладнанням
2.1.2 Інвентар для подачі
2.1.3 Інвентар текстилю
2.2 Написання списків меню
2.3 Тип списків
2.4 Список напоїв
РОЗДІЛ III
3.1. Основи налаштування меню)
3.1.1 Правила, яких слід дотримуватися при написанні меню
3.1.2 Варені страви подають перед смаженням, смаженням або запіканням.
3.1.3 Головний офіціант (метрдотель) або офіціант, який готує меню, також повинні враховувати наступні елементи
3.1.4.Щоб правильно скласти меню, пропозиції слід уникати
3.2 Параметри меню для молдавського ресторану
3.2.1 Меню сніданку.
3.2.2 Меню вечері
бібліографія
Витяг з документа
1.1 Підготовка та складання списків страв та напоїв
Найчастіше клієнт формує своє перше враження про ресторан на основі представленого йому списку.
Списки повинні бути розроблені так, щоб гармоніювати з декором меблів, кольорами шпалер та штор.
Списки повинні складатися таким чином, щоб бути інструментом реклами, який збільшує продажі, але також задовольняє вимоги замовника.
Їх розробка вимагає численних професійних навичок у наступних секторах:
Списки значною мірою сприяють підвищенню прибутковості.
Підставка, на якій складається список, повинна бути приємно візуалізованою та еластичною. Зараз для складання списків використовуються матеріали: картон, фарба та шкіра.
Ресторан повинен приділяти особливу увагу вибору підтримки, тому платіть важливий бюджет для списків, що використовуються протягом більш тривалого періоду часу.
Формат носія може складати одну, дві або три сторінки (триптих). Останній тип часто використовується в ресторанах з такою темою, як пілдерія.
Незалежно від обраного носія, список повинен бути:
- Оригінальний, унікальний, щоб відповідати характеру ресторану;
- Будьте тверезі для ресторанів високого класу.
Як відомі шаблони презентацій: список альбомів та великий список.
Переваги: проста у використанні для клієнта, кожна сторінка може містити страви/вина певної групи, які можна легко змінити, коли багато з них продано.
Недоліки: він товстий (багато сторінок) і вимагає тривалого читання.
1.3 Великий список (дві сторінки)
Переваги: вражаючий, пропонує огляд пропонованих страв/вин.
Недоліки: вибір складніший; це важко використовувати в ресторанах, які пропонують мало страв/вин; коли закінчилося багато страв/вин, необхідно змінити весь перелік.
1.4 Еволюція з часом (як режим відтворення)
Списки набиралися давно. Використання індиго заощадило час, але задоволений був лише замовник, який отримав оригінал, копії сумнівної якості.
Потім з’явилося ксерокопіювання. Завдяки прогресу в галузі друкарських машинок та репродукційних матеріалів, ця формула користується прихильністю реставраторів.
На сьогоднішній день комп’ютерне редагування пропонує надзвичайні можливості (презентація, можливості швидкого втручання зі змінами). Це ідеальне рішення. Таким чином було вирішено велике занепокоєння реставраторів. Бувають і інші ситуації, коли з’являються рукописні списки. Вони не позбавлені привабливості, особливо якщо вони зроблені на пергаментному папері. У цьому випадку посередність заборонена, і написання має бути ідеальним.
В даний час немислимо, враховуючи можливості, які пропонує комп’ютер, представляти клієнтам списки серветки або виснажених препаратів/вин. Він повинен відповідати фірмовому іміджу ресторану.
Відомо широке розмаїття форматів, які відрізняються від однієї одиниці до іншої, залежно від категорії, конкретного, площі, сезону тощо.
2.1 Обладнання вітальні меблями
Ця операція виконується відповідно до профілю одиниці, форми відпрацьованої подачі, асортименту пропонованих страв та напоїв, застосованої технології подачі.
Забезпечення різних типів меблів у сервірувальних приміщеннях має особливе значення для створення комфорту, атмосфери та інтимності відповідних блоків. Обдарування меблями буде зроблено з урахуванням деяких специфічних вимог: можливості використання його для кількох цілей, гармонізації його з іншими конструктивними та декоративними елементами їдальні. Існуючі меблі в сервірувальних приміщеннях складаються з: есе, стільців (крісел, напівкрісел), диванів, табуретів, барних стільців, сервісних столів або консолей, невеликих столиків, вішалок, подушок, жардіньєра, парасольок.
Таблиці відрізняються за типом, формою та розміром, залежно від профілю та категорії кожного блоку. Вони можуть бути виготовлені з дерева, заліза, пластику або з комбінації цих матеріалів.